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栗のルヴェ

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栗のルヴェ
イーストを使った,発酵菓子のメニューです
pate levee(パータ・ルヴェ)はイーストを使ったパンに近い生地ですが
バターが多くリッチで,お菓子の土台として使えるように
パンよりは少し水分を控えて作っています
発酵させたパータ・ルヴェにカスタードクリームを加えたアーモンドクリームと栗のクリームを乗せ
栗の渋皮煮をぎっしり敷き詰め,ぽろぽろのクッキー生地を乗せて焼いています

バターケーキのようなお菓子に比べると、ずっと軽くて食べやすく
そしてパンに比べるととてもリッチ
軽めのおやつにぴったりで、紅茶にもコーヒーにも良く合いますよ
新しいタイプのお菓子も是非試してみてくださいね

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by pooh-gamo4 | 2011-11-16 19:34 | お店:cake | Trackback
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