「ほっ」と。キャンペーン

キャラメル・ショコラ

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キャラメル・ショコラ

バレンタインのキャラメルショコラにはフランスのヴェイス社の100%のチョコレレートを使っています
100%のカカオで、ヴェイスのチョコレートはマイルドな苦味で
滑らかで優しい苦味のチョコレートキャラメルになりました
しっかりチョコレートを感じられるけど、ボンボンショコラよりあっさり
キャラメルだけどチョコレート。おすすめです(^_^)

去年もとても好評だった封筒のラッピングで、ちょっとしたプレゼントにぴったりです
なくなり次第終了なので、お早めにどうぞ〜


*バレンタインのラッピングは袋のラッピングに限り無料で承ります
時間帯や混雑具合によってはお待ちいただくこともありますが、お気軽にお申し付けください


******************************
2月13日(月)は営業いたします。
2月14日(火)はいつもは焼き菓子の日ですが、この日はバレンタイン営業になります。

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# by pooh-gamo4 | 2017-01-31 18:29 | お店:confiserie | Trackback
バレンタイン、楽しんでますか?
poohは今一生懸命バレンタインのお菓子を作ったり仕込んだりしてる最中ですが
私は阪急のバレンタイン博覧会に行って自分のチョコをハントしてきました(^_^)

手に入れられなかった分厚いパンフレットをお客さんにいただいて予習をしていきました!
とにかく売り場が広いので、ふんわり行くより多少予習した方がいいです(去年の教訓)

本当にチョコレートまみれのチョコレート博覧会でした。工夫が凝らされた売り場は楽しかったし
色々なイートインができる場所があって食べたいものがいっぱい
ついついアレもコレもと欲しくなってしまいますね。。
今年は買うまいと思ってたんですよー
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控えめにしたんやで。。。

左上 エスコヤマ ほぼ毎年エスコヤマの新作を買います
計算尽くされたボンボン・ショコラは一つ一つ美味しくて感動的です
ダイレクトな素材の味を出すというより、チョコレートの奥から感じるような素材のマリアージュ
一粒が濃密です

左下 HUGO&VICTOR ユーゴ&ヴィクトールパリのパティスリーは食べた事ないけど美しいお菓子です
まだ食べてないけど楽しみ(^_^)

下中央 La chocolat de H ショコラ・ド・アッシュはパティシエの辻口シェフのチョコレートブランド
ここも大体毎年。昔からショコラ・ド・アッシュのチョコレートが大好きです。繊細で美味しい
フェミニンな優しいチョコレートです

右下 BENOIT NIHANT 今年初出店かな?試食のチョコが美味しかったので。
ここアタリーーーーー(´∀`*)ハートの食べましたが、セミリキッドのキャラメル入りで、そのキャラメルがすごく華やかな香りがして美味しい!!!!

右中 ラヴィ・ルリエのチョコレートのカヌレとトリュフ
ラヴィルリエのカヌレはすんごく美味しいんですよ〜
お菓子もあったんですが、色々回るので今回は諦めました(^_^;)

右上 ゴンチャロフのアニマルチョコレート
これは甥っ子にあげるので開封してません。でも動物がボンボン・ショコラになっていてすごい可愛いよ〜!恐竜のとまよったけど。。

あ、映画好きの人はゴジラのチョコ売り場があってすごかったです!欲しかったーーー(笑)
シンゴジラの転写したディスク型のチョコ早くも売り切れてたし!!

右上 一六本舗のチョコの一六タルト
一六タルト好きとしては外せません。。。一六タルトだった。。。←当たり前

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阪急の9階のカフェ ア・ル・ロイックとカカオハンターとのコラボスイーツ
おぼれるバナナ(すごいネーミング)
チョコバナナクレープってお子ちゃま向けの甘いクレープを想像しますが
カカオハンターの選んだアラウカ70%トゥマコ・レチェ53%を使ったチョコレートはキリッと苦め
美味しい!大人!!

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同じくア・ル・ロイックのコラボスイーツ
ラブ♡パッション
チョコレートはシエラネバダ64%
これもパッションフルーツのソースがかかってたりピンクペッパーが入ってたり
すんごい大人味で美味しい!!チョコとパッションフルーツって美味しいですよね〜



みなさんがゲットした美味しいチョコの話もぜひ教えてくださいね〜

こんだけ書いといてなんですが、
poohでも美味しいチョコレートを使ったお菓子をいっぱい作りますので!
poohのバレンタインも是非是非よろしくお願いしまーーーーーーーーーース!


