カテゴリ:お店:cake( 876 )

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エクレールショコラ・プラリネ

伝統的なリッチな味わいのエクレール・ショコラは大好物だけど、春先はちょっと軽いものも食べたいですよね
そんな春先にぴったりなチョコレートのエクレア
こちらは伝統的なエクレール・ショコラと比べ現代的な風貌にしました

最近はフランスのお菓子も軽いものが主流になってきて、どっしりしたフォンダンのエクレールの代わりにクッキーシューのようなエクレールが増えてます。
サクサクのチョコレートのクッキーを乗せたサクサク軽いシュー生地

ビターなチョコレートのカスタードを絞り、さらにザクザクのチョコレートクッキー生地を挟んで、
ジャンドゥヤのチョコレートクリームをたっぷり絞ってヘーゼルナッツのプラリネを乗せています
複雑!でも美味しいよ!
このエクレアのキーワードはザクザク!
食感に変化を出して、味わいは軽く、でもチョコたっぷり
ジャンドゥヤはヘーゼルナッツのチョコなので、軽く仕上げてもコクのあるナッティな雰囲気が楽しめるチョコで大好きな素材
贅沢に加えていますよ(^_^)

とても手が込んでいますが、それを感じさせない一体感のあるエクレアです
冬場とはちょっと違うチョコレートを楽しんでくださいね
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by pooh-gamo4 | 2017-03-24 20:02 | お店:cake | Trackback

タルト・オランジュ

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タルト・オランジュ

春の定番のタルト
サクサクのタルト生地に薄くアーモンドクリームを敷き、自家製の柑橘コンフィをペーストにしたものを乗せて
オレンジの果汁で作ったクリームをたっぷり流した
シンプルで優しい春のタルトです

オレンジは強い個性がないので、コンフィなど皮を使ってオレンジらしさを出して
食べやすくてオレンジらしさも感じられるタルトにしました
定番ですが、数年ごとに少しずつマイナーチェンジしています(^_^)

オレンジのタルトと言いますが、使うオレンジは清見オレンジとかデコポンとか色々です。
明日は橙(だいだい)を使います。オレンジより酸味が強くパンチのある味です
酸っぱい系がお好きな方にもオススメな橙なタルト・オランジュ
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by pooh-gamo4 | 2017-03-22 19:37 | お店:cake | Trackback
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ポワソン・ダブリル
4月1日はフランスではポワソン・ダブリル(4月の魚)と呼ばれます
なぜ魚かというのは諸説あるようで、私がきいた事があるのはサバがアホでぱかぱか釣れるから(うろ覚え)なんて感じだったような。

この日は魚をモチーフにしたパイを食べるんだそうです
気軽に楽しめて、プレゼントにも可愛い
魚の形のサブレを焼きました

ちょっと間抜けな顔した魚のサブレ
バターがたっぷりシンプルなサブレ
中にはレーズンも入ってます。ドライフルーツが入ったクッキーって好きなんです。
ちょっとネチッとする食感が良いじゃないですか(^_^)

春の訪れを感じるリッチな魚のクッキーです
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by pooh-gamo4 | 2017-03-21 17:43 | お店:cake | Trackback

コンベルサシオン

春はコンベルサシオンで(^_^)
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コンベルサシオン

パイ生地の中にアーモンドクリームを入れて、表面は砂糖でコーティングして焼き上げています
さくさく、シャリッとした口当たりで、中はしっとり
食べる時のサクサクした音が会話に似てるからとか、お芝居の名前からとられたとか、諸説あるみたい

とってもシンプルながらとても美味しい焼き菓子で、昔から作り続けているお菓子です
本当は季節は関係ないお菓子だけど、poohではなんとなく春のメニューになっています

このサクサク感、ぜひぜひ当日中に食べてくださいね〜
このお菓子を食べたら、会話が盛り上がる事間違いなし!?
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by pooh-gamo4 | 2017-03-10 19:54 | お店:cake | Trackback
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いちごのタルト

さくさくタルトにアーモンドクリームを乗せて焼き
カスタードクリームと自家製いちごジャムをアクセントに、旬のいちごを並べた
シンプルないちごのタルト
いちごのおいしい季節だけに楽しめる春の可愛いタルトです
もちろんめっちゃ美味しいですよ(*´ω`*)

poohはひな祭りには特別なお菓子は作りませんが
毎年いちごのタルトを作ることにしています
可愛らしくてひな祭りにぴったりでしょ?
明日は桃の節句です。いちごのタルトを楽しんでくださいね
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by pooh-gamo4 | 2017-03-02 19:32 | お店:cake | Trackback

あなたにmerci

ホワイトデーが近くなってきているので、少しずつホワイトデーのお菓子も並んできています。
ホワイトデーじゃなくても、3月は出会いや別れの季節で
ちょっとしたご挨拶などで焼き菓子が活躍する季節でもあります
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去年までのmerciクッキーよりちょっと大きめ
タグ型になっています

