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2019年 11月 14日 ( 1 )

小麦粉を変えました

poohは今まで柄木田製粉の夢しらねという石臼挽きの小麦粉を使ってましたが
これからは増田製粉の特宝笠という小麦粉に変更します

お店もあと半年だというのに、今更変えない方がいいんじゃないかと思ったりもしましたが
今は特宝笠の方が自分に合ってると思い、変更することにしました

夢しらねは私がフランスから帰ってから使い始めた小麦粉でだいたい13年使ってます
当時はフランスで食べてきたような力強く、クセのある粉を使いたくて
夢しらねは石臼引きということもあり、いい意味で雑味があり私の好みにピッタリはまった粉です
今でも夢しらねは大好きな素材ですが、年齢や時代によって好みは変わっていくもので
私の作るお菓子も少しずつ変わり、ここ数年はもう少し優しい味わいの粉の方が自分の作るものに合うのではないかと思っていました

数ヶ月前から、お菓子によっては使い分けてきたので
あまり違和感はないかと思います
完全に入れ替わるのはもう少しあとですが、メインのお菓子はほぼ切り替わりとなります

ありがとう、夢しらね
よろしくね、特宝笠!
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by pooh-gamo4 | 2019-11-14 20:06 | お知らせ | Trackback
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