カテゴリ:未分類( 199 )

d0066821_19361948.jpg

リュバーブと苺メレンゲのタルト
甘みが少ないタルトにプリンに似た生地とリュバーブを合わせて焼き、
苺パウダーを加えた軽いメレンゲをリュバーブと一緒に乗せて軽く焼き色をつけています

d0066821_19544991.jpg

文字だけだとわかりにくいですが、断面こんな感じ(これもわかりにくい。。(^_^;)
リュバーブはフキによく似てますが、生だとすごく酸味が強い植物で
ジャムやタルトに使われます。
火を入れると甘酸っぱくて苺との相性もいいのです

リュバーブを使ったタルトは以前も出してましたが、よりリュバーブを感じられるタルトにするために
ちょっとリニューアルしました。
ボリュームたっぷりですが
全体的に軽く、リュバーブの酸味も手伝ってさっぱりした感じです



現在ゴールデンウィークに開催するカーネーションのお花絞りのワークショップの受付をしています
ご興味ある方はこちらをご覧ください
d0066821_19593381.jpg

[PR]
by pooh-gamo4 | 2018-04-13 19:59 | Trackback

クレーム・ショコラ

d0066821_21233692.jpg


クレーム・ショコラ
カカオ分70%のビターチョコレートを加え
さっぱり、滑らかな食感のクレームに仕上げています
苦みがあり、糖分を抑えてあるので、くどさを感じる事なく食べられます
たっぷりの無糖の生クリームと、スペキュロスというスパイス入りで、パリンとした食感のクッキーと共にお召し上がりくださいね

この暑いような、涼しいような微妙な季節にぴったりの「濃さ」に仕上げたクレーム・ショコラです
オススメですよ〜


*****************
長〜い夏休みの後にさらに休みのお知らせは気がひけるのですが
9月は色々と休まなければいけません。すいません

とりあえず9月15,16日は東京へレッスンを受けるために行くので休みです。
その翌週あたりは栗の仕込みのため26,27日がお休みになりそうです(未定)

栗仕込みは栗の入荷によるので、変更の可能性があります
ブログ、ツイッターを確認していただきますようお願いいたします
よろしくお願いします
[PR]
by pooh-gamo4 | 2017-09-05 17:59 | Trackback
9月20日、21日は栗仕込みのためお休みです

d0066821_2243186.jpg

土曜日に届いた栗
毎年2Lサイズの栗を頼んでますが、今年は3Lしか手に入りませんでした。
2Lでもかなり大きめな栗なんですが、3Lはでかい!これ栗!?って感じです。
今年は栗パイが豪華ですね。。

日曜日は1日栗剥きしてました。
毎年恒例なので随分早くなりました♪(´ε` )
キャプテン・アメリカとマイティーソーとダークナイトの序盤を見終わるくらいで栗剥き終了(笑)
d0066821_2247361.jpg

栗の渋皮煮を作るって方も結構いらっしゃるようなので、ちょっとしたコツです
栗の鬼皮を剥く時に、お尻の部分を剥くのが一番力が必要で大変なので
この部分をそのまま残してもいいのです。
お尻の部分の境目から包丁を入れて頭に向かって剥くと簡単に綺麗に皮が剥けます
この残った部分は何度か茹でこぼして柔らかくなる過程で簡単に手で外せるようになります

こういうところは楽して、丁寧なところは丁寧に♪(´ε` )
何年か前からこの方法にしてから、かなり時短になりました

d0066821_22522846.jpg

今日は栗をくつくつ柔らかく煮て、軽く砂糖を加えて終了。
明日からちょっと糖度をあげ
一部はマロングラッセ風の渋皮煮にしてケークに入れます
その他は糖度は控えめで栗パイやモンブラン、栗のエクレア、パン・ド・ジェーヌ、栗のカステラなど
みんな大好き栗のお菓子!を作っていきますよ(^_^)
[PR]
by pooh-gamo4 | 2016-09-19 22:56 | Trackback

キャラメル・キャラメル

d0066821_18281776.jpg

キャラメル・ショコラ

キャラメル・ショコラのチョコレートには100%カカオパート(糖分0のチョコの塊)を使っています
甘いキャラメルでも、しっかりチョコレートのほろ苦さを感じられる濃厚なキャラメル

d0066821_198771.jpg

キャラメル・フランボワーズ

フランボワーズのピューレを加えたフルーツキャラメルで
柔らかく滑らかな食感と甘酸っぱい風味がクセになるキャラメルです(^_^)


新年の恒例(?)となったキャラメルセット
お求め安くなってますよ(^_^)

