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いちじくと。。。

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いちじくとバニラのコフィチュール
とてもシンプルに作りました
シナモンも加えているのですが、ほんの少しコクを出す程度であまり味は出していません
いちじく独特の優しい甘みとぷちぷちした食感がメイン
ほんのりピンクでかわいいですよ


んで
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きょうはすばらしきものが果物屋さんにあったので思わず買ってきました。
パッションフルーツ
さて、どうしましょうかね
by pooh-gamo4 | 2007-09-27 21:49 | お店:confiserie | Trackback

山形のオーロラ

まだまだ暑いけど果物屋さんに行ったら洋梨が出ていました。
おとといからフルーツタルトには使っています
いま入っているのが山形のオーロラという洋梨
やや黄色がかっていて大振りの洋梨
大きいのが1つ300円というお姫様洋梨でちょっと食べさせてもらったら
絹のような滑らかさと柔らかい舌触り、ほんのり酸味があって甘みも優しい
色合いが地味なのでフルーツタルトなんかの主役にはなりにくい損な洋梨ですが
主役にしたい位のおいしい洋梨が増えましたね
わたしはあまりラ・フランスが好きじゃないですが、最近はいろんな種類の洋梨があるんですって

洋梨をお菓子に使うのが苦手です。実は。。
味が優しすぎる事に加え、日本の洋梨は特においしすぎ。
1つの値段も焼くには贅沢すぎるし、優しすぎる味のものを焼くとほかの材料に埋もれてしまうのが恐いです。せっかくの味を焼く事で潰すなんてもったいないですもんね
春先によくお店に並ぶ「タルト・ポワール」はシロップ煮のおいしい洋梨があるのでそれを使いますが、せっかく秋の旬の時期にはフレッシュな洋梨でおいしいお菓子が作れれば!
今年は洋梨のクランブルをするつもりですが、ほかにも何か。。

そういえば昔プージョランで食べた焼きっぱなしの洋梨のタルトが絶品だったなぁ
後にも先にもあんな美味しい洋梨のタルトはなかったな。あん時はホント悔しかったですよ(笑
by pooh-gamo4 | 2007-09-24 14:38 | 雑記 | Trackback

すてき飯

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京都にあるパン屋さん東風のクロワッサンをいただきました
最近いただいてばかり。素直にうれしいです。ありがとうございまっす
食べてみたかったの
はしっこが美味しい。がりっとして香ばしいの!
私の貧相な表現力ではこの味は書けませんが
すごい美味しいねぇ!いいねぇ

やっぱ美味しいものをちゃんと食べないと駄目よね
忙しくてもさ。。あぁ忙しい。。
by pooh-gamo4 | 2007-09-23 22:22 | 雑記 | Trackback

夢くじセール

商店街で夢くじセールが始まりましたよ
poohでもお買い物して下さったお客さんに一枚ずつ「ゆめくじ」をお渡ししています
詳しくは大阪市商店会総連盟
券がなくなり次第おしまいですのでご了承下さい
22日から当選発表の張り紙がpoohにも商店街各所にもはり出されます
かなり豪華な賞品、賞金なのでぜひ券を取っておいて下さい。
by pooh-gamo4 | 2007-09-21 20:53 | 商店街 | Trackback

ピュイ・ダムール!

今日もケーキのご紹介。

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ピュイ・ダムール「愛の泉」という名前です。私は名付け親ではありませんよ〜
甘い名前の伝統的なパリのお菓子
中身は普段よりがっちりと焼き切ったパイ生地にバニラをたっぷり加えたカスタードクリームというとてもとてもシンプルな組み合わせ
表面はしっかりキャラメリゼ

構成だけいうとミルフィーユとそっくりなのですが、食べると全然違います
ミルフィーユよりクリームの割合が多いという事もありますが
表面のキャラメルはカリッと食べていただきたいのでご注文いただいてからじっくりキャラメルにしますので、バーナーの熱がクリームにじんわり伝わって中のクリームが熱でとろんッと滑らかになります。
ぜひぜひ、その瞬間(?)にぜひ食べていただきたいのです
お持ち帰りのケーキでありながら、限りなくデザートに近いケーキなのです

