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ゴールデンウィークも後半になりましたね
明日から土曜日まで、poohは通常営業でお待ちしてます
とはいえ連休中なので、ちょっとのんびりムードでぼちぼちお待ちしてますよ
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ちょっと早いですが、母の日のお知らせ
母の日前日の11日(土)は毎年恒例のカーネーションカップケーキを作ります
翌日の母の日にも美味しく召し上がっていただけます

シンプルで食べやすいカップケーキに自家製ジャムを乗せ
滑らかな特製バタークリームで一枚一枚花びらを絞った
華やかで美味しい母の日のカップケーキです

色は作る過程でそれぞれ違ってきますので
お好みの色のカップケーキを選んでくださいね

他にはない母の日のプレゼントになること間違いなしです
どうぞ11日(土)はpoohのカーネーションカップケーキで母の日をお祝いしてくださいね(^_−)−☆


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そして自分で作ったカーネーションカップケーキをお母さんに贈るのもとても素敵
現在、5日(日)、12日(日)、26日(日)のワークショップの参加を募集しています
時間は10時から13時頃まで(ちょっと延びる可能性あります)
*26日は11時から14時

上の写真のうち、お一人ひとつ作っていただきます
特に12日は母の日当日となりますので
このままお母さんへのプレゼントにできますよ!

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ちゃんとおやつ付き!(写真は秋のワークショップの時に作ったおやつです)


詳しくは↓のリンク先をご確認の上poohまでお申し込みください
お問い合わせなどもお気軽にどうぞ( ´∀`)






by pooh-gamo4 | 2019-05-01 18:48 | Trackback
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リュネット3D!!
リュネット(=メガネ)という名のジャムサンドクッキー
リュネットとはフランスのジャムサンドクッキーのことで
葉っぱのような先が細くなった楕円形の形に丸い穴が二つ開いていて、そこにジャムが挟んであるクッキーです。
ジャムサンド好き、クッキー好きとして毎年作ってますが
本物の(?)メガネ型クッキーを目指して型を作ったと言う事です
だからこのリュネットはpooh完全オリジナルクッキーなのです!!じゃじゃーーん
しかーも!!ただのメガネじゃ無いんですよ3Dメガネなんですよ!
リュネット3Dです!(だっさ)
フランス語読みだとリュネット トワ デー ですよ
映画好きの最高傑作です(言い過ぎ)

生地はヘーゼルナッツのパウダーを加えたホロリと柔らかめの優しいクッキー
ジャムを挟んでより美味しく。
今回は杏ジャムとグロゼイユのジャムを使ってます。もちろん自家製ジャムですよ(^_−)−☆
by pooh-gamo4 | 2019-04-17 18:42 | Trackback
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最近はグレープフルーツは人気のない果物だそうです…ちょっと酸味が強いからかな?
近頃の若者はグレープフルーツを食べないってヤフーの記事で見ました。
知らない人もいるそうです。

これはいかん!!!!グレープフルーツ美味しいよ!ダイエットにもいいよ!
ってことで、poohで以前作って担ですが美味しいんだけど人気がなく…お店に出なくなったグレープフルーツのタルト
明日作りますよ(^_−)−☆
美味しく作るので、グレープフルーツ食べないわって方もぜひ試してくださいね
↓ご紹介〜


さくさくのタルトにはピスタチオの生地と
グレープフルーツの果汁を使ったサッパリしたクリームを乗せ
更にグレープフルーツをたわわに飾った
柑橘のジューシーさをたっぷり感じられるさっぱりしたタルト

グレープフルーツのタルトはカスタードクリームじゃなくて
果汁を使ったクリームなので、よりグレープフルーツらしく、さっぱり感もある
ひねりの利いたタルトなんですよ



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断面はこんな感じです。
色合いもいい感じでしょ?

