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金柑のタルト

金柑のタルト

甘みの少ないタルト生地にフランジパーヌクリームと、キルシュとシロップで軽く煮た金柑を乗せ
くるみとぽろぽろのクッキー生地を載せて軽く焼き上げています
甘夏ピールをタルトに敷いているので
柑橘らしいほろ苦さが、さわやかでジューシーな金柑を引き立てています
この金柑のタルトに使う金柑はとても大粒で皮が薄くておいしい金柑で
焼き込んでも固くならずにとても香りが良いのです

あまりメジャーじゃない（気がする）金柑ですが、
こうして食べてみるととても香りが良くておいしい果物なので
これを機に是非試してみてくださいね

ガレット・デ・ロワとガレット・デ・ロワ・ショコラ

明日は土曜日なので大きいサイズのガレット・デ・ロワ をつくりますよ大きいサイズのものには陶器のフェーブと紙の王冠がつきますフェーブはコレクションしている方も多いですね可愛いフェーヴ選んでくださいね〜！


アーモンドを当てたらその日1日王様とも、一年間幸運が続くとも言われています
王様になってくださいね〜！





そして土曜日なのでちょっと豪華にガレット・デ・ロワ・ショコラも
いつもはアーモンドクリームを挟んで焼き上げるガレット・デ・ロワ
パイ生地の間にビターガナッシュを絞ったミルフィーユ風のガレット・デ・ロワです

そのまま食べても美味しいですが、ほんのちょっとだけトースターで温めてみてください

＊トースターを温めておいて、余熱でガレットを温めると良いってお客さんが教えてくれました

誰だったか忘れちゃいましたが、本当にありがとうございます！

これなら焦がしちゃう心配ないですね

チョコレートが溶ける前、少しとろりと柔らかくなったら食べごろです
大人の食べ物ですよ(^_−)−☆
こちらは小さいサイズのみ作ってます

1月のガレット・デ・ロワ

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願い致します

明日から通常営業です

早速いろいろお菓子がありますが、やっぱり1月といえばガレット・デ・ロワ

Epiphany（エピファニー）のお菓子になります

。。Epiphanyって6日なので、とっくに過ぎてるんですが(^_^;)

ガレット・デ・ロワはウィキペディアの記事が詳しいので一番良いとは思いますが

ガレット・デ・ロワは1月6日に食べられているエピファニー（公現節）のお菓子

パイ生地にアーモンドクリームを挟んで焼いたものが一般的ですが、パイ生地だけのものもあるし、地方によってはブリオッシュをリング状にして作る所もあります

特徴は薄い円盤状である事と、中に１つだけフェーブと言う陶器の人形が入っている事

ガレット・デ・ロワを人数分に切り分け、フェーブが当たった人が王様（ロワ）というわけです

そしてこのガレット・デ・ロワには紙で作った王冠が付いているので、王様に選ばれた人はその王冠をかぶります

さて、Poohのガレット・デ・ロワはベーシックなパイ生地にアーモンドクリームです

パイ生地はバターたっぷりで香りの良いものだし、アーモンドクリームはスペインとシシリー産のアーモンドプードルを使った風味の良いアーモンドクリーム

どちらもPoohのお菓子の定番の素材で、最も気に入っている素材達です

シンプルなだけに、丁寧に良いものを使っていきたいと思ってます

ケーキというより、おやつみたいな軽いお菓子、フォークなんかより、手でパクパクッと食べてくださいね

ガレットの中にフェーブを入れてしまうと歯にあたって歯が欠けたり（フランスでは必ずある事故らしい）誤飲の原因になるので、アーモンドを一粒入れています

カリッとした食感があれば、その人が王様ですよ

毎日焼く小さいサイズ（約二人分）には残念ながらフェーブも王冠もおつけ出来ませんが、土曜日に焼く大きいサイズ（約四人分）には別にフェーブと王冠をおつけしますので、是非王冠かぶって写真とってくださいね！