クリームはシュークリーム等に使うカスタードクリームと基本的に同じものなのですが、たっぷりのバニラを加えているので普段より濃厚に感じられると思います
小振りで濃厚なピュイ・ダムール。これからの季節にお勧めです

*ご注文いただいてからキャラメリゼしますので少しお時間かかります。ご了承下さい
by pooh-gamo4 | 2007-09-20 20:50 | お店:cake | Trackback

アプリコットバー

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新作ではありませんが、やっと写真を撮ったのでご紹介しますね
アプリコットバー
その名の通りあんずのお菓子でシリアルバー風に作った焼き菓子です
パリにいた時にはまったローズベーカリーでこんな風なざくざくしたお菓子を食べてたいそう美味しかったのと、ずっと昔つくって美味しかったイギリスのフラップジャックというお菓子をイメージしてつくりました

生地にはオートミールやふすま、アーモンドをたっぷり加えてざくざくした食感にしています
中に挟んでいるのは今年の6月、あんずの季節に作っておいたあんずのジャムと
オーガニックのドライアプリコットをアルザスのアプリコットブランデーに漬けておいたもの。

全体のバランスを杏ジャムとドライアプリコットに置いているので生地にはあまり甘みをつけずにシンプルに作りました
ちょっともろい生地で食べている時にぼろぼろこぼれちゃうと思うのですが、こぼれた生地も美味しいですよ!
ちょっと小腹がすいた時にもおすすめ
今年つくった杏ジャムがなくなったらおしまいです
by pooh-gamo4 | 2007-09-19 21:31 | お店:cake | Trackback

羊毛のかぼちゃ

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ちょっと気の早いジャック・オ・ランタン
クラフトカフェで習ったフェルトクラフトの応用?で作ってみました。
by pooh-gamo4 | 2007-09-18 20:41 | 雑記 | Trackback

クッキー

音楽教室からのクッキーのご注文がありましたが
少し余分があるのでお店用にも作りました
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ぴーちくぱーちく
ココアのハートクッキーとの組み合わせです
パッケージ版の写真を撮り忘れたので、詳しくはまた今度
というか、実物を見に来て下さいね
by pooh-gamo4 | 2007-09-17 09:22 | お店:cake | Trackback

エクレアはまだか

映画だけじゃなくて、ちゃんと用事もあったのです
試作中で迷走中のコーヒーのエクレアが食べたくて色々デパ地下を回ったけど置いてないね
表面はチョコじゃなくてフォンダンというのはまだ大阪では無いのか
ブーランジュリー・ブルディガラにあると小耳に挟んだので
遥かなるハービス大阪まで、途中迷子になりつつ行きましたが
遅すぎたせいか、ありませんでした。とほほ!

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リーガロイヤルの生マシュマロを買ってみました
私のと全然食感が違いますね
メレンゲをそのまま固めたようなシュワシュワな食感です
卵白が入っているそうです。ふんふん・・うまいね
映画のお供に良かったです
by pooh-gamo4 | 2007-09-17 08:02 | 雑記 | Trackback

終電3分前

早めに仕事が終わったので「ミス・ポター」を見てきました
公開初日にも関わらず梅田TOHOプレックスの小さいスクリーンしか割り当てられてなくてたいそう不満でしたが、映画はとても良かった。好みでした
レニー・ゼルウィガーのはにかんだ笑顔がとてもかわいらしく、イギリスの田舎の風景ととても良くマッチしていました
CMでは絵が動いたりするシーンがでてきてファンタジックっぽさが強調されているような気がしますが、そういうところはそれほど重要ではなく
どちらかというと恋愛映画の側面が強いようです
絶対大きい画面の方が良かったよ。
ピーターラビットは読んだ事ないけどちょっと興味が湧きました

終了が0時25分、終電が0時36分
エンドロールを見ずに劇場を出て、いつもの通路は夜は閉鎖されてるので遠回り
最後は小走りで終電3分前
乗り遅れたら朝まで若者に混じってたむろするはめになるところでした。ヤバかった。

夏休みの大作が終わり小品ラインナップがなかなか良さそうです
とりあえず「めがね」「エディット・ピアフ」、年明けの「再会の街で」が観たい
あ〜もう!映画のない人生なんて!
by pooh-gamo4 | 2007-09-16 07:43 | 個人的な雑記 | Trackback