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2007年 06月 10日 ( 3 )

クグロフ練習中

大体週に2回くらいでしょうか、クグロフを練習しています
d0066821_14472269.jpg
見た目はずいぶん良くなったでしょ?
少しずつ状態が把握できるようになりました。やれやれです(でも発酵状態の見極めはまだまだ)
これでもまだ始まったばかり!
これは出来上がりに溶かしバターを塗り、グラニュー糖をまぶしています
粉糖をふるのが主流なのですが、こっちの方が伝統的なスタイルなのです(アーモンドは練習段階なのでのせてませんが)
とは言え、アルザスでもこのスタイルはほとんど見かけませんでした
ストラスブールのミュロップ、パリのエルメ、アルノーラエール辺りがこのスタイル
こっちの方が甘く感じるのです。でもお菓子だもんね〜私はこっちの方が断然好きです

現在練習中でカメリアを使っています(お店のお菓子には夢漫天を使ってます)
研究材料費削減(?)というより今poohが使っている強力粉「夢漫天」はパンを作るにはちょっと力が足りなくて思ったように膨らんでくれません(粗タンパク10.5!)
強力粉については再考しなければいけないです。うぅ

徐々に試作を続け、うまくいけば来年くらいにはお店に並べられるでしょうか
このお菓子については焦らず行きたい。
poohの中心にあるお菓子にしたいのです
by pooh-gamo4 | 2007-06-10 15:07 | 雑記 | Trackback

更新しました

更新というか、訂正です
ケーキメニューのcaprice、値段の訂正をしました
capriceの一部だけですが、使用材料をのせました
eventのお誕生日のタルト、値段の訂正をしました
dailyのマドレーヌ、写真を更新しました

値段等訂正が遅れていて申し訳ありません
もうしばらくお待ち下さい
by pooh-gamo4 | 2007-06-10 14:14 | Trackback

面白い人にあった

ここはいったい何のブログ?ごめんなさい
金曜日夜、少し早めにドームについて席で待っていたのです
3階急斜面の席でバランス崩すと下まで転げ落ちそう
ただ思ったより見晴しが良く、ステージ全体を見る事ができる席でした
そこで一人でぼーっと下のアリーナを見ていたら横の席には男の子と女の子の二人連れ
女の子の方が話しかけてきて(ちょっとびっくりしたけど)しばしおしゃべりをしました

レッチリ好きでとりあえず洋楽ばっかり聞いているSちゃんとすらっとオシャレなT君は
ビジネス系の専門学校に通っていてSちゃんは来年の就職(IT系)が既に決まったそうです
T君は来年はメーキャップの(?)専門学校へ一年行ってル○・ヴィ○ンに就職したいんだって
「肌きめ細かいですよ〜」ってほめられた!(ドームが薄暗かったのか?)

小さいお店を細々続けて「ビジネス」なんて言葉とは無縁というか苦手な私
きちんと自分の仕事をビジネスとしてとらえる事が未だにできないでいますが
自分をプレゼンテーションする術を学び、卑下したり誇張したりせず自分の行く道を語る二人を、ただただ純粋に尊敬します
始終親切でハキハキと面白くしゃべる二人
普段とは全く違う(普段は景気の悪い話ばかりだけど)違う世界の人たち
開演までの一時間ちょっとをとても楽しく過ごしたのでした

ライブの話を詳しく書いてもアレなので。。
32年間で一番大声を出していた一時間半だった気がする。。
三階席中央辺りが結構空席で切なかったけど(なのに3塁、一塁側3階席は完全に埋まってたのよ〜)
また来てね!チリズのみなさん!
love!
by pooh-gamo4 | 2007-06-10 09:29 | 個人的な雑記 | Trackback