********************************

d0066821_1828262.jpg

ガレット・デ・ロワ
小さいサイズは毎日焼いていますが、一度にたくさん焼けません
お電話いただきましたら取り置きもできますので、お気軽にどうぞ(^_^)
大きいサイズはご予約(二日前まで)ならいつでもお作りできますし、土曜日には大きいサイズを焼いています
大きいサイズには陶器のフェーヴと王冠もついてますよ〜!
d0066821_18572059.jpg

フェーヴはいろいろ種類ご用意していますので、お好みのもの選んでくださいね〜

ガレット・デ・ロワは焼き菓子なので日持ちすると思いがちですが、
パイは翌日では味が落ちてしまうため、poohでは当日中のお召し上がりを強くお勧めしています
poohでも毎日焼きたてをお出ししていますので
是非是非!!美味しいうちにガレット・デ・ロワを楽しんでくださいませ(^_^)

[PR]
by pooh-gamo4 | 2016-01-13 19:00 | Trackback

フェルト鏡餅

フェルト鏡餅を作りませんか?というお知らせ。

がもよんのカフェsimple boxでpoohが昔からお世話になっているフェルトの先生がフェルト教室をするそうですよ

フェルトで作る鏡餅

11月19日(木) 9:30
または
11月29日(日)10:00

シンプルボックス2階
費用2300円(ケーキセット付き、材料費含む、ニードル2本、飾り用トレイ付き)

お問い合わせ、申し込みはsimple boxまでどうぞ
poohにチラシを置いていますので、ご興味ある方はお持ちくださいね

もうかがみもちなんだ〜〜〜〜〜っって!あっという間ですね(^_^;)

d0066821_1938367.jpg

夏にsimple boxさんにお邪魔した時の写真
二階は落ち着いたのんびりした空気が流れるカフェになっていました
あんトーストとアイスコーヒー
コーヒーももちろん美味しいし、あんことトーストなんてもう最高( ´ ▽ ` )ノきな粉がパラパラかかってて
それがまた美味しかったですよ〜
居心地のいい、大人の落ち着きのあるカフェでした
一階では雑貨なども販売しているようですよ
のんびりフェルト作業もいいですよね〜

d0066821_19431678.jpg

ハロウィンのアイシングクッキーを色々取り揃えています
ラッピングも袋のラッピングに限り無料で承りますので
プレゼントにもお気軽にどうぞ(^_^)

**********************
10月20(火)、21日(水)はお休みさせていただきます
[PR]
by pooh-gamo4 | 2015-10-15 19:43 | Trackback
d0066821_19533269.jpg

土曜日はタルトタタンつくります。
今年から果物の仕入先が変わったので、今までみたいに定期的にりんごが入らなくなってしまいました。
タルトタタンも不定期になりますが、手に入ったらガンガン作っていきますよ〜

りんごをたっぷり銅型で4時間焼き込みました
とろっとなめらかな舌触りと、りんごの酸味と甘み、キャラメルの苦味、が渾然となった
贅沢なタルトに、少し酸味のあるクリームをおつけしますので
一緒に召し上がってください。
手間と時間がかかった絶品ですよ

d0066821_2041971.jpg

栗とチョコレートのカステラを作りました。
サイズ間違えて、去年より大きくなってしまったのですが、
このサイズだとちょっと贅沢なサイズで、ゆっくり楽しめるのと
「なんか美味しそう」なビジュアルだったので、今年からこちらのサイズにします(^_^)☆

この写真は切ったばかりですが、この上からチョコレートでコーティングしています

チョコレートはあくまで栗を引き立てるためで、食べやすいしっとりしたカステラ風の生地に
3Lサイズの栗の渋皮煮をたっぷり入れてますよ〜

贅沢栗とチョコのカステラも是非!

d0066821_1828262.jpg

ガレット・デ・ロワ毎日焼いてます。
明日は土曜日、大きいサイズも焼きますよ
*ガレット・デ・ロワは1日にたくさん焼くことができません。
取り置き、ご予約も承っていますので、お気軽にお電話くださいね
[PR]
by pooh-gamo4 | 2015-01-23 20:51 | Trackback

12月のお休みの追加

12月は休業日が変則となっています。ご注意ください

12月の休業日
7(日)、8(月)
13(土)、14(日)、15(月)
21(日)、22(月)、26(金)、27(土)、28(日)
29(月)〜31(水)は休まず営業いたします
*31日(水)は夕方5時までの営業です


