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明日お休みです

体調不良のため明日はお休みします
水曜日は未定です。またお知らせします
よろしくお願いいたします

クリスマスケーキは23日のご予約は受付中ですが
そのほかの日は締め切りました
ありがとうございます

# by pooh-gamo4 | 2019-12-09 19:19 | お知らせ | Trackback

バスク・ショコラ

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バスク・ショコラ
アーモンドパウダーがたっぷり入ったコクのある、しっとりしたタルトに似た生地で
仏産チョコレートを加えたカスタードクリームをサンドして焼き上げた
フランス・バスク地方のお菓子です
生地もクリームもチョコレートなので重たそうなお菓子に思われますが
苦味も程よく食べやすいですよ

ガトー・バスクはラム酒入りのカスタードや、チェリージャム入り、栗など何種類か季節で作っています。
冬はこのチョコレートのバスク
生地にもアーモンドだけじゃなくて、チョコレートと相性のいいヘーゼルナッツをパウダーにして加えています
クリームを挟んだ生地がしっとりしていて、食べ応えのある焼き菓子です(^_^)

# by pooh-gamo4 | 2019-12-05 20:01 | お店:cake | Trackback
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お待たせしました。2019年のクリスマスケーキのご予約が12月3日から始まります


*写真のデザインは予告なく変更することがあります
写真のクッキー(noel)はチョコプレートになります

はちみつ入りのしっとり焼き上げたスポンジに、カスタードクリームを混ぜたコクのあるクリームにフレッシュフルーツを合わせた層と苺のクリームに苺の層に分かれた
クリスマス限定ケーキです

近年はご予約完売になることが多くなってきています。
このケーキに使ってるカスタードクリームは作り置きする事は出来ず、作ったらその日のうちに使い切ってしまわないとダメだし、
カスタードクリームに果物をまぜると果物の水分が出て来ないうちにケーキの組み立てをしないとダメ
作業工程が多いので、一回組み立てるのにかなり時間がかかり数はたくさん作れません
お受けできるケーキは限られていて
お断りすることもあり心苦しい限りです

今年はpooh最後のクリスマスになります
最後まで美味しかったと言っていただけるクリスマスケーキになるよう頑張ります

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12月22,23,24,25日限定

直径12cm 3500円
直径15cm 4400円
直径18cm 4900円



お電話か、ご来店にてご予約承ります。
Poohのショーケースはとても小さいのでクリスマスに限り
時間指定でのご予約になります

10~12時、12~14時、14~16時、16~18時と言った具合に
二時間刻みでお受け渡しの時間を区切らせていただいています

年末の忙しい中、細かい区切りで心苦しいのですが、
poohのクリスマスはお客さんの協力が不可欠になっています

今年は22日(日)はクリスマス営業いたしますが
営業、ご予約は15時までとなります
よろしくお願いいたします





各時間、定員に達した時点でその時間のご予約を閉め切ります
日付や時間によっては早めにご予約が締め切りになる事もありますので、お早めにどうぞ
ご予約後の日時の変更は出来かねます。ご了承ください

先の予定は立てにくいかと思いますが
是非ご協力をよろしくお願いします

*お電話でのご予約も承ります
一人での営業ですので、接客中などお電話に出られないこともあります
時間を置いて掛け直していただきますようよろしくお願いいたします


# by pooh-gamo4 | 2019-12-02 09:44 | お店:cake | Trackback

明日はタルトタタン

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タルトタタンは、銅製のタタン型にキャラメルを敷いて、りんごを山盛りに
オーブンでじっくり、じっくり時間をかけて火を通して作る
個性的で、美味しい、贅沢なタルトです
りんごは食感というより、とろりとした滑らかさと酸味を感じて
それをキャラメルの苦みと共にいただく感じ
土台はがっちり焼き込んだパイ生地を敷いています

サワークリームを加えた少し酸味のあるクリームをお付けしますので
クリームを添えてお召し上がりくださいね

お電話でのみ取り置きを承っております
一回12カットしかできないので、お一人2カットまでとさせていただいてます
ご協力よろしくお願いいたします

# by pooh-gamo4 | 2019-11-29 19:52 | お店:cake | Trackback
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レモンのショートブレッド
Xmas限定の焼き菓子

雪の結晶がモチーフになっています
レモンのシロップ煮は自家製で、バターたっぷりのショートブレッドの中にたっぷり入っています
柑橘の皮のほんのりとした苦みと、酸味、甘みを楽しみつつ
厚みのあるショートブレッドの優しい歯触りが心地よいですよ

アイシングもレモン風味で、全面アイシングは甘いと思われがちですが、
表面にアイシングをかけるために、ショートブレッドの甘みをぐっと抑えてあります
全体にサッパリとした上品なショートブレッドです
アイシングは白、ピンク、ブルーと3色あります。お好きな組み合わせでどうぞ

いつもの焼き菓子に一つ足すだけで、クリスマスらしいプレゼントになりますよ(^_^)
この時期だけの限定焼き菓子
お見逃しなく〜!

