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栗のエクレア

poohでは季節によってエクレアを作っていますが
秋と言えばやっぱり栗のエクレア
季節のエクレアの中でもとても人気のあります
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栗のエクレア

サクッと軽く、しっかり焼き上げた細長いシュー生地に
カスタードクリーム、自家製栗の渋皮煮、マロンクリーム、生クリーム
ボリュームがあるように見えますが、とっても軽いのです
栗をたっぷり味わいつつ、あくまでも軽やかなエクレアになっています

中に絞るカスタードクリームはシュークリームで使うクリームより少し濃いめで
マロンクリームはモンブランののマロンクリームより軽め。
実はそれぞれバランスを考えてクリームを合わせているのです!
お試しあれ!!

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by pooh-gamo4 | 2012-10-24 20:32 | お店:cake | Trackback
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