*明日はお休みです
2月13日(月)は営業いたします。
2月14日(火)はいつもは焼き菓子の日ですが、この日はバレンタイン営業になります。
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-30 19:04 | 個人的な雑記 | Trackback
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大小ガレット・デ・ロワ
大は直径約14~15cm、小は直径約9cm前後
大きい方は4人くらい、小さい方は2人くらいで食べるのにピッタリなサイズです

一月のお菓子、ガレット・デ・ロワも明日が最終日
(1月31日(火)がお休みのため)
1ヶ月間ありがとうございました
今年最後のガレット・デ・ロワもお見逃しなく(^_^)

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1~2月のお休みのお知らせ

1月31日(火)は休業いたします
2月13日(月)は営業いたします。
2月14日(火)はいつもは焼き菓子の日ですが、この日はバレンタイン営業になります。
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-27 20:05 | お店:cake | Trackback

バスク・ショコラ

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バスク・ショコラ
アーモンドパウダーがたっぷり入ったコクのある、しっとりしたタルトに似た生地で
チョコレートのカスタードクリームをサンドして焼き上げた
フランス・バスク地方のお菓子です

ガトー・バスクはラム酒入りのカスタードや、チェリージャム入り、栗など何種類か季節で作っています。
冬はこのチョコレートのバスク
生地にもアーモンドだけじゃなくて、チョコレートと相性のいいヘーゼルナッツをパウダーにして加えています
クリームを挟んだ生地がしっとりしていて、食べ応えのある焼き菓子です(^_^)

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1~2月のお休みのお知らせ

1月31日(火)は休業いたします
2月13日(月)は営業いたします。
2月14日(火)はいつもは焼き菓子の日ですが、この日はバレンタイン営業になります。
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-25 18:43 | お店:cake | Trackback
一月ではありますが、そろそろバレンタインの予定もたてなきゃいかんですね〜
poohもバレンタインはチョコレートを使ったお菓子をいっぱい作ります
でも順番に作っていくのでお知らせも順番に。
どのお菓子を誰に贈りますか?


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ムラング・ビズ

ラズベリーをフリーズドライにしたパウダーを使って作ったメレンゲ
甘酸っぱさと、シュワッとした口溶け
底にチョコレートをつけたバレンタイン仕様

ビズって、ほっぺにチュってする挨拶の事で
キスチョコにちょっと似ているでしょ?
ちょっとア◯ロを意識したんですけどね。。(^_^;)
やだなあ。パクリじゃないっすよ。オマージュ!


ラズベリーのキュッとした甘酸っぱさとチョコレートがよく似合う
バレンタインの焼き菓子


バレンタインのラッピングは袋のラッピングに限り無料で承ります
時間帯によっては少しお待ちいただく事もございますが
お気軽にお申し付けくださいね



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1~2月のお休みのお知らせ

1月31日(火)は休業いたします
2月13日(月)は営業いたします。
2月14日(火)はいつもは焼き菓子の日ですが、この日はバレンタイン営業になります。

ちょっとややこしいので、なるべくこまめにお知らせしていきますね〜
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-24 18:03 | お店:cake | Trackback

タルト・ショコラ

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タルト・ショコラ
古い写真しかなくてすいません。今はちょっと違う形になってます(^_^;)

さっくりしたタルトの中は二層に分かれたチョコレートクリーム
下はジャンドゥジャというヘーゼルナッツのチョコレートの柔らかいクリーム
ヘーゼルナッツのプラリネを挟み、上の層はビターなチョコレートガナッシュ
とても濃厚な季節のタルトです
上にはアーモンドの薄いフロランタンを乗せているので、アーモンドの香ばしさとともに
たっぷりのチョコレートを召し上がってくださいね

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明日は土曜日、ガレット・デ・ロワの大きいサイズも作ります
大きいサイズにはフェーヴも王冠もついてますよ!
アーモンドを当てたらその日1日王様とも、一年間幸運が続くとも言われています
可愛いフェーヴをたくさんご用意していますので、お好きなのを選んで
王様になってくださいね〜!
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-20 21:33 | お店:cake | Trackback

