秋のタルトの秋

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秋のタルト

秋の味覚をぎゅっと楽しめる、その名も秋のタルト
タルト生地にアーモンドクリームを敷き、
洋梨とくるみをキャラメルで和えた物と
黒と白のドライいちじくをスパイスとキルシュでふっくらと戻したものを乗せて焼き上げています
いちじくのプチプチした食感とぎゅっと詰まった甘み
くるみの香ばしさと洋梨のみずみずしい甘みとキャラメルのほろ苦さ
すべてをひとつのタルトに閉じ込めています

焼き菓子らしい焼き菓子なのに、食べやすくて絶妙

このタルトは古くから作って来たタルトですが、少しずつ進化して、この形になりました
とても思い入れのあるお菓子で、見た目は地味だけどとても気に入っているお菓子
「秋のタルト」とか言いつつ、冬まで作ってますけど(*´ω`*)
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by pooh-gamo4 | 2017-09-21 19:49 | お店:cake | Trackback
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くりパイ
モンブランもいいけど、丸々おおきな栗が入った栗パイはとてもpoohらしいシンプルな焼き菓子
まずは栗パイから

バターがジュワッと染み出るんじゃないかってくらい、発酵バターたっぷりのパイ生地で
アーモンドクリームとマロンクリーム、自家製栗の渋皮煮を包み
しっかり焼き込んだ、さくさくしっとりの栗パイ
表面にチョコレートをかけています

とてもシンプルですが、栗をしっかり感じられて秋らしい焼き菓子になっています
パイは食べにくい印象を持たれるようですが、
食べる時に包丁で半分か4分の1にカットすると
パイも栗も、バランスよく一口で食べられますよ

さくさくパイは当日が最高です。
焼き菓子ですが、その日の内にお召し上がりくださいね

栗パイこれから約一ヶ月ほど毎日登場
作れる数は少ないので、毎日少しずつ作ります。
お取り置きもできますので、お気軽にお電話くださいね
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by pooh-gamo4 | 2017-09-19 18:11 | お店:cake | Trackback

クレーム・ショコラ

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クレーム・ショコラ
カカオ分70%のビターチョコレートを加え
さっぱり、滑らかな食感のクレームに仕上げています
苦みがあり、糖分を抑えてあるので、くどさを感じる事なく食べられます
たっぷりの無糖の生クリームと、スペキュロスというスパイス入りで、パリンとした食感のクッキーと共にお召し上がりくださいね

この暑いような、涼しいような微妙な季節にぴったりの「濃さ」に仕上げたクレーム・ショコラです
オススメですよ〜


*****************
長〜い夏休みの後にさらに休みのお知らせは気がひけるのですが
9月は色々と休まなければいけません。すいません

とりあえず9月15,16日は東京へレッスンを受けるために行くので休みです。
その翌週あたりは栗の仕込みのため26,27日がお休みになりそうです(未定)

栗仕込みは栗の入荷によるので、変更の可能性があります
ブログ、ツイッターを確認していただきますようお願いいたします
よろしくお願いします
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by pooh-gamo4 | 2017-09-05 17:59 | Trackback

いちじくのタルト

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いちじくのタルト

スパイスが入ったサクッとした食感のタルトに
アーモンドクリームにピューレ状にしたドライいちじくを混ぜ込んで焼いています
その上にカスタードクリームといちじく、キャラメルクリームを絞って
薄切りにしたいちじくを丁寧に並べています
とっても凝っていて、それでいてまとまりがある優しい味のタルト
イチジクのおいしい時期に、いちじくをより楽しめるタルトになっています

いちじくは夏の終わりの果物ってイメージなのですが
スパイスを入れたり、キャラメルを使ったり
季節の移り変わりを感じられる、秋のお菓子に仕上げています


*****************
長〜い夏休みの後にさらに休みのお知らせは気がひけるのですが
9月は色々と休まなければいけません。すいません

とりあえず9月15,16日は東京へレッスンを受けるために行くので休みです。
その翌週あたりは栗の仕込みのため26,27日がお休みになりそうです(未定)

栗仕込みは栗の入荷によるので、変更の可能性があります
ブログ、ツイッターを確認していただきますようお願いいたします
よろしくお願いします
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by pooh-gamo4 | 2017-09-01 18:51 | お店:cake | Trackback

最近のフルーツタルト

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先週のフルーツタルト
この日は直径18cmが2台でした
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、柿、りんご、洋梨、いちご、巨峰、シャインマスカット

早くもいちご登場で華やかなフルーツタルトになりました。いちごは入り始めると年末が近いなあって思います(^_^)

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください
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by pooh-gamo4 | 2016-11-24 19:45 | フルーツタルト | Trackback