初夏にピッタリな優しいけどさっぱりした口当たりのタルトです

by pooh-gamo4 | 2019-03-29 19:34 | Trackback
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レモンのショートブレッド
Xmas限定の焼き菓子

雪の結晶がモチーフになっています
レモンのシロップ煮は自家製で、バターたっぷりのショートブレッドの中にたっぷり入っています
柑橘の皮のほんのりとした苦みと、酸味、甘みを楽しみつつ
厚みのあるショートブレッドの優しい歯触りが心地よいですよ

アイシングもレモン風味で、全面アイシングは甘いと思われがちですが、
表面にアイシングをかけるために、ショートブレッドの甘みをぐっと抑えてあります
全体にサッパリとした上品なショートブレッドです
アイシングは白、ピンク、ブルーと3色あります。お好きな組み合わせでどうぞ

いつもの焼き菓子に一つ足すだけで、クリスマスらしいプレゼントになりますよ(^_^)
この時期だけの限定焼き菓子
お見逃しなく〜!

*クリスマスの焼き菓子はラッピング色々ご用意してます
大きささ、数によりラッピング少しずつ変わります
お気軽にご相談くださいね(^_^)

by pooh-gamo4 | 2018-11-26 17:41 | Trackback
明日はクリスマスケーキの写真を撮ります。
そのあとお店に並べるので、明日の朝は少しゆっくりのオープンになる予定です。
明日はクリスマスショートがお店に並んだ時点でオープンになりますので、ツイッターでおしらせしますね。
あまり遅くならないようにがんばりますー

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はちみつ入りのしっとりスポンジに、下はフレッシュフルーツとカスタードクリームの層
上はいちごと苺クリームの層に分かれています
生クリームはタカナシの北海道の38%のさっぱりした生クリームで
ボリュームはあるけど、ペロッと食べられるPoohの特別なデコレーションケーキです

クリスマスケーキの味見にもオススメ
普段は作らないデコレーションケーキ、初めての方も、毎年の方もお見逃しなく(^_^)


by pooh-gamo4 | 2018-11-16 19:29 | Trackback
明日は祝日です。土曜日の祝日ってちょっと残念ですよね〜
そんな時にはPoohへどうぞ。
祝日なのではりねずみ作ってますよ(^_−)−☆
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いつもはアーモンドとザラメを乗せて焼き上げるpoohの定番シュークリームを
細長く切ったアーモンドを針に見立て
チョコレートでコーティングして、くりくりっと目をかいた
見た目も可愛くて、食べてもさくさくしたシュー皮とぽってりしたカスタードクリーム、ほんのりビターなチョコレートがとってもマッチした
はりねずみのシューです

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そしてようやくタルトタタンも登場です
りんごをぎゅーーーーーーーーーーっと
オーブンで4時間、銅の専用の型を使ってじっくりじっくり焼き上げたタルトタタン
濃縮したりんごの味をざっくり焼き上げたパイと
酸味のある特製クリームとともに召し上がってください

タルトタタンは毎年人気で、手間がかかるので多くは作れず
売り切れてしまうことが多いですから
お電話での取り置きがオススメです。
お電話は10時から受け付けますのでよろしくお願いします

お楽しみに(^_^)

*********************

明日は祝日のため夕方5時閉店となります

11月6(火)、7(水)はお休みをいただきます
よろしくお願いいたします


by pooh-gamo4 | 2018-11-02 19:25 | Trackback
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リュバーブと苺メレンゲのタルト
甘みが少ないタルトにプリンに似た生地とリュバーブを合わせて焼き、
苺パウダーを加えた軽いメレンゲをリュバーブと一緒に乗せて軽く焼き色をつけています

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文字だけだとわかりにくいですが、断面こんな感じ(これもわかりにくい。。(^_^;)
リュバーブはフキによく似てますが、生だとすごく酸味が強い植物で
ジャムやタルトに使われます。
火を入れると甘酸っぱくて苺との相性もいいのです

リュバーブを使ったタルトは以前も出してましたが、よりリュバーブを感じられるタルトにするために
ちょっとリニューアルしました。
ボリュームたっぷりですが
全体的に軽く、リュバーブの酸味も手伝ってさっぱりした感じです



現在ゴールデンウィークに開催するカーネーションのお花絞りのワークショップの受付をしています
ご興味ある方はこちらをご覧ください
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by pooh-gamo4 | 2018-04-13 19:59 | Trackback