プレーンのクッキー生地にココアサブレをはめ込んだクッキーに
merci(ありがとう)とクッキースタンプを押しています
ありがとうなので、ホワイトデーでもそれ以外のお礼のクッキーにもおすすめ
他の焼き菓子に一つ入っているだけで、ちょっと目を引く可愛いプレゼントになること請け合いですよ!
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by pooh-gamo4 | 2017-02-27 17:49 | お店:cake | Trackback
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クレーム・ブリュレ

寒い時には寒いときで楽しみが欲しいものです。
なので、クレーム・ブリュレを作ってます。
生クリームとバニラたっぷりで、濃厚そして滑らか
暖かい部屋でクレーム・ブリュレを食べる。
なんて贅沢!

ご注文いただいてから表面をキャラメリゼしてますので
カリカリとろりを楽しめますよ

写真見にくくてすいません。色々撮りなおさなければっ
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by pooh-gamo4 | 2017-02-22 19:54 | お店:cake | Trackback

さつまいものタルト

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さつまいものタルト(一昨年は焼き芋タルトって名前でした。)

ざくっとタルトにレーズンとドライアプリコットを入れたアーモンドクリームを敷き、焼き芋を大きく切って乗せて焼いています
ほっくりとしたお芋とお酒に漬け込んだレーズンやアプリコットの組み合わせは、意外に大人なタルトなのです
表面には自家製のアプリコットジャムをたっぷりぬって酸味も足して、甘いだけのお菓子じゃないんですよ〜



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2/18(土)はお休みをいただきます。
さすがにちょっと疲れました。。(´Д` )
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by pooh-gamo4 | 2017-02-16 19:42 | お店:cake | Trackback
明日はバレンタイン本番ですね。チョコの準備できてますか?
poohでもご用意してますよ!
バレンタインのお菓子も少なくなってきていますので、お早めにどうぞ!

明日もお昼、夕方と一時的に混み合うこと予想されますので
お時間に余裕を持ってお越しください。ご協力よろしくお願いいたします


ムラング・ビズ→在庫あり
ハートぐるぐるクッキー→完売
ロリポップクッキー→残り少し
プラリネ・ショコラbox→残り少し
プラリネ・ショコラ袋入り→完売
キャラメル・ショコラ→完売
甘夏のオランジェットbox→残り少し
甘夏のオランジェット袋入り→在庫あり

フォンダン・ショコラ→2/10,11,13,14販売
ガトーショコラ直径9cm→完売
ケーク・ショコラ→在庫あり
チョコマドレーヌ→在庫あり


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フォンダン・ショコラ明日も作ってます(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2017-02-13 19:22 | お店:cake | Trackback

13,14日バレンタイン営業

明日13日は営業ですよ!

明日と明後日(13,14日)はバレンタイン営業です
バレンタインのお菓子のみのご用意となりますが
シフォンケーキ、プリン、チーズケーキ、ガトーショコラ(カット)はありますよ(^_^)

この二日間はお昼と夕方、大変混み合うことが予想されます。
ラッピングなどでお時間がかかりますので、お時間に余裕を持ってお越しいただいますようお願いいたします



10日から14日まで数量限定でフォンダンショコラ作ります!

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フォンダン・ショコラ

poohのバレンタインの定番ケーキです
柔らかいチョコレートケーキをレンジでチンすると
中からチョコレートが溶けてソースになって出てきます
ケーキとしてもしっかりチョコレートを感じられる、本格的なチョコレートケーキ
簡単お手軽なカップケーキですがあっという間に豪華なデザートになりますよ
アイスや生クリームでアレンジも自在です

このフォンダン・ショコラ、実は冷凍できます。
(自然解凍後にレンジで同じように召し上がってください)

そして、もちろんオススメはレンジでチンなのですが、そのまま食べても結構美味しい!
お客さんが教えてくれたのですが、そのまま食べても中のチョコソースが柔らかい生チョコのようで美味しいのです。
レンジなくても美味しく楽しめるフォンダン・ショコラなのでした(^_^)



ムラング・ビズ→在庫あり
ハートぐるぐるクッキー→完売
ロリポップクッキー→在庫あり
プラリネ・ショコラbox→残り少し
プラリネ・ショコラ袋入り→完売
キャラメル・ショコラ→在庫あり
甘夏のオランジェットbox→在庫あり
甘夏のオランジェット袋入り→在庫あり

フォンダン・ショコラ→2/10,11,13,14販売
ガトーショコラ直径9cm→2/13作ります
ケーク・ショコラ→在庫あり
チョコマドレーヌ→在庫あり
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by pooh-gamo4 | 2017-02-12 19:07 | お店:cake | Trackback

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