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明日の営業とタルト・フィグ

今日の午後から急にオーブンの調子が悪く、修理に来てもらったのですがイマイチ原因が分かりませんでした
とりあえずの処置はしてもらったのですが、直ったのか直ってないのか。。(*_*)
明日オーブンがちゃんと働いてくれるかどうか分かりません
日持ちのするお菓子も少しはあるし、焼ける限りは明日は営業の予定です
ただ、時間やお菓子の種類など、少し変更等あるかもしれません

明日は状況を見つつ、Twitterで変更があればお知らせいたしますね

オーブン直ってくれーーーーーー(ノД`)


↓何事も無くオーブンが働けば、明日はタルト・フィグ作ります( ´ ▽ ` )ノ

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タルト・フィグ

いちじくは甘みがしっかりしてて美味しいけど、水気が多いので
一度赤ワインとバニラでコンポートにして
そのいちじくを更に低温のオーブンでぎゅっと旨味を閉じ込めたものを使っています
一手間、二手間かけていちじくらしさを残しつつ、水っぽくなってしまう欠点を補っています

土台はパイ生地で重くなりすぎないように、でも発酵バターで深みのある味わい
アーモンドクリームには干しイチジクのペーストを加えて
プチプチとした食感を足し
いちじくの赤ワイン煮といちじくと相性がよく、酸味を足してくれるラズベリーを乗せて
更にさくさくした食感のシュトロイゼルというクッキー生地をかぶせて
じっくりじっくり焼き上げています

全体的にどっしりしていて、甘みもきっちり感じられる
秋を意識したお菓子です
あったかい飲み物と一緒にゆったり楽しんでくださいね

*******************
ツイッターに(左端にも表示されてます)「本日のメニュー」を書き始めました。

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by pooh-gamo4 | 2014-09-18 19:19 | お知らせ | Trackback
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