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イーストに親しむ会+強力助っ人

土曜日はイーストに親しむ会を勝手に開催
最近はblogに書いてませんでしたが、実は今までよりずっと頻繁に試作をしていたんですよ
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新しい道具。その名はパンニーダー
ko*konaさんに教えてもらって手に入れたパンこねの機械なんです
まだまだ使いこなすまでには至っていませんが、試作の頻度はぐっと多くなりました


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そして、土曜日には強力な助っ人に来てもらいました
私の友人(元パン職人)、とその友人(現パン職人)に機械の具合を見てもらいながら
機械の癖や、気をつける所なんかをアドバイスしてもらいました
ばっちり駄目出しをされながら、各々一品ずつ
生地好きの友人はパン・ド・ミ、イタリアに留学する予定のYちゃんはフォカッチャを。
個性が出ますね〜
プロの手技をじっくり見せてもらいました


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私はイーストを使ったお菓子を作りました
やっぱり温度管理が甘いみたいです
だんだん暑くなってくるこの時期、いかに温度を操るかが重要らしいです
ここら辺がやっぱりお菓子を違う所なんですね。

ぼちぼち試作を続けて、早くお店に出せる物が出来るようがんばりま〜す


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by pooh-gamo4 | 2011-06-26 21:22 | 雑記 | Trackback
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