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最近のフルーツタルト

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今週のフルーツタルトは直径14cm
小さくても果物たっぷり、可愛いです

この日の果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、メロン、桃、りんご、アメリカンチェリー
早くもフルーツタルトには桃です。
店でお菓子に使うにはまだちょっと早いですが、せっかくお誕生日に頼んでいただいたケーキなので
出始めの果物でも楽しんでいただきたいと思っています
まだちょっと硬いかな?って思ってましたが、甘みたっぷりの美味しい桃でした(^_^)
楽しんでいただけたら嬉しいです。

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください
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by pooh-gamo4 | 2017-06-19 19:37 | フルーツタルト | Trackback
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全然最近じゃないフルーツタルト
上は4月初め、下は4月の終わり雰囲気変わりますね(^_^)

上は直径18cm
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、パイナップル、いちご、りんご、バナナ、キンカン
下は直径14cm
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、パイナップル、いちご、りんご、バナナ、ぶどう

いちごの季節もそろそろおしまいなので、フルーツタルトの雰囲気も変わっていきます
季節の変化を感じられるのもフルーツタルトの楽しいところです
季節ごとの果物を楽しみましょうね〜

フルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
サイズや価格はこちらでご確認下さい
ご予約はお電話かご来店で承っております
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by pooh-gamo4 | 2017-05-08 18:52 | フルーツタルト | Trackback
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明日の火曜日もタルトタタンなのです。
なんでかってリンゴが素晴らしかったから。
果物屋さんに届けてもらった紅玉一箱、どこぞへお嫁に行くはずだった「特選」をかすめ取ってくれたようで(笑)←いつもの値段でいいよーって言ってくれました( ´ ▽ ` )ノ
秀も優も大して変わらないと思ってましたが、今回のリンゴはさすがに素晴らしい
小ぶりで酸味が強く、実も締まっていて水分が少ない
タルトタタンはオーブンで4時間焼き込みますが、水分の出方が違って出来上がりも全然違いました
パート・ド・フリュイのような濃厚な味に滑らかな舌触りとしっかりした酸味があるタルトタタンになりました
このリンゴを他のことに使うのがもったいなくて急遽仕込みをして明日臨時でタルトタタンをお出しすることにしました。

超有能な果物屋のおっちゃんに感謝しつつ、美味しいリンゴを楽しもうじゃありませんか〜!

明日は焼き菓子の日なので4時までの営業です。
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by pooh-gamo4 | 2016-12-12 16:46 | お店:cake | Trackback

最近のフルーツタルト

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この日のフルーツタルトは直径16cm

果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、りんご、洋梨、柿、いちご、ぶどう、栗の渋皮煮

いちごが入ると一気に華やかになりますね。
フルーツタルトは23~25日のご予約受付はお休みです
宜しくお願いします


*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください


12月はお休みが変則となります。ご注意ください
12/20(火)クリスマス準備のためクッキーの販売のみです
12/23~25クリスマス営業
12/26(月)、27(火)お休み
12/31(土)夕方5時まで営業


その他臨時休業がある場合はブログ、Twitterなどでお知らせいたします
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by pooh-gamo4 | 2016-12-05 19:26 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

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先週のフルーツタルト
この日は直径18cmが2台でした
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、柿、りんご、洋梨、いちご、巨峰、シャインマスカット

早くもいちご登場で華やかなフルーツタルトになりました。いちごは入り始めると年末が近いなあって思います(^_^)

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください
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by pooh-gamo4 | 2016-11-24 19:45 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

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これは2週間くらい前のフルーツタルト直径16cmかな??(色々忘れましたー)
果物はオレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、柿、イチジク、ぶどう(巨峰)、りんご




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これは先週のフルーツタルト直径16cm
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、柿、洋梨、ぶどう(巨峰)、りんご、栗の渋皮煮





驚くほど色合いが違います。りんごも珍しく青いりんご!グレープフルーツも黄色
狙ったわけじゃないですが、こんな色合いも素敵ですね







*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください



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ハロウィンプディングは31日のハロウィンまで毎日作ってます(売り切れの際はご容赦ください)
ことしはデザインをチェンジ〜!そしてカップも少し変更
中は美味しいまま(^_^)

より可愛くなったハロウィンプディングを是非どうぞ!

