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エコセーズ

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エコセーズ

とてもシンプルなタルトで、タルトの中にグリオットチェリーのコンポートと
アーモンドクリームを入れて焼き込んでいます
そのシンプルなタルトに杏ジャムをたっぷり塗り、アイシングで格子模様を描いて
グロゼイユのジュレをその格子の中に絞っています
シンプルですが、グリオットのコンポートも杏ジャムもグロゼイユのジュレも自家製
タルトに仕立てるまでにとても時間をかけています

エコセーズというのはスコットランド風のと言う意味らしいです
私が20年ちょい前、辻製菓専門学校に行ってた頃習ったお菓子で
シンプルなのに手間がかかっためんどくさいお菓子で印象に残ってました
当時からデザインとしてはちょっと古くさいような感じでしたが
今見るとちょっと懐かしいような可愛いような感じしませんか?

最先端なモードなデザインは苦手っていうか、そんな素敵なセンスはまったく持ち合わせてないんで無理なんですが
こんな懐かしい感じで家庭的な雰囲気に魅かれています

手間がかかるので、登場回数は少なめかもしれませんが
味もシンプルで食べやすく、ちょっと可愛いエコセーズ
見かけたらぜひどうぞ(^_^)

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4月15(火)、16(水)はお休みさせていただきます

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by pooh-gamo4 | 2014-04-10 20:15 | お店:cake | Trackback
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