クレーム・ショコラ

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クレーム・ショコラ
カカオ分70%のビターチョコレートを加え
さっぱり、滑らかな食感のクレームに仕上げています
苦みがあり、糖分を抑えてあるので、くどさを感じる事なく食べられます
たっぷりの無糖の生クリームと、スペキュロスというスパイス入りで、パリンとした食感のクッキーと共にお召し上がりくださいね

この暑いような、涼しいような微妙な季節にぴったりの「濃さ」に仕上げたクレーム・ショコラです
オススメですよ〜


*****************
長〜い夏休みの後にさらに休みのお知らせは気がひけるのですが
9月は色々と休まなければいけません。すいません

とりあえず9月15,16日は東京へレッスンを受けるために行くので休みです。
その翌週あたりは栗の仕込みのため26,27日がお休みになりそうです(未定)

栗仕込みは栗の入荷によるので、変更の可能性があります
ブログ、ツイッターを確認していただきますようお願いいたします
よろしくお願いします
by pooh-gamo4 | 2017-09-05 17:59 | Trackback
9月20日、21日は栗仕込みのためお休みです

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土曜日に届いた栗
毎年2Lサイズの栗を頼んでますが、今年は3Lしか手に入りませんでした。
2Lでもかなり大きめな栗なんですが、3Lはでかい!これ栗!?って感じです。
今年は栗パイが豪華ですね。。

日曜日は1日栗剥きしてました。
毎年恒例なので随分早くなりました♪(´ε` )
キャプテン・アメリカとマイティーソーとダークナイトの序盤を見終わるくらいで栗剥き終了(笑)
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栗の渋皮煮を作るって方も結構いらっしゃるようなので、ちょっとしたコツです
栗の鬼皮を剥く時に、お尻の部分を剥くのが一番力が必要で大変なので
この部分をそのまま残してもいいのです。
お尻の部分の境目から包丁を入れて頭に向かって剥くと簡単に綺麗に皮が剥けます
この残った部分は何度か茹でこぼして柔らかくなる過程で簡単に手で外せるようになります

こういうところは楽して、丁寧なところは丁寧に♪(´ε` )
何年か前からこの方法にしてから、かなり時短になりました

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今日は栗をくつくつ柔らかく煮て、軽く砂糖を加えて終了。
明日からちょっと糖度をあげ
一部はマロングラッセ風の渋皮煮にしてケークに入れます
その他は糖度は控えめで栗パイやモンブラン、栗のエクレア、パン・ド・ジェーヌ、栗のカステラなど
みんな大好き栗のお菓子!を作っていきますよ(^_^)
by pooh-gamo4 | 2016-09-19 22:56 | Trackback

キャラメル・キャラメル

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キャラメル・ショコラ

キャラメル・ショコラのチョコレートには100%カカオパート(糖分0のチョコの塊)を使っています
甘いキャラメルでも、しっかりチョコレートのほろ苦さを感じられる濃厚なキャラメル

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キャラメル・フランボワーズ

フランボワーズのピューレを加えたフルーツキャラメルで
柔らかく滑らかな食感と甘酸っぱい風味がクセになるキャラメルです(^_^)


新年の恒例(?)となったキャラメルセット
お求め安くなってますよ(^_^)

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ガレット・デ・ロワ
小さいサイズは毎日焼いていますが、一度にたくさん焼けません
お電話いただきましたら取り置きもできますので、お気軽にどうぞ(^_^)
大きいサイズはご予約(二日前まで)ならいつでもお作りできますし、土曜日には大きいサイズを焼いています
大きいサイズには陶器のフェーヴと王冠もついてますよ〜!
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フェーヴはいろいろ種類ご用意していますので、お好みのもの選んでくださいね〜

ガレット・デ・ロワは焼き菓子なので日持ちすると思いがちですが、
パイは翌日では味が落ちてしまうため、poohでは当日中のお召し上がりを強くお勧めしています
poohでも毎日焼きたてをお出ししていますので
是非是非!!美味しいうちにガレット・デ・ロワを楽しんでくださいませ(^_^)

by pooh-gamo4 | 2016-01-13 19:00 | Trackback
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