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アマンディーヌ。。。

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アマンディーヌ

アマンディーヌはタルト生地にアーモンドクリームを敷いて焼いた
とてもシンプルなタルト
パティスリーの基本の生地が堪能出来ます
poohではグリオットチェリーを中に忍ばせて、酸味をプラスして食べやすく作りました

シンプルなので、ちょっと凝った飾りをしています
アイシングで格子状に線を描いて、グロゼイユのジュレで飾り付けしました

この飾りは、私が製菓学校に行ってた時に習った飾りです
その時は古くさく感じたんですが、今見るとレトロで素敵
アマンディーヌのレシピだと思って見返してみると、エコセーズって別のお菓子でした( ´△`)

エコセーズは「スコットランドの」という意味で、模様がスコットランドの格子柄の織物に似ているからだそうです

エコセーズにかえるか、アマンディーヌのまま出すか。ちょっと迷ってます(・∀・)


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by pooh-gamo4 | 2013-08-28 20:12 | お店:cake | Trackback
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