最近のフルーツタルト

d0066821_19294437.jpg

今週のフルーツタルトは直径14cm
小さくても果物たっぷり、可愛いです

この日の果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、メロン、桃、りんご、アメリカンチェリー
早くもフルーツタルトには桃です。
店でお菓子に使うにはまだちょっと早いですが、せっかくお誕生日に頼んでいただいたケーキなので
出始めの果物でも楽しんでいただきたいと思っています
まだちょっと硬いかな?って思ってましたが、甘みたっぷりの美味しい桃でした(^_^)
楽しんでいただけたら嬉しいです。

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-06-19 19:37 | フルーツタルト | Trackback

ゼリー色々

暑くなってきてゼリーの美味しい季節になってきました
poohでも暑い季節にはゼリーをたくさん作っています

昔はゼリーと言えばゼラチンで固めたものでしたが
今はジェリーといってもいろいろな食感のものがあります
poohでも素材の固め方を工夫しています

まずゼラチン
適度な弾力が魅力で白ゴマのブランマンジェやマンゴープリンなどに使っています
つるんとした食感が魅力なのですが常温で溶けてしまうのが難点です
d0066821_19161552.jpg


次はアガー
海藻が原材料で、みずみずしい食感が魅力です
離水するのが特徴で、常温でも溶けません
よくカップのゼリーに水が浮いてるっぽい感じに見えますが、あれが離水したもので溶けてしまったゼリーじゃないんですよ〜
果汁を使ったゼリーなどを美味しく感じられます
d0066821_19191545.jpg


ル・カンテン・ウルトラ
新しい寒天で、寒天のようにしっかり固まるけど口の中で水のように溶ける特徴があります
今回初めて使いましたがとても変わった食感になっています
寒天なので常温で固まっています

この観点ウルトラは今回新しいミルクティーのゼリーに使い始めました
この3種類の凝固剤を使って夏のおいしいゼリーを作っていきたいと思います
それぞれゼリーのおいしさを楽しんでくださいね
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-06-15 19:20 | お店:cake | Trackback

メロンロール

d0066821_14424655.jpg

メロンのロールケーキ
アーモンドプードルを加えたさっくりしたビスキュイ生地に
軽めのカスタードクリームと、白く見えるのは生クリームだけじゃなくて
チーズベースのクリームで、ほんのりとした酸味とコクがみずみずしいメロンとよく合います。
夏のお気に入りの組み合わせなのです

メロンがおいしい季節ですから、たっぷりメロンを楽しみましょう(^_−)−☆
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-06-08 19:46 | お店:cake | Trackback

コーヒーゼリー

d0066821_19401553.jpg

コーヒーゼリー
コーヒーは今福の美味しいコーヒー屋さんのコーヒー豆を使って
濃く、しっかり苦く作ったコーヒーゼリーに
生クリームを加えて、コーヒーに負けない濃厚な牛乳ゼリーを重ねています
とてもシンプル、だからそれぞれに美味しい素材を使うこと
それがpoohのゼリーの基本です(^_^)

蒸し暑くなってきてますますツルッとしたゼリーが美味しく感じられますね
材料が揃ってきたら続々作り始めますよ〜
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-05-31 19:32 | お店:cake | Trackback
d0066821_17435713.jpg

グレープフルーツのタルト→タルト・パンプルムース
パンプルムースはフランス語でグレープフルーツのことです
poohには「グレープフルーツと洋ナシとピスタチオのタルト」というタルトがあるので
ややこしいかなって思って今年から名前変更です。
*不評の時は名前戻します(´ω`)

さくさくのタルトにはピスタチオの生地と
グレープフルーツの果汁を使ったサッパリしたクリームを乗せ
更にグレープフルーツをたわわに飾った
柑橘のジューシーさをたっぷり感じられるさっぱりしたタルト

グレープフルーツのタルトはカスタードクリームじゃなくて
果汁を使ったクリームなので、よりグレープフルーツらしく、さっぱり感もある
ひねりの利いたタルトなんですよ



d0066821_20232763.jpg
断面はこんな感じです。
色合いもいい感じでしょ?