栗と黒豆のロールケーキ

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栗と黒豆のロールケーキ

定番のロールケーキシリーズで、プレーンのしっとりスポンジに
自家製栗の渋皮煮と黒豆を黒糖で甘みをつけた生クリームで巻き込んでいます
栗の柔らかさと甘みがこのスポンジとよく合うようでロールケーキの中でもかなり人気が高いのです。

がっつりした焼き菓子もいいですが、こういう日本人のDNAに訴えかけるような優しいお菓子もいいですよね(^_^)
シンプルなお菓子がシンプルに美味しいって、実はとても難しいことですが
店のベースになるようなシンプルなお菓子を丁寧に作っていきたいです

11/22,23は都合によりお休みです
よろしくお願いいたします

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by pooh-gamo4 | 2016-11-16 20:17 | お店:cake | Trackback
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バスク・オ・マロン
タルトとバターケーキの中間のようなバスク生地に
マロンペーストと栗の渋皮煮のクリームとアーモンドクリームを挟んで焼き上げた
ボリューム感満点。食べ応えのある栗の焼き菓子です
かなり栗の味が濃くて贅沢です

poohのガトーバスクのシリーズはプレーン、スリーズ(さくらんぼ)、ショコラ、マロンの4種類
バスク・オ・マロンは他のバスクシリーズとは違うタイプになりますが
好評につき、今年も引き続き登場〜(^_^)


ガッツリ焼き菓子大好きな人も、栗大好きな人も
是非お試しあれ!

11/22,23は都合によりお休みです
よろしくお願いいたします

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by pooh-gamo4 | 2016-11-15 17:38 | お店:cake | Trackback

スイートポテトタルト

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スイートポテトタルト
ちょっと写真見にくくてすいません。
一見すると普通のスイートポテトですが、実はタルト仕立てになってます
断面にりんごのキャラメルソテーが入ってるのですが、見えますか〜??

スパイスのタルト生地に、レーズンを加えたアーモンドクリームを敷いてます
その上はキャラメルでソテーしたりんごをのせて、スイートポテト生地で覆って焼いています
スイートポテトのホクッとした甘みに
レーズンとキャラメルソテーしたりんごの酸味がとても合ってます
ちょっと凝ったスイートポテトタルトは秋の味覚のコラボになってますよ〜

11/22(火)、23(水、祝)は都合によりお休みです
よろしくお願いいたします

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by pooh-gamo4 | 2016-11-14 16:42 | お店:cake | Trackback

秋のタルト

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秋のタルト

秋の味覚をぎゅっと楽しめる、その名も秋のタルト
タルト生地にアーモンドクリームを敷き、
洋梨とくるみをキャラメルで和えた物と
黒と白のドライいちじくをスパイスとキルシュでふっくらと戻したものを乗せて焼き上げています
いちじくのプチプチした食感とぎゅっと詰まった甘み
くるみの香ばしさと洋梨のみずみずしい甘みとキャラメルのほろ苦さ
すべてをひとつのタルトに閉じ込めています

焼き菓子らしい焼き菓子なのに、食べやすくて絶妙

このタルトは古くから作って来たタルトですが、少しずつ進化して、この形になりました
とても思い入れのあるお菓子で、見た目は地味だけどとても気に入っているお菓子
「秋のタルト」とか言いつつ、冬まで作ってますけど(*´ω`*)


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ハロウィンプディングは31日のハロウィンまで毎日作ってます(売り切れの際はご容赦ください)
ことしはデザインをチェンジ〜!そしてカップも少し変更
中は美味しいまま(^_^)

より可愛くなったハロウィンプディングを是非どうぞ!

ことしは10月30日(日)、31日(月)ハロウィン営業します!
ハロウィンを楽しみましょうね(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2016-10-27 20:47 | お店:cake | Trackback

モンブランウィーク

今日はいつもより早く店じまいとなりました。
水道工事は少しずつ場所を変え、もうしばらく続くようです
店の真ん前が工事の時はどうしよっか、通れないし休んじゃおっかなーって考えてます(^_^;)

さて、今週はモンブランウィークです。
今日もお作りしましたが、土曜日まで毎日モンブランです。
もちろん今週が終わってもモンブラン作りますが
不定期になりますのでこの機会をお見逃しなく!

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Poohのモンブランはタルト仕様になってます
タルトにアーモンドクリームを敷いて、
カスタードクリーム、カシスのジャム、自家製栗の渋皮煮、無糖の生クリーム、仏産のマロンペーストを使ったマロンクリーム
大振りで食べごたえたっぷり、でもくどくないモンブラン


ポイントはカシスジャム。もちろん手作りです
もったりしたモンブランに、ほんの少し酸味を加えると味が引き締まって美味しいのです


秋の目玉といえばやっぱりモンブランで、poohでもとても人気のあるお菓子です
作れる数は限りがあるので、お電話いただければ取り置きいたします
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by pooh-gamo4 | 2016-10-05 18:28 | お店:cake | Trackback

焼き菓子poohとpooh+web


by pooh-gamo4
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