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いよかんのパン・ド・ジェーヌ

パン・ド・ジェーヌはジェノバのパンという意味
アーモンドペーストを入れたスポンジケーキで
アーモンドの油脂でとてもしっとり香りよく仕上がるのです
そのパン・ド・ジェーヌに自家製のいよかんのシロップ煮を刻んで加えて
香りよくさわやかに焼き上げました

アーモンドペーストがたっぷり入っているので、日が経ってもしっとりしています
日持ちもするので、プレゼントやお持たせにもオススメ


毎年伊予柑で作るパン・ド・ジェーヌですが、今年は橙(だいだい)で作ってます
伊予柑間に合いませんでした。。。
出会いと別れの季節でちょっとしたプレゼントにと焼き菓子やクッキーを多めにご用意していますが品薄になっている時もあります。
詰め合わせなどは少し余裕を持ってお求めいただきますようお願いします


4/4(火),5(水)はお休みをいただきます
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# by pooh-gamo4 | 2017-03-30 20:17 | お店:cake | Trackback
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エクレールショコラ・プラリネ

伝統的なリッチな味わいのエクレール・ショコラは大好物だけど、春先はちょっと軽いものも食べたいですよね
そんな春先にぴったりなチョコレートのエクレア
こちらは伝統的なエクレール・ショコラと比べ現代的な風貌にしました

最近はフランスのお菓子も軽いものが主流になってきて、どっしりしたフォンダンのエクレールの代わりにクッキーシューのようなエクレールが増えてます。
サクサクのチョコレートのクッキーを乗せたサクサク軽いシュー生地

ビターなチョコレートのカスタードを絞り、さらにザクザクのチョコレートクッキー生地を挟んで、
ジャンドゥヤのチョコレートクリームをたっぷり絞ってヘーゼルナッツのプラリネを乗せています
複雑!でも美味しいよ!
このエクレアのキーワードはザクザク!
食感に変化を出して、味わいは軽く、でもチョコたっぷり
ジャンドゥヤはヘーゼルナッツのチョコなので、軽く仕上げてもコクのあるナッティな雰囲気が楽しめるチョコで大好きな素材
贅沢に加えていますよ(^_^)

とても手が込んでいますが、それを感じさせない一体感のあるエクレアです
冬場とはちょっと違うチョコレートを楽しんでくださいね
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# by pooh-gamo4 | 2017-03-24 20:02 | お店:cake | Trackback

タルト・オランジュ

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タルト・オランジュ

春の定番のタルト
サクサクのタルト生地に薄くアーモンドクリームを敷き、自家製の柑橘コンフィをペーストにしたものを乗せて
オレンジの果汁で作ったクリームをたっぷり流した
シンプルで優しい春のタルトです

オレンジは強い個性がないので、コンフィなど皮を使ってオレンジらしさを出して
食べやすくてオレンジらしさも感じられるタルトにしました
定番ですが、数年ごとに少しずつマイナーチェンジしています(^_^)

オレンジのタルトと言いますが、使うオレンジは清見オレンジとかデコポンとか色々です。
明日は橙(だいだい)を使います。オレンジより酸味が強くパンチのある味です
酸っぱい系がお好きな方にもオススメな橙なタルト・オランジュ
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# by pooh-gamo4 | 2017-03-22 19:37 | お店:cake | Trackback
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ポワソン・ダブリル
4月1日はフランスではポワソン・ダブリル(4月の魚)と呼ばれます
なぜ魚かというのは諸説あるようで、私がきいた事があるのはサバがアホでぱかぱか釣れるから(うろ覚え)なんて感じだったような。

この日は魚をモチーフにしたパイを食べるんだそうです
気軽に楽しめて、プレゼントにも可愛い
魚の形のサブレを焼きました

ちょっと間抜けな顔した魚のサブレ
バターがたっぷりシンプルなサブレ
中にはレーズンも入ってます。ドライフルーツが入ったクッキーって好きなんです。
ちょっとネチッとする食感が良いじゃないですか(^_^)

春の訪れを感じるリッチな魚のクッキーです
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# by pooh-gamo4 | 2017-03-21 17:43 | お店:cake | Trackback

ホワイトデー

明日14日は火曜日なので、いつもは焼き菓子の日です。

しかし明日はホワイトデーです。お菓子が必要なのでは!?ということで
明日は通常通りの営業です。
10時から18時まで、シュークリームもシフォンケーキもタルトも作りますよ!

