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エクレールショコラ・プラリネ

伝統的なリッチな味わいのエクレール・ショコラは大好物だけど、春先はちょっと軽いものも食べたいですよね
そんな春先にぴったりなチョコレートのエクレア
こちらは伝統的なエクレール・ショコラと比べ現代的な風貌にしました

最近はフランスのお菓子も軽いものが主流になってきて、どっしりしたフォンダンのエクレールの代わりにクッキーシューのようなエクレールが増えてます。
サクサクのチョコレートのクッキーを乗せたサクサク軽いシュー生地

ビターなチョコレートのカスタードを絞り、さらにザクザクのチョコレートクッキー生地を挟んで、
ジャンドゥヤのチョコレートクリームをたっぷり絞ってヘーゼルナッツのプラリネを乗せています
複雑!でも美味しいよ!
このエクレアのキーワードはザクザク!
食感に変化を出して、味わいは軽く、でもチョコたっぷり
ジャンドゥヤはヘーゼルナッツのチョコなので、軽く仕上げてもコクのあるナッティな雰囲気が楽しめるチョコで大好きな素材
贅沢に加えていますよ(^_^)

とても手が込んでいますが、それを感じさせない一体感のあるエクレアです
冬場とはちょっと違うチョコレートを楽しんでくださいね
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by pooh-gamo4 | 2017-03-24 20:02 | お店:cake | Trackback

タルト・オランジュ

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タルト・オランジュ

春の定番のタルト
サクサクのタルト生地に薄くアーモンドクリームを敷き、自家製の柑橘コンフィをペーストにしたものを乗せて
オレンジの果汁で作ったクリームをたっぷり流した
シンプルで優しい春のタルトです

オレンジは強い個性がないので、コンフィなど皮を使ってオレンジらしさを出して
食べやすくてオレンジらしさも感じられるタルトにしました
定番ですが、数年ごとに少しずつマイナーチェンジしています(^_^)

オレンジのタルトと言いますが、使うオレンジは清見オレンジとかデコポンとか色々です。
明日は橙(だいだい)を使います。オレンジより酸味が強くパンチのある味です
酸っぱい系がお好きな方にもオススメな橙なタルト・オランジュ
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by pooh-gamo4 | 2017-03-22 19:37 | お店:cake | Trackback
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いちごのタルト

さくさくタルトにアーモンドクリームを乗せて焼き
カスタードクリームと自家製いちごジャムをアクセントに、旬のいちごを並べた
シンプルないちごのタルト
いちごのおいしい季節だけに楽しめる春の可愛いタルトです
もちろんめっちゃ美味しいですよ(*´ω`*)

poohはひな祭りには特別なお菓子は作りませんが
毎年いちごのタルトを作ることにしています
可愛らしくてひな祭りにぴったりでしょ?
明日は桃の節句です。いちごのタルトを楽しんでくださいね
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by pooh-gamo4 | 2017-03-02 19:32 | お店:cake | Trackback
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クレーム・ブリュレ

寒い時には寒いときで楽しみが欲しいものです。
なので、クレーム・ブリュレを作ってます。
生クリームとバニラたっぷりで、濃厚そして滑らか
暖かい部屋でクレーム・ブリュレを食べる。
なんて贅沢!

ご注文いただいてから表面をキャラメリゼしてますので
カリカリとろりを楽しめますよ

写真見にくくてすいません。色々撮りなおさなければっ
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by pooh-gamo4 | 2017-02-22 19:54 | お店:cake | Trackback

さつまいものタルト

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さつまいものタルト(一昨年は焼き芋タルトって名前でした。)

ざくっとタルトにレーズンとドライアプリコットを入れたアーモンドクリームを敷き、焼き芋を大きく切って乗せて焼いています
ほっくりとしたお芋とお酒に漬け込んだレーズンやアプリコットの組み合わせは、意外に大人なタルトなのです
表面には自家製のアプリコットジャムをたっぷりぬって酸味も足して、甘いだけのお菓子じゃないんですよ〜



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2/18(土)はお休みをいただきます。
さすがにちょっと疲れました。。(´Д` )
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by pooh-gamo4 | 2017-02-16 19:42 | お店:cake | Trackback
明日はバレンタイン本番ですね。チョコの準備できてますか?
poohでもご用意してますよ!
バレンタインのお菓子も少なくなってきていますので、お早めにどうぞ!

明日もお昼、夕方と一時的に混み合うこと予想されますので
お時間に余裕を持ってお越しください。ご協力よろしくお願いいたします


ムラング・ビズ→在庫あり
ハートぐるぐるクッキー→完売
ロリポップクッキー→残り少し
プラリネ・ショコラbox→残り少し
プラリネ・ショコラ袋入り→完売
キャラメル・ショコラ→完売
甘夏のオランジェットbox→残り少し
甘夏のオランジェット袋入り→在庫あり

フォンダン・ショコラ→2/10,11,13,14販売
ガトーショコラ直径9cm→完売
ケーク・ショコラ→在庫あり
チョコマドレーヌ→在庫あり


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フォンダン・ショコラ明日も作ってます(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2017-02-13 19:22 | お店:cake | Trackback

13,14日バレンタイン営業

明日13日は営業ですよ!

