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晩柑「はと」サブレ

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鳩じゃないかしら?
クリスマスの晩柑サブレ(click!)が個人的にとても気に入って
引き続き作ってます

自家製晩柑ピールをアーモンドパウダーと合わせてペースト状にしたものをシンプルにクッキーにしたもの
小麦粉と米粉を合わせて使って、ほろほろさくさくした少し柔らかめのサブレです
生地の甘みは控えめで、表面にまぶしたグラニュー糖のジョリッとした食感と甘みがアクセントです
晩柑ピールは粗めのペーストにしてあるので食感というよりは
食べた時に口の中にほんのりと柑橘のほろ苦さと風味を感じる事が出来ます
このほんのり感がとても心地よく
大人向けではありますが、優しいあったかい味なのです

本当は丸型か、菊型に抜くつもりだったのですが(個人的に丸い形のクッキーってとても好きなのです。ステキな形じゃない?)
「いつも丸いクッキーばっか」と家族に言われまして、はとの型に。
どことなく和風の雰囲気もある可愛いサブレになりました
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by pooh-gamo4 | 2010-01-14 19:28 | お店:cake | Trackback
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