初夏にピッタリな優しいけどさっぱりした口当たりのタルトです
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-05-30 18:34 | お店:cake | Trackback

レモンクリームタルト

d0066821_19252244.jpg

レモンクリームタルト

夏には酸味のしっかりしたフレンチスタイルのレモンタルトを作っていますが、
夏のほんのちょっと前、暑すぎない頃に作るのはこのレモンクリームタルト
レモンクリームの酸味も少しやさしめ、そしてカスタードクリームとともに軽く食べていただける優しい酸味のタルトですよ

アイスティーなんかとも相性が良いです(^_^)
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-05-25 19:40 | お店:cake | Trackback

甘夏のしましま

d0066821_17271537.jpg

甘夏のしましま
*今年からカップが変わりましたので、写真とは少し違います

甘夏の果汁を使ったさっぱりゼリーに優しいミルクゼリーを合わせた
涼しげなストライプゼリー
甘夏はさっぱりしてるけど味が鋭いので、少しオレンジを加えてまろやかに
そしてミルクゼリーと交互に流すことでよりマイルドに、かつさっぱり食べていただけますよ

ストライプが均等じゃないのは、かなり性格が出てるかなと(;´д`)


poohのゼリーは涼しげで、シンプルがモットー
シンプルに作る分プチプラでお届けしますよ〜!
食べやすいゼリーを暑い夏にツルツルっと食べて乗り切りましょうね。
まだ夏は始まったばかり。。。
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-05-19 19:57 | お店:cake | Trackback

スムージー始めました

今年もスムージーはじめますよ(^_^)
d0066821_1926558.jpg

poohのスムージはいつもpoohで使っているフレッシュフルーツを冷凍しておいて
ご注文ごとに牛乳とヨーグルトと合わせてミキサーにかける
冷たくてフルーティーな夏のお楽しみです(^_^)

果物はそれぞれなので、その時々でちょっと味わいが違ってくるのも
季節を感じられて美味しいですよね

ミックススムージーと、ブルーベリーをベースにしたブルーベリースムージーの二種類です
ご注文はお昼からお受けしていて、
作業中や接客中など、少しお待ちいただくこともあります。ご了承ください
溶けやすいので、その場でお召し上がりいただくか、歩きながらお召し上がりいただく感じで
お持ち帰りにはあまり適していません。すいません


d0066821_16462565.jpg

暑くなってきましたからね!ひえひえもオススメです( ´ ▽ ` )ノ
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-05-17 19:25 | お店:cake | Trackback

ネクタリンのタルト

d0066821_20171591.jpg

ネクタリンのタルト

ネクタリンは桃の親戚
黄桃かな?と思ったけど、調べてみると黄桃ではないみたい
桃より実がしっかりしていて、酸味があるので
シンプルにアーモンドクリームを敷いたタルトに乗せて焼き上げました

生のままだと香りは強くないですが、焼き上げると桃の香りがブワッとします
実も柔らかくジューシー
でも、白桃ほど水気が多くないので、タルトにはぴったりです


以前フランスのラデュレで桃のタルトってのを食べた事があって
それはペッシュ・ド・ヴィーニュっていうピンクで固くて酸味の強い桃を使ったタルトで
パイにアーモンドクリーム、桃をたっぷり乗せて焼き上げたシンプルなタルト
焼き上げた時の桃の香りが濃厚で印象深いタルトでした
ネクタリンのタルトは桃の種類は違うけど、桃らしさをたっぷり感じられる焼きタルトです
ぜひぜひ楽しんでくださいね〜(^_^)


************************************
7/31〜8/31は夏季休暇とさせていただきます
[PR]
by pooh-gamo4 | 2016-07-28 19:23 | お店:cake | Trackback

最近のフルーツタルト

すっかり夏の果物
d0066821_2050562.jpg

この日は左が直径16cm、右は直径18cmのフルーツタルトでした。
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、ソルダム、メロン、桃、りんごです
この季節は水気の多いさっぱりした果物が多いですね。タルトも夏ならではのおいしさになります
フルーツタルトは季節ごとの旬の果物を使うので、色合いも味わいも季節のおいしさを楽しめます

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください


**********************
7月31日〜8月31日夏季休暇となります
よろしくお願いいたします
[PR]
by pooh-gamo4 | 2016-07-18 20:57 | フルーツタルト | Trackback

焼き菓子poohとpooh+web


by pooh-gamo4
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30