土曜夜市パート2

明日は城東商店街で夕方6時から9時まで土曜夜市が開かれます
先週もかなり盛況だったようですので
明日も楽しみですね

Poohは5時に閉店します。どうぞよろしくお願いいたします
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# by pooh-gamo4 | 2005-07-08 20:33 | 雑記 | Trackback
今日果物屋さんに行ったら杏がありました〜
そろそろ時期だなぁと思っていました。やっぱりね!

コンフィチュールに適した(酸味のある)あんずでは2種類コンフィチュールを作りますね
定番のあんずとバニラのコンフィチュール
もう一つはスパイスを効かせたあんずのジュレ
残りのあんずはしっかり煮詰めてお店のお菓子に使います
何か特別にあんずのコンフィチュールを使った焼き菓子を作りたいな・・
漠然と考えています。お楽しみに!

そしてそして!!!
フレッシュのままで食べられるタイプの杏も買ってきましたので
期間限定「杏のパイ」
去年も作りましたが、今年もやります。

フレッシュ杏のおいしさって知っていますか?
香りが良くって、トロッとしていて、酸味がしっかりしていて、
火を通すとさらにおいしいのです
こんな美味しい杏を活かすのに一番良いのは
バターたっぷりのおいしいパイにアーモンドクリームを乗せたシンプルな生地に
そのままあんずを乗せて焼き上げる
これが旬を楽しむには一番ですよね!

明日、楽しみですね!
エクレール・ショコラも出来るし、いい日になりそう
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# by pooh-gamo4 | 2005-07-07 20:43 | お店:cake | Trackback

エクレアのこと

公約通りエクレアのことを書きましょう
とは言え、そんな大層なことではないのであまり期待しないで下さい

Poohのエクレールショコラは多分ほかのお店のものより
苦めのチョコレートクリームだと思います
以前パリの「ピエール・エルメ」でエクレールショコラを食べた時
すごく苦くて、その時はなんでこんなに苦いクリームにするのか
全然理解できなかったですねぇ。。
(その時はあまり美味しいと感じなかったんですが、今は違うかもしれませんね)

Poohのエクレアで使っているチョコレートはプラリュのクーベルフォルテシマ80%と
ヴァローナのピュアカライヴ66%をブレンドしたもので
数字だけ見てもかなり苦めですね(ミルクチョコは30〜40%、スイートは50%くらいです)
私はあまり苦いチョコレートは苦手で、めったに使わないのですが、
フォルテシマは深い苦みが上品で大好きです
このチョコレートを使ったクリームにちょっとコニャックを加えて
さらにキレのあるクリームにして、
コーティングのチョコレートもヴァローナの苦めのチョコレート
完全に大人向けです
一口めは苦いかな?と感じるかもしれませんが、これが癖になる苦みなのですよ!

夏にチョコレート〜?くどいな!と思いがちですが、
甘ったるくないノワールなエクレール・ショコラ
Poohのも美味しいですよ〜

ちなみに金曜日にエクレール・ショコラの予定ですよ。
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# by pooh-gamo4 | 2005-07-06 20:58 | お店:cake | Trackback

マドレーヌ

大分暑くなってきましたので、マドレーヌがお休みに入ります
やっぱり夏は暑すぎて思うようにケーキが焼けないのが残念
涼しくなったら会いましょう

昨日は一日寝ていたと言うのに、眠くてたまりません
オールナイトで映画見たせいでしょうか。
これは逆境ですか??・・・・・自業自得ですか,そうですか

何か書くことがあったはずなんですが、眠すぎて忘れてしまいました。
え〜と、Poohのエクレアのことも書くはずだったんですが、また今度。
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# by pooh-gamo4 | 2005-07-05 20:32 | お店:cake | Trackback

PAULのおかし

昨日はお店が終わってから映画に行ってました
その時に食べたお菓子がPAULのお菓子です(阪神百貨店に入ってますよ)
チョコレートのエクレアとタルト・ノルマンディ

エクレアはとっても細長くて、皮も厚みがあって
チョコレートもおいしくて、フォンダンもおいしい伝統的なエクレアでした。
Poohでもエクレアを作ってますが、Poohはチョコレートをコーティングしていて
もっともっと苦いですから。同じお菓子でも大分違いますね