*クリスマスの焼き菓子はラッピング色々ご用意してます
大きささ、数によりラッピング少しずつ変わります
お気軽にご相談くださいね(^_^)

# by pooh-gamo4 | 2019-11-27 17:38 | お店:cake | Trackback

今日、明日はお休みです

こちらでのお知らせ忘れておりました。すいません
今日、明日はお休みをいただいております
よろしくお願いいたします

# by pooh-gamo4 | 2019-11-26 11:21 | お知らせ | Trackback
明日は土曜日ですが祝日ですね
poohは明日営業してますが
祝日なので夕方5時で閉店です

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はりねずみ

いつもはアーモンドとザラメを乗せて焼き上げるpoohの定番シュークリームを
細長く切ったアーモンドを針に見立て
チョコレートでコーティングして、くりくりっと目をかいた
見た目も可愛くて、食べてもさくさくしたシュー皮とぽってりしたカスタードクリーム、
ほんのりビターなチョコレートがとってもマッチした
はりねずみのシューです

********************
11月26(火)、27(水)は都合によりお休みです
よろしくお願いいたします

# by pooh-gamo4 | 2019-11-22 19:51 | お店:cake | Trackback
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クリスマスのジンジャーブレッド


クリスマスといえばジンジャーブレッド!
ジンジャー「ブレッド」って言ってもクッキーです
いつものクッキーより粉気が多く、ざくっとしっかりした歯触りのクッキーには
しょうがをベースにしたスパイスを加えて、自家製のしょうがのシロップ煮を混ぜ込んでいます
甘みの中にぴりりと辛みもあり、じんわり美味しいクッキーになってます
温かい紅茶やホットミルク、コーヒーと一緒に。
身も心も温まる、冬のお楽しみです

生地はそんなに甘みが強くないし、しょうがの辛みもあるのでアイシングは必需品
クリスマスのクッキーはたくさん作りますが、個人的イチオシはこのジンジャーブレッド
毎年作るのを楽しみにして、もちろん自分で食べるのも楽しみです( ´∀`)

いろんな形になっていますが、男の子と星、くつ下と星というようにセットでの販売になっています
プレゼントにもぴったりなので是非お手に取って見てくださいね!

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こんな感じに、器にグラニュー糖をいれて
そこに乗せるとパーティーデコレーションになりますよ



# by pooh-gamo4 | 2019-11-18 19:54 | お店:cake | Trackback
明日はクリスマスケーキの写真を撮ります。
そのあとお店に並べるので、明日の朝は少しゆっくりのオープンになる予定です。
明日はクリスマスショートがお店に並んだ時点でオープンになりますので、ツイッターでおしらせしますね。
あまり遅くならないようにがんばりますー

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はちみつ入りのしっとりスポンジに、下はフレッシュフルーツとカスタードクリームの層
上はいちごと苺クリームの層に分かれています
生クリームはタカナシの北海道の38%のさっぱりした生クリームで
ボリュームはあるけど、ペロッと食べられるPoohの特別なデコレーションケーキです

クリスマスケーキの味見にもオススメ
普段は作らないデコレーションケーキ、初めての方も、毎年の方もお見逃しなく(^_^)

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そうそう、明日はタルトタタンもあるのです


# by pooh-gamo4 | 2019-11-15 19:45 | お店:cake | Trackback

小麦粉を変えました

poohは今まで柄木田製粉の夢しらねという石臼挽きの小麦粉を使ってましたが
これからは増田製粉の特宝笠という小麦粉に変更します

お店もあと半年だというのに、今更変えない方がいいんじゃないかと思ったりもしましたが
今は特宝笠の方が自分に合ってると思い、変更することにしました

夢しらねは私がフランスから帰ってから使い始めた小麦粉でだいたい13年使ってます
当時はフランスで食べてきたような力強く、クセのある粉を使いたくて
夢しらねは石臼引きということもあり、いい意味で雑味があり私の好みにピッタリはまった粉です
今でも夢しらねは大好きな素材ですが、年齢や時代によって好みは変わっていくもので
私の作るお菓子も少しずつ変わり、ここ数年はもう少し優しい味わいの粉の方が自分の作るものに合うのではないかと思っていました

数ヶ月前から、お菓子によっては使い分けてきたので
あまり違和感はないかと思います
完全に入れ替わるのはもう少しあとですが、メインのお菓子はほぼ切り替わりとなります

ありがとう、夢しらね
よろしくね、特宝笠!
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# by pooh-gamo4 | 2019-11-14 20:06 | お知らせ | Trackback
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