レモンロール
2007年 07月 23日
このケーキも元はカフェ用に作りました。
カフェのはお子さんが食べる事も考えてあまり味を強くしていません
こちらは優しいだけじゃあ物足らないpoohのお客さん用
柔らかくしっとりとしたスポンジで巻いてあるのはほんのり酸味のあるレモンのクリームに
きりっとした酸味のレモンクリームがところどころ隠されています
この手のロールケーキの時はなるべく柔らかい生地を食べていただく事を考えてクリームを多めにしないのですが
このケーキはレモンのクリームをしっかり味わっていただきたいので
生地を小振りにして上にもレモンのクリームをたっぷり絞っています
その上にはヘーゼルナッツとアーモンドをキャラメルで絡めて刻んだものをのせています
かりかりとした食感のアクセントと、ほんのりキャラメルの苦みが
レモンと好相性なのです
しっかり冷やしてもレモンの味が飛ばず、柔らかいだけの単調な味にならないように作りました
今年の夏のマイブームはレモンなのでした。
やっぱりストレートアイスティー等をおすすめするのです
ちなみにこれがカフェでお出ししたプレート
お店に出すケーキよりやや小振りです
*これは事前に写真を撮ったものです。当日はばたばたしてて写真一枚もとれなかったのが残念!
**レモンロールは水曜日から。なぜなら明日はタルト・シトロンの予定だから!
by pooh-gamo4
| 2007-07-23 19:36
| お店:cake
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