タルト・ノルマンディはノルマンディ地方のお菓子で、りんごの美味しい所です
だからノルマンディのタルトって林檎のタルトのことを指します
結構大きくて,フランス菓子らしいしっかりした甘さで私は好きでした。
近頃のお菓子に比べたら少し甘めかもしれませんが
これくらい甘いのが正解だと思います。

お土産に(?)紅茶のパウンドケーキも買いました
生地に紅茶の葉をこれでもか!と言うほどまぜていて、香ばしい
なるほど〜〜〜

美味しかった。幸せでした!

*************
ちなみに映画は「逆境ナイン」「宇宙戦争」「SW3」見てきました
合い言葉は、「逆境だ〜〜〜〜!!」です(おもしろかった)
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# by pooh-gamo4 | 2005-07-03 13:42 | 雑記 | Trackback

明日は土曜夜市です

そうです。明日は土曜夜市ですよ〜
夕方6時から9まで城東商店街で夜店が並びます
毎年大混雑なので、お近くなら自転車より徒歩の方が
何かと便利だと思いますよ

ちなみに、poohは5時頃に閉店いたします。ごめんなさい

************************************

使い捨てパックのコンフィチュールがでてます

・伊予柑のマーマレード 220yen
・桃とバニラのコンフィチュール 220yen

桃は今年初ですね!
実がゴロゴロしてるので、ヨーグルトに入れるのもお勧めです
マーマレードはイギリス風に薄めのトーストにさっと塗ってお召し上がれ〜
苦みもマイルドで美味しいですよ

使い捨てパックなので、冷蔵庫でお早めにお召し上がり下さいね
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# by pooh-gamo4 | 2005-07-01 20:16 | 商店街 | Trackback

巨峰は???

巨峰の季節ってまだでしたっけ??
今年は巨峰のタルトのはずだったのに、見かけないんですが。(高級巨峰は見た)

巨峰でジュレを作っておいて、
ざっくり甘みの少ないタルトと、ヘーゼルナッツ入りのアーモンドクリーム
巨峰をドカドカドカッっと乗せて巨峰の皮が破裂するまでオーブンでしっかり焼く。
最後にジュレをたっっっぷりのせて出来上がり〜
美味しそうでしょ??
巨峰は皮を向かないで焼く方が美味しいと思います。
焼いてしまえば皮も食べられますよ〜

巨峰は?
お好きですか?

雨は?
お好きですか?(そろそろ降ってほしいですよね!)
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# by pooh-gamo4 | 2005-06-28 22:06 | 雑記 | Trackback

ちょっと更新

menuページ
cookiesにチョコチップクッキーとキャラウェイシードクッキーを追加
summerに白ごまのブランマンジェを追加
dailyにスフレチーズケーキをやっと追加

ちょっとずつちょっとずつ追加しています
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# by pooh-gamo4 | 2005-06-26 13:59 | Trackback

Happy Wedding

今日は知人のウェディングケーキを作りました
d0066821_20371291.jpg

35cm×24cmで約40人分
Poohには珍しい生ケーキです。
夏向きにとのご要望でしたので
中はカスタードクリームと、チーズをベースにしたさっぱりしたクリームの2層です
果物はクリームと相性の良いメロンを中心に
バナナ、キウイ、桃、オレンジ、パイナップルが入っています

何度も何度も試作をしたので美味しく出来ました
喜んでもらえると良いな〜。。

1か月前から掛かり切りになっていたお仕事が終わって
ホッと一息です
次は「パイナップルとマンゴーのパイ(タルト)」
後もう一歩なのでお楽しみに!
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# by pooh-gamo4 | 2005-06-25 20:42 | お店:cake | Trackback
6月21日(火)は誠に勝手ながらお休みさせていただきます
ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします
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# by pooh-gamo4 | 2005-06-20 21:58 | お知らせ | Trackback

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