ガレット・デ・ロワ

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大小ガレット・デ・ロワ
大は直径約14~15cm、小は直径約9cm前後
大きい方は4人くらい、小さい方は2人くらいで食べるのにピッタリなサイズです

長年作ってるガレット・デ・ロワもたまにマイナーチェンジしたりします

縁の仕上げが以前はお花のようにしっかり切り込みを入れてたのをフラット仕上げに、
飾りも全面に(前は縁を一回り切り込み入れずに残してた)
ややすっきりしたフォルムにしました
去年くらいからフランスのパティスリーの写真見てると今までとちょっと違うシクテ(縁の切り込み)やレイエ(飾りの切り込み)が目について印象的でした。

こういう小さな事もなんとな〜く流行みたいなのがあると思うし、流行りにちょっと乗っかるのも好き
成形を変えて今年は私も仕上げを変えてみました


大サイズは土曜日に作るのと、ご予約でもお作りできますが
ご予約の場合は二日前までにお願いいたします
一人で作業して販売してというスタイルなので当日、前日のご予約をお受けするのが難しい状態です
ご面倒おかけしますが、よろしくお願いいたします
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-18 18:57 | お店:cake | Trackback
いぜん店にもカードを置いていたことのある整理収納アドバイザーの私の友人
yuki先生(ブログ)は私の家も部屋も整理収納のサポートをお願いしたことがあります。
大げさじゃなくて本当に綺麗になって、片付けしやすくなりました。
ぐっちゃぐちゃだった私の部屋も今では片付いていないことの方が少ないくらいです
そんなすごい腕を持つアドバイザーなのにyuki先生は大変な天然ボケで面白い人です

yuki先生がテレビに出るって話なので宣伝です!
ABC朝日放送「きよし・黒田の今日もへぇーほぉー」 午前10時53分~放送
16,17,18日の内17,18日に出演だそうです
ブログ内にちょっと記事あったよ→


yuki先生は普段からすごい面白い人なので、楽しい番組になってること間違いないし
きっと為になる情報がいっぱいなはず。

日々のyuki先生のブログも面白いし、ためになる情報いっぱいなのでオススメですよ
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-15 17:37 | 個人的な雑記 | Trackback
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栗とチョコのカステラ風

栗を楽しむ贅沢なお菓子で、栗が美味しく感じられるようなバランスに仕上げています
チョコレートはあくまで脇役
カステラ風のスポンジには蜂蜜がたっぷり入っていて
目がつまった生地でも軽やかでしっとり
生地は甘めですが、甘みの無いチョコレートを使っていて甘ったるくないようにしています

栗を敷き詰めて生地と一緒に焼き上げ、表面にチョコレートをコーティング
カステラ生地自体は何気ないチョコレート生地ですが、栗を邪魔せず一緒に楽しめるよう
主張しすぎないけど、しっとりした優しい生地にしています


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そして明日はタルトタタンを作ります。
寒い冬にぴったりの深みのあるお菓子ですよ(^_^)
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-13 19:26 | お店:cake | Trackback

栗のブリュレ

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栗のブリュレ

栗の渋皮煮をつくると何割かは煮くずれてぼろぼろのくりになってしまいます
その煮崩れた栗の渋皮煮をペーストにして
卵や生クリームと合わせてつくったクレームブリュレ
渋皮のエグ味がほんのり感じられて、栗!な感じです
中には栗の渋皮煮も入っていて、食感も良いですよ

表面はご注文いただいてからキャラメリゼしますので、少しお待ちいただく事になりますが、
キャラメリゼし立てのブリュレは表面はぱりぱりしていて
中はバーナーの熱でとろりとした舌触りになります。

栗のお菓子も少しずつ形を変え、作り方を変えて長く楽しんでいただけるようにしています
その時々の美味しさを楽しんでくださいね(^_^)


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一月限定の
ガレット・デ・ロワは小さいサイズは毎日焼いています。
焼きたての香りの良いさくさくパイ菓子を楽しんでくださいね!
大きいサイズはご予約で承っています。
大きいサイズには紙の王冠と陶器のフェーヴをおつけしていますよ
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# by pooh-gamo4 | 2017-01-12 19:56 | お店:cake | Trackback

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