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赤い実のタルト

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タルト・ルージュ
タルトにアーモンドクリームを絞り、その上に少しだけカスタードクリームを乗せ
フリュイ・ルージュとカテゴリーされる赤い実の果物を乗せて焼いています
カスタードクリームを合わせる事で少し酸味を和らげていますが
そもそもベリー類は酸味が強いのでたっぷりの生クリームを乗せて
生クリームと共に食べていいただくようにしました
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赤い実は苺、ラズベリー、ブルーベリー、赤すぐり、カシス、ブラックベリー、グリヨットなどですが
poohではラズベリー、ブルーベリー、赤すぐり、カシス、グリヨットを使ってます
赤い実とか良いながら赤ばかりじゃないのです。
赤い実は生が手に入らないのですべて冷凍の物を使っています

だんだん暑くなってきたのでこういった酸味があるものが美味しく感じられるようになりますね
少しずつpoohのメニューも夏向けに変化してきましたよ

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by pooh-gamo4 | 2009-05-18 17:56 | お店:cake | Trackback
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