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りんごパイ登場〜!

りんごパイの中身↓(写真は去年のものです)

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りんごの形がなくなり、水分をしっかり飛ばしてペースト状になるまで煮詰めます
砂糖が少ないので、酸味の強いペーストになります
ここでしっかり水分を飛ばさないと、パイに入れたときに水分でパイがべちゃっとなってしまいます
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これだけでは酸味が強いので、大きめの角切りにしたりんごをバターでソテーして
ペーストと合わせます
バターでコクをだし、酸味を和らげます

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あとはパイに包んで焼き上げるだけ
りんごのフィリングはりんごと砂糖とレモンとバターのみ
素材をしっかり感じさせる力強い季節のお菓子です
poohの秋の名物の一つです
パイは時間とともに味が落ちてしまいます
美味しく召し上がっていただ くために、当日中にお召し上がり下さいね

一度にたくさん焼けないので、数に限りはありますが
poohもこれからしばらくの間、毎日りんごパイを焼きますよ
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by pooh-gamo4 | 2017-11-14 17:44 | お店:cake | Trackback

明日はモンブラン!

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Poohのモンブランはタルト仕様になってます
タルトにアーモンドクリームを敷いて、
カスタードクリーム、カシスのジャム、自家製栗の渋皮煮、無糖の生クリーム、仏産のマロンペーストを使ったマロンクリーム
大振りで食べごたえたっぷり、でもくどくないモンブラン


ポイントはカシスジャム。もちろん手作りです
もったりしたモンブランに、ほんの少し酸味を加えると味が引き締まって美味しいのです


秋の目玉といえばやっぱりモンブランで、poohでもとても人気のあるお菓子です
作れる数は限りがあるので、お電話いただければ取り置きいたします
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by pooh-gamo4 | 2017-10-06 18:50 | お店:cake | Trackback

最近のフルーツタルト

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今週のフルーツタルトは直径14cm
小さくても果物たっぷり、可愛いです

この日の果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、メロン、桃、りんご、アメリカンチェリー
早くもフルーツタルトには桃です。
店でお菓子に使うにはまだちょっと早いですが、せっかくお誕生日に頼んでいただいたケーキなので
出始めの果物でも楽しんでいただきたいと思っています
まだちょっと硬いかな?って思ってましたが、甘みたっぷりの美味しい桃でした(^_^)
楽しんでいただけたら嬉しいです。

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください
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by pooh-gamo4 | 2017-06-19 19:37 | フルーツタルト | Trackback
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全然最近じゃないフルーツタルト
上は4月初め、下は4月の終わり雰囲気変わりますね(^_^)

上は直径18cm
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、パイナップル、いちご、りんご、バナナ、キンカン
下は直径14cm
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、パイナップル、いちご、りんご、バナナ、ぶどう

いちごの季節もそろそろおしまいなので、フルーツタルトの雰囲気も変わっていきます
季節の変化を感じられるのもフルーツタルトの楽しいところです
季節ごとの果物を楽しみましょうね〜

フルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
サイズや価格はこちらでご確認下さい
ご予約はお電話かご来店で承っております
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by pooh-gamo4 | 2017-05-08 18:52 | フルーツタルト | Trackback
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明日の火曜日もタルトタタンなのです。
なんでかってリンゴが素晴らしかったから。
果物屋さんに届けてもらった紅玉一箱、どこぞへお嫁に行くはずだった「特選」をかすめ取ってくれたようで(笑)←いつもの値段でいいよーって言ってくれました( ´ ▽ ` )ノ
秀も優も大して変わらないと思ってましたが、今回のリンゴはさすがに素晴らしい
小ぶりで酸味が強く、実も締まっていて水分が少ない
タルトタタンはオーブンで4時間焼き込みますが、水分の出方が違って出来上がりも全然違いました
パート・ド・フリュイのような濃厚な味に滑らかな舌触りとしっかりした酸味があるタルトタタンになりました
このリンゴを他のことに使うのがもったいなくて急遽仕込みをして明日臨時でタルトタタンをお出しすることにしました。

超有能な果物屋のおっちゃんに感謝しつつ、美味しいリンゴを楽しもうじゃありませんか〜!