ことしは10月30日(日)、31日(月)ハロウィン営業します!
ハロウィンを楽しみましょうね(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2016-10-17 17:30 | フルーツタルト | Trackback

栗のパン・ド・ジェーヌ

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秋が深まると焼き菓子が恋しくなりますね(今日はめちゃめちゃ暑かったけど(´・_・`)

栗のパン・ド・ジェーヌ
スペイン産とシシリー産のアーモンドパウダーがたっぷり入ったアーモンドのスポンジ
中には自家製の栗の渋皮煮をたっぷり。
しっとりしてて、じんわりアーモンドの風味のするケーキです
温かい飲み物と一緒に食べると最高ですよ
ちょっと贅沢な秋の焼き菓子
自分へのご褒美にも良いし
少し日持ちがしますので、プレゼントにもおすすめ
今年はカットした、一人用サイズもご用意していますので、気軽に楽しめますよ
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by pooh-gamo4 | 2016-09-27 17:23 | お店:cake | Trackback

栗のエクレア

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栗のエクレア

サクッと軽く、しっかり焼き上げた細長いシュー生地に
カスタードクリーム、自家製栗の渋皮煮、マロンクリーム、生クリーム
ボリュームがあるように見えますが、とっても軽いのです
栗をたっぷり味わいつつ、あくまでも軽やかなエクレアになっています

中に絞るカスタードクリームはシュークリームで使うクリームより少し濃いめで
マロンクリームはモンブランののマロンクリームより軽め。
実はそれぞれバランスを考えてクリームを合わせているので〜すヽ(´ー`)ノ
ぜひお試しあれ!!


栗のお菓子は人気があるので、作り始めの時期は完売になるのが早めです
取り置きなどもできますので、お気軽にお電話くださいね(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2016-09-23 18:54 | お店:cake | Trackback

栗始めは栗パイから

poohでも栗のシーズンになりました!
連休の間に栗の渋皮煮も出来上がりました。ほっくり美味しい栗の渋皮煮になりましたよ(^_^)

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くりパイ
モンブランもいいけど、丸々おおきな栗が入った栗パイはとてもpoohらしいシンプルな焼き菓子
まずは栗パイから

バターがジュワッと染み出るんじゃないかってくらい、発酵バターたっぷりのパイ生地で
アーモンドクリームとマロンクリーム、自家製栗の渋皮煮を包み
しっかり焼き込んだ、さくさくしっとりの栗パイ
表面にチョコレートをかけています

とてもシンプルですが、栗をしっかり感じられて秋らしい焼き菓子になっています
パイは食べにくい印象を持たれるようですが、
食べる時に包丁で半分か4分の1にカットすると
パイも栗も、バランスよく一口で食べられますよ

さくさくパイは当日が最高です。
焼き菓子ですが、その日の内にお召し上がりくださいね

栗パイこれから約一ヶ月ほど毎日登場
作れる数は少ないので、毎日少しずつ作ります。
お取り置きもできますので、お気軽にお電話くださいね
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by pooh-gamo4 | 2016-09-22 18:20 | お店:cake | Trackback
9月20日、21日は栗仕込みのためお休みです

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土曜日に届いた栗
毎年2Lサイズの栗を頼んでますが、今年は3Lしか手に入りませんでした。
2Lでもかなり大きめな栗なんですが、3Lはでかい!これ栗!?って感じです。
今年は栗パイが豪華ですね。。

日曜日は1日栗剥きしてました。
毎年恒例なので随分早くなりました♪(´ε` )
キャプテン・アメリカとマイティーソーとダークナイトの序盤を見終わるくらいで栗剥き終了(笑)
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栗の渋皮煮を作るって方も結構いらっしゃるようなので、ちょっとしたコツです
栗の鬼皮を剥く時に、お尻の部分を剥くのが一番力が必要で大変なので
この部分をそのまま残してもいいのです。
お尻の部分の境目から包丁を入れて頭に向かって剥くと簡単に綺麗に皮が剥けます
この残った部分は何度か茹でこぼして柔らかくなる過程で簡単に手で外せるようになります

こういうところは楽して、丁寧なところは丁寧に♪(´ε` )
何年か前からこの方法にしてから、かなり時短になりました

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今日は栗をくつくつ柔らかく煮て、軽く砂糖を加えて終了。
明日からちょっと糖度をあげ
一部はマロングラッセ風の渋皮煮にしてケークに入れます
その他は糖度は控えめで栗パイやモンブラン、栗のエクレア、パン・ド・ジェーヌ、栗のカステラなど
みんな大好き栗のお菓子!を作っていきますよ(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2016-09-19 22:56 | 素材 | Trackback

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by pooh-gamo4
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