大きいサイズはご予約も承っております。フェーブも色々可愛いのをそろえてますから選んでいただけますよ

＊フェーヴは別売りも出来ます

最近は有名になってきたガレット・デ・ロワ

大好きな季節のお菓子なので皆さんにも是非楽しんでいただきたいです( ´ ▽ ` )ﾉ

poohのフルーツケーキ

フルーツケーキ

オーガニックのドライフルーツをたっぷり混ぜ込んだ洋酒たっぷりのフルーツケーキ
ドライフルーツはラム酒にじっくり漬け込んであって
しっかりお酒の利いた大人のケーキ
アーモンドペーストとキャラメルを加えて生地自体にもコクがあってどっしり
コーヒーや紅茶と合わせてじっくり味わっていただきたい贅沢なケーキです

私はとてもドライフルーツが好きなので、すごく思い入れの深いお菓子
毎日食べるタイプのお菓子じゃないけど
冬場には欠かせない深みがたまりません
ひとつの焼き菓子でこんなに深い味わいが感じられるなんてなかなか無いって思います
大人な味わい。贅沢に楽しんでくださいね

＊直径9cmのかわいいハウスボックス入り（サンタつき）
＊直径18cmのホールサイズをカットしたもの（お茶のお供にどうぞ！）＊約6.5cm角の大きさの物をboxに入れたプレゼントにぴったりなサイズのもの（サンタつき！）3種類お作りしてます

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今週の20(金)、21(土)はクリスマス準備のためお休みです。ご注意ください22~25日はクリスマスケーキと焼き菓子のみの販売です

バスク・ショコラ

バスク・ショコラ

アーモンドパウダーがたっぷり入ったコクのある、しっとりしたタルトに似た生地で

仏産チョコレートを加えたカスタードクリームをサンドして焼き上げた

フランス・バスク地方のお菓子です

生地もクリームもチョコレートなので重たそうなお菓子に思われますが

苦味も程よく食べやすいですよ

ガトー・バスクはラム酒入りのカスタードや、チェリージャム入り、栗など何種類か季節で作っています。

冬はこのチョコレートのバスク

生地にもアーモンドだけじゃなくて、チョコレートと相性のいいヘーゼルナッツをパウダーにして加えています

クリームを挟んだ生地がしっとりしていて、食べ応えのある焼き菓子です(^_^)

2019クリスマスケーキご予約詳細

お待たせしました。2019年のクリスマスケーキのご予約が12月3日から始まります

＊写真のデザインは予告なく変更することがあります写真のクッキー（noel）はチョコプレートになります
はちみつ入りのしっとり焼き上げたスポンジに、カスタードクリームを混ぜたコクのあるクリームにフレッシュフルーツを合わせた層と苺のクリームに苺の層に分かれた
クリスマス限定ケーキです

近年はご予約完売になることが多くなってきています。
このケーキに使ってるカスタードクリームは作り置きする事は出来ず、作ったらその日のうちに使い切ってしまわないとダメだし、
カスタードクリームに果物をまぜると果物の水分が出て来ないうちにケーキの組み立てをしないとダメ
作業工程が多いので、一回組み立てるのにかなり時間がかかり数はたくさん作れません
お受けできるケーキは限られていて
お断りすることもあり心苦しい限りです

今年はpooh最後のクリスマスになります

最後まで美味しかったと言っていただけるクリスマスケーキになるよう頑張ります

12月22,23,24,25日限定

直径12cm 3500円
直径15cm 4400円
直径18cm 4900円


お電話か、ご来店にてご予約承ります。
Poohのショーケースはとても小さいのでクリスマスに限り
時間指定でのご予約になります

10~12時、12~14時、14~16時、16~18時と言った具合に
二時間刻みでお受け渡しの時間を区切らせていただいています
年末の忙しい中、細かい区切りで心苦しいのですが、
poohのクリスマスはお客さんの協力が不可欠になっています
今年は22日(日)はクリスマス営業いたしますが営業、ご予約は15時までとなりますよろしくお願いいたします