13日土曜日のお休みが追加になっています。
ご迷惑おかけしますが、よろしくお願い致します

d0066821_10292516.jpg


直径12cm 2900円
直径15cm 3600円
直径18cm 4200円


必ずお電話か、ご来店にてのご予約をお願いします。
Poohのショーケースはとても小さいのでクリスマスに限り
時間指定でのご予約になります

9~11時、11~13時、13〜15時、15~17時、17~19時と言った具合に
二時間刻みでお受け渡しの時間を区切らせていただいています



各時間、定員に達した時点でその時間のご予約を閉め切ります
日付や時間によっては早めにご予約が締め切りになる事もありますので、お早めにどうぞ

先の予定は立てにくいかと思いますが
是非ご協力をよろしくお願いします
*ご予約の変更など、ご予約が埋まってくると難しい場合もございます
今年は24,25日の夕方は混み合うことが予想されます
特にこの時間にご予定の方はお早めにお願いいたします

*接客中など、どうしても電話に出ることができないこともあります
一人営業ですので、どうかご理解くださいませ
[PR]
by pooh-gamo4 | 2014-12-03 19:52 | Trackback

パート・ド・フリュイ

d0066821_20145394.jpg

パッションフルーツのパート・ド・フリュイ

パート・ド・フリュイは果物のピューレ(果汁)を固めたゼリーみたいなものです
昔ながらのただ甘いゼリーっぽいですが、全く味は違います
とってもフルーティで、ジューシー。
このパート・ド・フリュイはパッションフルーツをつかっているので、酸味もしっかり!
キュッとした酸味の甘酸っぱいフルーツゼリーです
パッションフルーツだけだとちょっと酸味が強いので、隠し味にマンゴーピューレを加えています
やや柔らかめのパート・ド・フリュイ

小粒のパート・ド・フリュイはほんの少しだけ甘いものが欲しいときや
気分転換にちょうどいい大きさ
ラフに包んでプレゼントも面白いですよ

*******************
ツイッターに(左端にも表示されてます)「本日のメニュー」を書き始めました。

poohのFacebookページイイね!押してくださいね


にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
↑Click!ランキングに参加しております!
ポチッとよろしくお願いします~

[PR]
by pooh-gamo4 | 2014-09-04 19:21 | Trackback

web更新しました

お久しぶりです。夏休み真っ最中です( ´ ▽ ` )ノ

新しく作ったウェブサイトをずっと放置してしまっていたのですが
重い腰を上げて、ちょっとだけ手入れをしました

Pooh+web

まだ未完成ですが、以前よりは見やすくなったきがします
今はブログがあるので、ウェブサイトはメインになってませんが
基本的な情報はウェブサイトの方が調べやすいと思って
ごちゃごちゃしないように気をつけています
が、ついつい色々書きたくなってしまいます(((・・;)

blogもfacebookもtwitterもそれぞれの役割が違うので
その時々でベストな見やすさを目指したいと思います!
facebookが一番の悩みの種なんですが〜(ノД`)

*******************
ツイッターに(左端にも表示されてます)「本日のメニュー」を書き始めました。

poohのFacebookページイイね!押してくださいね


にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
↑Click!ランキングに参加しております!
ポチッとよろしくお願いします~

[PR]
by pooh-gamo4 | 2014-08-18 01:51 | Trackback
d0066821_18405332.jpg

グレープフルーツのジュレ

グレープフルーツの果汁をそのまま固めたフレッシュさ
さっぱり感はダントツのジュレで、とても贅沢
ライチのお酒を固めたゼリーをアクセントに乗せてます。香りも良く合うんですよ
甘ったるいゼリーじゃなくて、果物をより美味しく食べられるように砂糖も控えてすっきり作っています

poohのゼリーは素材をシンプルに使うものが多いので、
なるべく良い素材を使って、ちょっと手間をかけてすっきり食べられるゼリーを作るよう心がけています(^_^)

冷たいお菓子も少しずつご紹介していきますね

スムージーも好評です。お気軽にお申し付けください
d0066821_20484870.jpg


果物はいつもpoohで使ってる果物を使います
メニューはミックスか、ブルーベリーミックス
どんどんその時により果物は変わりますよ〜
昼間は暑い日が増えてきましたし、冷え冷えのスムージーでさっぱりヘルシーに潤ってください!

*******************

7月5(土)、12(土)は土曜夜市のため、poohは5時閉店となります
今年はpoohとして夜店の出店はありませんので、ご注意くださいね


*******************
ツイッターに(左端にも表示されてます)「本日のメニュー」を書き始めました。

poohのFacebookページイイね!押してくださいね


にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
↑Click!ランキングに参加しております!
ポチッとよろしくお願いします~

[PR]
by pooh-gamo4 | 2014-07-03 19:25 | Trackback

焼き菓子poohとpooh+web


by pooh-gamo4
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31