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今年もやっと！あんずパイ

旬の生の杏を使った杏パイ
杏はとっても季節が短い果物なので、フレッシュが手に入る時期も短い
そんな杏をシンプルに楽しむパイ
パイ生地もアーモンドクリームもベーシックで、pooh自慢の手作り素材です

例年７月の初旬には届くあんずですが、今年はようやく届きました

スーパーや近所では見ることもないあんずは毎年頼んでいる果物屋さんに届けてもらってます

自然が相手なので、毎年遅かったり早かったりやきもきしますが

生のあんずで作るジャムやお菓子は他にはない美味しさ、加工品にはない強い味がします

明日は一年分のpoohで使うあんずジャムを作り、お店に並べるコンフィチュールの下準備もします

夏休み前に間に合ってよかった！

何はともあれ、甘くて酸っぱい！あんずパイをお楽しみに

＊あんずパイはその年にもよりますが、かなり酸味のあるお菓子になります。苦手な方はご注意くださいね

ネクタリンのタルト

ネクタリンのタルト

ネクタリンは桃の親戚
黄桃かな？と思ったけど、調べてみると黄桃ではないみたい
桃より実がしっかりしていて、酸味があるので
シンプルにアーモンドクリームを敷いたタルトに乗せて焼き上げました

生のままだと香りは強くないですが、焼き上げると桃の香りがブワッとします
実も柔らかくジューシー
でも、白桃ほど水気が多くないので、タルトにはぴったりです


以前フランスのラデュレで桃のタルトってのを食べた事があって
それはペッシュ・ド・ヴィーニュっていうピンクで固くて酸味の強い桃を使ったタルトで
パイにアーモンドクリーム、桃をたっぷり乗せて焼き上げたシンプルなタルト
焼き上げた時の桃の香りが濃厚で印象深いタルトでした
ネクタリンのタルトは桃の種類は違うけど、桃らしさをたっぷり感じられる焼きタルトです
ぜひぜひ楽しんでくださいね〜(^_^)

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7月28〜9月2まで

夏季休業とさせていただきます

よろしくお願いいたします

桃ロール

桃ロール

アーモンドパウダー入りのサクッと軽いビスキュイ生地で
カスタードクリームとチーズベースの少し酸味のあるクリーム、フレッシュな桃を巻き込んだ
あっさりしたロールケーキ
メロンロールの桃バージョンですよー

大好きな桃の季節、桃をたっぷりくるりんくるりんしますよ！
桃食べましょう(^_−)−☆

8月のワークショップ募集受付中ですただいま決定しているのが
8月3日（土）　13時から　多肉寄せ植え会8月９日（金）　13時から　ばらのカップケーキ
です
ご予約不可日　8月6日、15日
お問い合わせお気軽にどうぞ( ´∀｀)

桃のタルト

明日は城東商店街で土曜夜市があります大変混雑しますので、お近くの方はお散歩がてら歩いてお越しください
poohは明日は夕方５時までの営業となりますよろしくお願いいたします

桃のタルト

ざっくりタルトにはカスタードクリームとフレッシュな桃
チーズベースのクリームをたっぷり乗せて
軽くコンポートにした桃を薄く並べています
隠し味はグロゼイユのジュレで、酸味がアクセントになっています

涼しげな見た目も、食べた時のさっぱり感も
この季節ならではの美味しさです
桃はジューシーで、甘くて大好物
フレッシュな桃も、丁寧にコンポートにした桃も両方楽しめます(^_^)
桃を、もっともっと美味しく食べられる季節のタルトです

フロマージュブランのタルト

フロマージュブランのタルト

フロマージュブランはフレッシュチーズで、ヨーグルトに似た風味でとても軽い味わい
薄めにのばした甘みの少ないタルトに、フロマージュブランをたっぷり使ったスフレチーズ生地を流して焼き上げてあります
軽くて滑らかで、チーズとは分からない位
クリームチーズではちょっと重たいなと思う夏場に作っています


当たり前のタルトに見えますが、実はアルザス地方の名菓なんです
フランスにはチーズケーキってのはないけど、ドイツに近いアルザス地方にはフロマージュブランを使ったタルトがあります。
アルザスにいた頃、クリームチーズを使ったチーズケーキに慣れた私には最初もの足らないな〜って思ってたんですが
食べてると、このあっさり感がくせになるので
一時期色んなお店で食べ漁ってました。私が働いてた店のフロマージュブランのタルトが一番おいしかったけど！

タルト・バナーヌ・ココ

タルト・バナーヌ・ココ

ザクッとしたタルトに薄くアーモンドクリームを敷き、キャラメルでソテーしたバナナとココナッツ入りの軽いスフレ生地をのせてこんがり焼き

表面にあんずジャムをたっぷりのせた夏のタルト

暑い季節なのであまりこってりしないように軽いスフレ生地を使っていますが

バナナをほろ苦くキャラメルでソテーしたり、甘酸っぱいあんずジャムをのせたり

味に奥行きをもたせています

バナナだけどちょっと大人びた苦味と酸味を味わえるタルトですよ(^_^)

レモンクリームサブレ

レモンクリームサブレ

優しい食感のバターサブレで
レモンクリームを混ぜ込んだバタークリームと
自家製のレモンのシロップ煮を挟んでいます
レモンクリームを混ぜる事でバタークリームもサッパリした印象になるし
レモンのシロップ煮を挟むので、レモンのさわやかさもしっかり感じられます
クリームの水分と共に少ししっとりするサブレとの相性もばっちりです
夏のお茶請けにぴったりですよ

マンゴープリン

マンゴープリン

とろりと濃厚なマンゴープリンにはマンゴーピューレとマンゴーがたっぷり
上のソースも濃厚で、こちらもマンゴーたっぷり
滑らかさも濃厚さもピカイチなpoohのマンゴープリンですヽ(´ー｀)ノ

暑くなったらさっぱりしたものが食べたくなるのに、マンゴープリンは濃厚が美味しく感じるのはなぜでしょうね？
poohでも人気のマンゴープリン、暑い季節におすすめです(^_^)

父の日にムッシュー・カップケーキをどうぞ

日曜日は父の日です。
Poohは日曜日は定休日なので、明日の土曜日に父の日のカップケーキを作ります


父の日のムッシューシリーズ(^_^)
軽めのココアスポンジにラム酒を効かせたチョコガナッシュ、ヘーゼルナッツのキャラメリゼを乗せ
生チョコたっぷり盛ります。
チョコレートでコーティングして目とヒゲをつけていますよ

チョコづくしですが、全体に重たくないよう軽めに作っていますので
この季節にも、お父さんにも食べやすいカップケーキになっています

お父さんと一緒にちょっと大人でかわいいムッシュー・カップケーキ召し上がってくださいね

夏のクッキー チーズサブレ

チーズサブレ

夏のクッキーとして、塩味のクッキーを作りました
軽い歯触りのサブレにはパウダーチーズがたっぷり入っています
胡椒のぴりっとした刺激とチーズの香りで
おやつにもおつまみにももってこいのサブレです

甘いも良いけど、塩味もね
ついつい止まらなくなるくせになるチーズサブレ
夏限定のクッキーですよ(^_^)

＊夏場はガレット・ブルトンヌとムラング・フランボワーズがお休みです

その代わりこのチーズサブレとロッシェ・ココというココナッツのメレンゲ菓子を作ってます

どちらもおすすめ！