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シュセット残り少し。
お早めにどうぞ

柴犬の巾着セットはまだご用意あります。
他にもうさぎペンケースのセットもありますよ〜(^_^)

明日は通常通り。お待ちしてます!
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# by pooh-gamo4 | 2017-03-13 19:06 | お知らせ | Trackback

コンベルサシオン

春はコンベルサシオンで(^_^)
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コンベルサシオン

パイ生地の中にアーモンドクリームを入れて、表面は砂糖でコーティングして焼き上げています
さくさく、シャリッとした口当たりで、中はしっとり
食べる時のサクサクした音が会話に似てるからとか、お芝居の名前からとられたとか、諸説あるみたい

とってもシンプルながらとても美味しい焼き菓子で、昔から作り続けているお菓子です
本当は季節は関係ないお菓子だけど、poohではなんとなく春のメニューになっています

このサクサク感、ぜひぜひ当日中に食べてくださいね〜
このお菓子を食べたら、会話が盛り上がる事間違いなし!?
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# by pooh-gamo4 | 2017-03-10 19:54 | お店:cake | Trackback
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シュセット

シュセットって棒付きのお菓子の事を言います
フランボワーズのギモーヴ(マシュマロ)で作ったシュセット
いつものギモーヴより大きめのサイズで作り、棒をさしてチョココーティング
プレゼントにぴったりの可愛さです
チョコレートの中はふわふわのギモーヴ
甘くて優しい味わいです
フルーツピューレを加えた、着色料なしのホントのラズベリーピンクですよ!
フルーツの甘酸っぱさを活かした手作りのギモーヴ(マシュマロ)は、マシュマロ嫌いでも食べてみる価値ありますよ〜( ´ ▽ ` )ノ
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# by pooh-gamo4 | 2017-03-08 20:09 | お店:confiserie | Trackback
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いちごのタルト

さくさくタルトにアーモンドクリームを乗せて焼き
カスタードクリームと自家製いちごジャムをアクセントに、旬のいちごを並べた
シンプルないちごのタルト
いちごのおいしい季節だけに楽しめる春の可愛いタルトです
もちろんめっちゃ美味しいですよ(*´ω`*)

poohはひな祭りには特別なお菓子は作りませんが
毎年いちごのタルトを作ることにしています
可愛らしくてひな祭りにぴったりでしょ?
明日は桃の節句です。いちごのタルトを楽しんでくださいね
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# by pooh-gamo4 | 2017-03-02 19:32 | お店:cake | Trackback
ホワイトデーも近くなってきました。poohでも少しずつ準備してますよ
「マシュマロデー」にちなんで、poohではコンフィズリー(砂糖菓子)を中心にナインナップ
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キャラメル・フランボワーズ

poohでなかなかの人気があるキャラメル
フランボワーズのピューレを加えたフルーツキャラメルで
柔らかく滑らかな食感と甘酸っぱい風味がクセになるキャラメルです(^_^)

色味も可愛らしいので毎年ホワイトデーに作っています
ラッピングもしてあって、ちょっと渡すのにちょうどいいサイズでオススメです

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ホワイトデー恒例のアニマルポーチラッピング
今年は柴犬さん。猫さんはちょっとだけなのでお早めにどうぞ
キリッとしたイケメン柴犬さんポーチとっても可愛いですよ

キャラメル・フランボワーズとmerciクッキーのセット
セット内容は変更できます
他にもそれぞれ単品もご用意していますし、超豪華セットもちょっとだけ作りました

ホワイトデーラッピングにしていますが、それも変更できます
感謝の気持ちを伝えるのにぴったりな可愛いセットになってます

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日持ちしないのでギリギリに登場しますが、
フランボワーズのシュセット(マシュマロ)も作ります。
これも可愛くて美味しいですよ!
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# by pooh-gamo4 | 2017-02-28 17:27 | お店:confiserie | Trackback

あなたにmerci

ホワイトデーが近くなってきているので、少しずつホワイトデーのお菓子も並んできています。
ホワイトデーじゃなくても、3月は出会いや別れの季節で
ちょっとしたご挨拶などで焼き菓子が活躍する季節でもあります
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去年までのmerciクッキーよりちょっと大きめ
タグ型になっています

プレーンのクッキー生地にココアサブレをはめ込んだクッキーに
merci(ありがとう)とクッキースタンプを押しています
ありがとうなので、ホワイトデーでもそれ以外のお礼のクッキーにもおすすめ
他の焼き菓子に一つ入っているだけで、ちょっと目を引く可愛いプレゼントになること請け合いですよ!
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# by pooh-gamo4 | 2017-02-27 17:49 | お店:cake | Trackback

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