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ちょっとリニューアルしたタルト・レザン
旧巨峰のタルトです

スパイスのタルトに変更し、バトン型で作り直しました
アーモンドクリームとともに巨峰を焼き込み、
更に巨峰を皮ごと乗せてさっと焼きました
焼くことで皮ごと食べられて、巨峰の旨味もしっかり感じられます
更に、巨峰で作ったジュレをたっぷり乗せた巨峰づくしの贅沢なタルトです

あっさりではなく、しっかりと素材を感じられる
poohらしいパンチの効いたタルトですよ

巨峰がある時期は巨峰で作りますが
手に入らないときはベリーA を使うことがあります
(ピオーネはあまり焼き込みに向かないので使いません)


# by pooh-gamo4 | 2019-09-11 18:56 | お店:cake | Trackback

タルト・フィグ

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タルト・フィグ

赤ワインとバニラでさっと煮たいちじくのコンポートをオーブンで焼き
水分を少し飛ばして旨味をぎゅっと閉じ込めて
パイ生地に干しいちじくのペーストを加えたアーモンドクリームと共に焼き上げたタルト
酸味のアクセントにフランボワーズを合わせています

あっさり優しいいちじくのタルトも良いけど
ぎゅっと濃縮したようないちじくの旨味が楽しめるタルト・フィグも良いよ!
あのいちじくのプチプチ感がたまらないのです( ´ ▽ ` )ノ
# by pooh-gamo4 | 2019-09-10 18:58 | お店:cake | Trackback

いちじくのタルト

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いちじくのタルト

スパイスが入ったサクッとした食感のタルトに
アーモンドクリームにピューレ状にしたドライいちじくを混ぜ込んで焼いています
その上にカスタードクリームといちじく、キャラメルクリームを絞って
薄切りにしたいちじくを丁寧に並べています
とっても凝っていて、それでいてまとまりがある優しい味のタルト
イチジクのおいしい時期に、いちじくをより楽しめるタルトになっています

いちじくは夏の終わりの果物ってイメージなのですが
スパイスを入れたり、キャラメルを使ったり
季節の移り変わりを感じられる、秋のお菓子に仕上げています

# by pooh-gamo4 | 2019-09-06 19:51 | お店:cake | Trackback

クレーム・ショコラ

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クレーム・ショコラ
カカオ分70%のビターチョコレートを加え
さっぱり、滑らかな食感のクレームに仕上げています
苦みがあり、糖分を抑えてあるので、くどさを感じる事なく食べられます
たっぷりの無糖の生クリームと、スペキュロスというスパイス入りで、パリンとした食感のクッキーと共にお召し上がりくださいね

この暑いような、涼しいような微妙な季節にぴったりの「濃さ」に仕上げたクレーム・ショコラです
オススメですよ〜



# by pooh-gamo4 | 2019-09-04 19:41 | お店:cake | Trackback

スペキュロス

明日から秋の営業が始まります
まだまだ暑い日が続きますが、ちょっとずつ秋を感じさせるメニューが並び始めます
このスペキュロスもその1つ
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スペキュロス

poohオリジナルのスパイスを練り込み
薄めにのばして、かりっとした食感です
スパイスと言っても、強すぎる事なく、とてもいい香りで食欲をそそります
スプーンの形も可愛いスパイスクッキーです

スペキュロスはpoohの他のクッキーより少し糖分が高め
普段はクッキーは甘み控えめが好きで、どのクッキーもお砂糖が少なめなのですが
このクッキーは甘みがあるからこその旨味や
カリッという歯触りを楽しんでいただけるよう、あえてお砂糖を増やしています
黒糖やきび砂糖を使っているのでコクがあって、スパイスと共に良い深みを与えています
スパイスが入ったお菓子はコーヒーと良く合うので、コーヒーと共にどうぞ。

スプーンのクッキーをコーヒーに添えたり、アイスクリームに添えたりしても
楽しいお茶の時間になると思いますよ〜


# by pooh-gamo4 | 2019-09-02 17:22 | お店:cake | Trackback
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先日練習で作ったフラワーケーキ
花はラナンキュラス、ダミーケーキで直径15cmです

ラナンキュラスの花びらが幾重にも重なった鞠のような雰囲気を出したくて
花をメインに、大きくたっぷりと絞ったラナンキュラスをシンプルにケーキに乗せています
フラワーケーキ はほぼ必ず葉を乗せます。
グリーンが入ることで花がリアルになるし、全体に締まったイメージになるからです
今回はあえて葉を乗せず、花だけを転がすように置くにとどめました

色合いも抑えてシンプルでミニマム
大人っぽさを重視しました


まあ、想像以上に花が大きくなって
花5輪のつもりも3輪しか乗らず。
かなり試行錯誤の結果ですが…

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流石に花だけではちょっとさみしいかなと思ったので
同じバタークリームで文字を入れました

