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金柑のタルト

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金柑のタルト

甘みの少ないタルト生地にフランジパーヌクリームと、キルシュとシロップで軽く煮た金柑を乗せ
くるみとぽろぽろのクッキー生地を載せて軽く焼き上げています
柑橘のピールをタルトに散らしています
柑橘らしいほろ苦さが、さわやかでジューシーな金柑を引き立てています
この金柑のタルトに使う金柑はとても大粒で皮が薄くておいしい金柑で
焼き込んでも固くならずにとても香りが良いのです

あまりメジャーじゃない(気がする)金柑ですが、
こうして食べてみるととても香りが良くておいしい果物なので
これを機に是非試してみてくださいね

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写真を撮ってない事に今、気が付いたんですが、
この時期のオススメで、お作りしているのが
ショコラロールです
ふんわりココアスポンジでチョコレートの生クリームを巻き込んでいます
チョコレートはミルクチョコレートと、ジャンドゥジャというヘーゼルナッツのペーストを混ぜ込んだチョコレートを合わせているので
ミルキーな風味の中にナッツの香ばしさを感じられるクリームになっています

今度改めて写真を撮って、ご紹介しますね〜
いやはや、うっかりでした( ゚д゚ )

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1月はガレット・デ・ロワを毎日作っています
*大きいサイズはご予約か土曜日のみ

1日に沢山焼く事が出来ないので、早めに売り切れる事もあります
お電話いただければ、取り置きも出来ますよ



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by pooh-gamo4 | 2013-01-17 19:55 | お店:cake | Trackback
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