明日と明後日(13,14日)はバレンタイン営業です
バレンタインのお菓子のみのご用意となりますが
シフォンケーキ、プリン、チーズケーキ、ガトーショコラ(カット)はありますよ(^_^)

この二日間はお昼と夕方、大変混み合うことが予想されます。
ラッピングなどでお時間がかかりますので、お時間に余裕を持ってお越しいただいますようお願いいたします



10日から14日まで数量限定でフォンダンショコラ作ります!

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フォンダン・ショコラ

poohのバレンタインの定番ケーキです
柔らかいチョコレートケーキをレンジでチンすると
中からチョコレートが溶けてソースになって出てきます
ケーキとしてもしっかりチョコレートを感じられる、本格的なチョコレートケーキ
簡単お手軽なカップケーキですがあっという間に豪華なデザートになりますよ
アイスや生クリームでアレンジも自在です

このフォンダン・ショコラ、実は冷凍できます。
(自然解凍後にレンジで同じように召し上がってください)

そして、もちろんオススメはレンジでチンなのですが、そのまま食べても結構美味しい!
お客さんが教えてくれたのですが、そのまま食べても中のチョコソースが柔らかい生チョコのようで美味しいのです。
レンジなくても美味しく楽しめるフォンダン・ショコラなのでした(^_^)



ムラング・ビズ→在庫あり
ハートぐるぐるクッキー→完売
ロリポップクッキー→在庫あり
プラリネ・ショコラbox→残り少し
プラリネ・ショコラ袋入り→完売
キャラメル・ショコラ→在庫あり
甘夏のオランジェットbox→在庫あり
甘夏のオランジェット袋入り→在庫あり

フォンダン・ショコラ→2/10,11,13,14販売
ガトーショコラ直径9cm→2/13作ります
ケーク・ショコラ→在庫あり
チョコマドレーヌ→在庫あり
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by pooh-gamo4 | 2017-02-12 19:07 | お店:cake | Trackback

タルトタタン

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タルトタタンは、銅製のタタン型にキャラメルを敷いて、りんごを山盛りに
オーブンでじっくり、じっくり時間をかけて火を通して作る
個性的で、美味しい、贅沢なタルトです
りんごは食感というより、とろりとした滑らかさと酸味を感じて
それをキャラメルの苦みと共にいただく感じ
土台はがっちり焼き込んだパイ生地を敷いています

サワークリームを加えた少し酸味のあるクリームをお付けしますので
クリームを添えてお召し上がりくださいね


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2月13日(月)は営業いたします。
2月14日(火)はいつもは焼き菓子の日ですが、この日はバレンタイン営業になります。



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バレンタインメニュー
なくなり次第終了のお菓子も多いのでお早めにどうぞ
フォンダン・ショコラなど取り置きもできますよ

ムラング・ビズ→在庫あり
ハートぐるぐるクッキー→残り少し
ロリポップクッキー→在庫あり
プラリネ・ショコラbox→在庫あり
プラリネ・ショコラ袋入り→完売
キャラメル・ショコラ→在庫あり

フォンダン・ショコラ→2/10,11,13,14販売
ガトーショコラ直径9cm→2/13作ります
ケーク・ショコラ→2/9作ります
チョコマドレーヌ→2/13作ります
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by pooh-gamo4 | 2017-02-03 20:19 | お店:cake | Trackback

タルト・ショコラ

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タルト・ショコラ
古い写真しかなくてすいません。今はちょっと違う形になってます(^_^;)

さっくりしたタルトの中は二層に分かれたチョコレートクリーム
下はジャンドゥジャというヘーゼルナッツのチョコレートの柔らかいクリーム
ヘーゼルナッツのプラリネを挟み、上の層はビターなチョコレートガナッシュ
とても濃厚な季節のタルトです
上にはアーモンドの薄いフロランタンを乗せているので、アーモンドの香ばしさとともに
たっぷりのチョコレートを召し上がってくださいね

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明日は土曜日、ガレット・デ・ロワの大きいサイズも作ります
大きいサイズにはフェーヴも王冠もついてますよ!
アーモンドを当てたらその日1日王様とも、一年間幸運が続くとも言われています
可愛いフェーヴをたくさんご用意していますので、お好きなのを選んで
王様になってくださいね〜!
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by pooh-gamo4 | 2017-01-20 21:33 | お店:cake | Trackback
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栗とチョコのカステラ風

栗を楽しむ贅沢なお菓子で、栗が美味しく感じられるようなバランスに仕上げています
チョコレートはあくまで脇役
カステラ風のスポンジには蜂蜜がたっぷり入っていて
目がつまった生地でも軽やかでしっとり
生地は甘めですが、甘みの無いチョコレートを使っていて甘ったるくないようにしています

栗を敷き詰めて生地と一緒に焼き上げ、表面にチョコレートをコーティング
カステラ生地自体は何気ないチョコレート生地ですが、栗を邪魔せず一緒に楽しめるよう
主張しすぎないけど、しっとりした優しい生地にしています


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そして明日はタルトタタンを作ります。
寒い冬にぴったりの深みのあるお菓子ですよ(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2017-01-13 19:26 | お店:cake | Trackback

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by pooh-gamo4
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