バタークリームのケーキは、ケーキに直接文字が書けます。
生クリームのケーキよりじっくり書けるので
文字によっても雰囲気が変わってきて面白いですよね

何も書くことがなかったので屋号を書きました…よ…

華やかさ重視のフラワーケーキ も
大人っぽいデザインのフラワーケーキ もどっちも魅力的





# by pooh-gamo4 | 2019-08-30 21:15 | フラワーケーキ | Trackback

お知らせなどなど

poohは来週の火曜日9月3日から営業です
あと少しお待ちくださいね
お知らせが2つあります

1,値上げのお知らせ
すいません。
今回上げとなるのは基本メニューが主です
シュークリームやシフォンケーキ、プリン、誕生日のフルーツタルト、一部クッキーなど
長いこと値上げを見送ってきたものを中心に値上げさせていただきます
よろしくお願いいたします


2,かなり先の話なのですが来年の春頃poohは閉店です
先のことなので細かいことはまだ決めてませんが、だいたい4~5月頃の予定です
なお、閉店の理由に関しては個人的なことなので、聞かれてもお答えしません
お尋ねにならないでください。よろしくお願いいたします

早めのお知らせをしたのは、poohは季節のお菓子が多いので
できれば季節毎のお菓子の食べ納めをしていただければ嬉しいなあという気持ちからです

来年は20周年の年なので、良い機会と思っております
来年5月くらいまで、相変わらずのpoohでのんびりぼちぼち営業していきます
今しばらくpoohにお付き合いいただければ幸いです
pooh flower cakesの方はまだ未定です

今週に入ってぼちぼち店に戻り、クッキーなど焼いたりした準備を続けています
来週からお会いできることを楽しみにしております( ´∀`)

*ちなみにですが、閉店するからそれまで値上げしてやれ〜って思ってるわけじゃないんですよ。ホントです
値上げはもっと前から決めてたことなのです。
値上げの決定が先で、閉店の決断は後です。ホントですよ…(・・;)

# by pooh-gamo4 | 2019-08-29 14:46 | お知らせ | Trackback
今日はこの夏最後のワークショップでした
毎回ワークショップにご参加くださってる方なので
のんびりおしゃべりしながらの作業で
リラックスしたワークショップになりました
本当にいつもありがとうございます
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優しい色のテラコッタカラーでグリーンが映えますね
今回の難関である多肉のばら絞りも慣れたものでとても美しい仕上がりでした

この夏はたくさんの方にワークショップに参加していただきました
本当にありがとうございました
フラワーケーキ は難しいですが
だからこその楽しさもあるし、完成した時の達成感はなかなかのものです
思わず写真を撮りたくなる可愛さもあります

フラワーケーキ をこれからも楽しんでくださいね(^_−)−☆

さて、秋営業まであと少し
もう少々お待ちくださいね


# by pooh-gamo4 | 2019-08-25 21:21 | フラワーケーキ | Trackback
相変わらずお休み中のpoohですが、
ワークショップで使ったクリームを再利用してフラワーケーキ の自主練してます
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直径15cm(ダミーケーキ)
もっとコッテリさせたかった
あの昭和の家電の花柄のように、布団カバーのように
レースをちりばめ花を散らしたかったのですが
今はここが限界(´ω`)

ベルばらやキャンディキャンディの世界
イギリスのティーカップの世界
ちょっと憧れちゃいますね

こんな感じのケーキもできますのでご相談ください
女子会の差し入れにもオススメです(^_−)−☆

8月25日 10時〜 多肉寄せ植えワークショップ(テラコッタカラー)
が開催となりました
残席3となっておりますので
ご興味ある方は上記リンク先のフォームからご連絡ください


# by pooh-gamo4 | 2019-08-16 19:23 | フラワーケーキ | Trackback
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昨日は多肉寄せ植えのワークショップでした
台風が近づいてる中、お天気心配しながらでしたが
風はあるもののお天気もなんとか持ちこたえてワークショップ開催することができました

会社にお勤めの同僚お二人でのご参加で終始和やかな雰囲気で楽しい会でした
ありがとうございました(^_^)
寄せ植えワークショップはとにかく飾るのが楽しいワークショップで
最初は難しいと言ってても、だんだん飾っていくうちに楽しくなり
自分の作品に愛着が湧いていきます
全く同じ作業をしてても作る人それぞれ出来上がりが全然違うのも良くて
複数人数だとお互いのケーキを見ながら楽しめますね

見せびらかすって言っていただけて本当に嬉しかったです
お疲れさまでした。ありがとうございます!

さて、一応ご予約いただいていたワークショップは全て終了となりました
まだ開催できる日程残っていますので
ご興味ある方は下記リンク先のフォームからご連絡ください
*開催できない日もありますので、ご相談くださいね




# by pooh-gamo4 | 2019-08-15 10:15 | フラワーケーキ | Trackback
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