各時間、定員に達した時点でその時間のご予約を閉め切ります
日付や時間によっては早めにご予約が締め切りになる事もありますので、お早めにどうぞ
ご予約後の日時の変更は出来かねます。ご了承ください
先の予定は立てにくいかと思いますが
是非ご協力をよろしくお願いします

＊お電話でのご予約も承ります

一人での営業ですので、接客中などお電話に出られないこともあります

時間を置いて掛け直していただきますようよろしくお願いいたします

明日はタルトタタン

タルトタタンは、銅製のタタン型にキャラメルを敷いて、りんごを山盛りに

オーブンでじっくり、じっくり時間をかけて火を通して作る

個性的で、美味しい、贅沢なタルトです

りんごは食感というより、とろりとした滑らかさと酸味を感じて

それをキャラメルの苦みと共にいただく感じ

土台はがっちり焼き込んだパイ生地を敷いています

サワークリームを加えた少し酸味のあるクリームをお付けしますので

クリームを添えてお召し上がりくださいね

お電話でのみ取り置きを承っております

一回12カットしかできないので、お一人2カットまでとさせていただいてます

ご協力よろしくお願いいたします

レモンのショートブレッド

レモンのショートブレッド
Xmas限定の焼き菓子

雪の結晶がモチーフになっています
レモンのシロップ煮は自家製で、バターたっぷりのショートブレッドの中にたっぷり入っています
柑橘の皮のほんのりとした苦みと、酸味、甘みを楽しみつつ
厚みのあるショートブレッドの優しい歯触りが心地よいですよ

アイシングもレモン風味で、全面アイシングは甘いと思われがちですが、
表面にアイシングをかけるために、ショートブレッドの甘みをぐっと抑えてあります
全体にサッパリとした上品なショートブレッドです

アイシングは白、ピンク、ブルーと3色あります。お好きな組み合わせでどうぞ

いつもの焼き菓子に一つ足すだけで、クリスマスらしいプレゼントになりますよ(^_^)
この時期だけの限定焼き菓子
お見逃しなく〜！

＊クリスマスの焼き菓子はラッピング色々ご用意してます

大きささ、数によりラッピング少しずつ変わります

お気軽にご相談くださいね(^_^)

明日は祝日ですね、はりねずみですよ

明日は土曜日ですが祝日ですねpoohは明日営業してますが祝日なので夕方5時で閉店です

はりねずみ

いつもはアーモンドとザラメを乗せて焼き上げるpoohの定番シュークリームを

細長く切ったアーモンドを針に見立て

チョコレートでコーティングして、くりくりっと目をかいた

見た目も可愛くて、食べてもさくさくしたシュー皮とぽってりしたカスタードクリーム、

ほんのりビターなチョコレートがとってもマッチした

はりねずみのシューです

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11月26(火)、27(水)は都合によりお休みです

よろしくお願いいたします

今年もジンジャーブレッド

クリスマスのジンジャーブレッド

クリスマスといえばジンジャーブレッド！
ジンジャー「ブレッド」って言ってもクッキーです
いつものクッキーより粉気が多く、ざくっとしっかりした歯触りのクッキーには
しょうがをベースにしたスパイスを加えて、自家製のしょうがのシロップ煮を混ぜ込んでいます
甘みの中にぴりりと辛みもあり、じんわり美味しいクッキーになってます
温かい紅茶やホットミルク、コーヒーと一緒に。
身も心も温まる、冬のお楽しみです

生地はそんなに甘みが強くないし、しょうがの辛みもあるのでアイシングは必需品
クリスマスのクッキーはたくさん作りますが、個人的イチオシはこのジンジャーブレッド

毎年作るのを楽しみにして、もちろん自分で食べるのも楽しみです( ´∀｀)

いろんな形になっていますが、男の子と星、くつ下と星というようにセットでの販売になっています

プレゼントにもぴったりなので是非お手に取って見てくださいね！

こんな感じに、器にグラニュー糖をいれてそこに乗せるとパーティーデコレーションになりますよ