明日は焼き菓子の日なので4時までの営業です。
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by pooh-gamo4 | 2016-12-12 16:46 | お店:cake | Trackback

最近のフルーツタルト

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この日のフルーツタルトは直径16cm

果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、りんご、洋梨、柿、いちご、ぶどう、栗の渋皮煮

いちごが入ると一気に華やかになりますね。
フルーツタルトは23~25日のご予約受付はお休みです
宜しくお願いします


*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください


12月はお休みが変則となります。ご注意ください
12/20(火)クリスマス準備のためクッキーの販売のみです
12/23~25クリスマス営業
12/26(月)、27(火)お休み
12/31(土)夕方5時まで営業


その他臨時休業がある場合はブログ、Twitterなどでお知らせいたします
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by pooh-gamo4 | 2016-12-05 19:26 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

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先週のフルーツタルト
この日は直径18cmが2台でした
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、柿、りんご、洋梨、いちご、巨峰、シャインマスカット

早くもいちご登場で華やかなフルーツタルトになりました。いちごは入り始めると年末が近いなあって思います(^_^)

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください
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by pooh-gamo4 | 2016-11-24 19:45 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

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これは2週間くらい前のフルーツタルト直径16cmかな??(色々忘れましたー)
果物はオレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、柿、イチジク、ぶどう(巨峰)、りんご




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これは先週のフルーツタルト直径16cm
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、柿、洋梨、ぶどう(巨峰)、りんご、栗の渋皮煮





驚くほど色合いが違います。りんごも珍しく青いりんご!グレープフルーツも黄色
狙ったわけじゃないですが、こんな色合いも素敵ですね







*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください



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ハロウィンプディングは31日のハロウィンまで毎日作ってます(売り切れの際はご容赦ください)
ことしはデザインをチェンジ〜!そしてカップも少し変更
中は美味しいまま(^_^)

より可愛くなったハロウィンプディングを是非どうぞ!

ことしは10月30日(日)、31日(月)ハロウィン営業します!
ハロウィンを楽しみましょうね(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2016-10-17 17:30 | フルーツタルト | Trackback

栗のパン・ド・ジェーヌ

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秋が深まると焼き菓子が恋しくなりますね(今日はめちゃめちゃ暑かったけど(´・_・`)

栗のパン・ド・ジェーヌ
スペイン産とシシリー産のアーモンドパウダーがたっぷり入ったアーモンドのスポンジ
中には自家製の栗の渋皮煮をたっぷり。
しっとりしてて、じんわりアーモンドの風味のするケーキです
温かい飲み物と一緒に食べると最高ですよ
ちょっと贅沢な秋の焼き菓子
自分へのご褒美にも良いし
少し日持ちがしますので、プレゼントにもおすすめ
今年はカットした、一人用サイズもご用意していますので、気軽に楽しめますよ
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by pooh-gamo4 | 2016-09-27 17:23 | お店:cake | Trackback

栗のエクレア

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栗のエクレア

サクッと軽く、しっかり焼き上げた細長いシュー生地に
カスタードクリーム、自家製栗の渋皮煮、マロンクリーム、生クリーム
ボリュームがあるように見えますが、とっても軽いのです
栗をたっぷり味わいつつ、あくまでも軽やかなエクレアになっています

中に絞るカスタードクリームはシュークリームで使うクリームより少し濃いめで
マロンクリームはモンブランののマロンクリームより軽め。
実はそれぞれバランスを考えてクリームを合わせているので〜すヽ(´ー`)ノ
ぜひお試しあれ!!


栗のお菓子は人気があるので、作り始めの時期は完売になるのが早めです
取り置きなどもできますので、お気軽にお電話くださいね(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2016-09-23 18:54 | お店:cake | Trackback

焼き菓子poohとpooh+web


by pooh-gamo4
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