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カーネーション?

お客さんにお花をいただいてしまいました。うれしー

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何の花かわかりますか?
これカーネーションなんですって。
は じ め て み た よ!
すてきに飾るにはどんな花が合うんでしょう〜?
by pooh-gamo4 | 2008-04-30 20:03 | 雑記 | Trackback

ロールケーキbirthday

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週に一度くらいの割合でお店に顔を出す「季節のフルーツロール」を
お誕生日用にアレンジしたものです
今までもリクエストがあれば作っていましたが
フルーツタルトのように写真があった方が選びやすいと思ったので
今日ご注文いただいたのを機に写真を撮りました
webのメニューに早速。。。と言いたいのですが、フォトショップライトルームが。。
がんばります。
なのでとりあえずblogに張っておきます。
長さは18cmくらいで、お店でお出ししているフルーツロールのカットしたものに換算すると6個分になります
果物は季節のもの、果物が多いのであっさり食べていただけると思いますし
タルトがちょっと苦手という方にはこちらがおすすめです
もちろんクッキーのメッセージプレートをお付けしています

約18cm 2400yen
ご予約は2日前までにお願いします
*メールでのご予約はお受けしておりません。ご了承ください 
by pooh-gamo4 | 2008-04-29 19:09 | お店:cake | Trackback

明日は営業してますよ

明日29日は祝日です。Poohは祝日営業しています
夕方5時までの縮小営業です

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祝日なので明日はハリネズミを作りますよ!
シュー生地で作ったハリネズミで、「はり」はアーモンドです
表面にチョコレートコーティング
中身は普通のシュークリームなのですが、いつもの刻みアーモンドから細長いアーモンドにしてチョコレートコーティングするだけで全く違った味になるので
「ただのシュークリーム」と思うのはちょっと早いのですよ!
見た目もかわいいのでプレゼントにもおすすめです。
by pooh-gamo4 | 2008-04-28 19:38 | お知らせ | Trackback

納得いかない

今日は病院巡りでした
お休み前な事もあって2病院とも大混雑
特に耳鼻咽喉科は70分待ちでした
で、30秒診察。
人の話も聞かず鼻、喉、耳を見て「薬出しとくから」と一言だけ。
エラそうに。

忙しいのはわかる。待合室はごった返しているし
でも薬は6種類も出されてて、抗生物質まで出てるじゃぁありませんか
ただ咳止めが出るだけだと思ったのでそのまま引き下がったのですが
それだけの薬がいる理由を説明する義務があるってもんでしょう
あたしゃ何でこんなにたくさん薬を飲まなきゃいかんのですか!?

きちんと説明してよ!
by pooh-gamo4 | 2008-04-28 17:59 | Trackback

玉造

玉造に今まで足を踏み入れた事はない(はず)ですが
最近は小洒落たお店が集まる地域になっているようですね
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お菓子教室のお菓子ももらったのに、買い過ぎです
左からザッハトルテ(別添えで生クリーム付き)、リンツァートルテ、ケーニヒスクーヘン、クランツクーヘン
伝統的です。なかなか他では見かけないお菓子が多い
ケーニヒスクーヘン大好きでした。ほんと懐かしい
すごいですね。このお菓子たち。。。すごい地味。。地味だけど
すごく仕事がしっかりしているから、お菓子によって好みは出るでしょうが
おいしいに決まってますって。
ザッハーの表面はしっかりザッハーグラズールですが、くどくなくてびっくりしたくらい(最近は普通のチョコレートでコーティングしたザッハーを見かけます)
「近年まれに見る」といって良いくらいきっちり作っている感じです
姿勢を正させられるようなお菓子です。さすが。本当にさすがとしか。。。




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すぐ近くのブロードハースト
牛乳屋さんにいただいたお裾分けでとてもおいしかったので
今日は買う気満々(笑
名前うろ覚えですが、左上からレモンメレンゲパイ、バナフィー、ムラングシャンティーみたいなの、エクレア
写真獲り忘れましたが、スコーン(プレーンとフルーツ)、パン・オ・ショコラ、メイズオブオナーも買いました。
どれもおいしいのですが、
パン・オ・ショコラがめちゃめちゃうまい!
今まで日本で食べたパン・オ・ショコラ中で一番おいしかったです。いやホントびっくり
いいお店だなぁ!後は好みだけ。
メイズオブオナーはイギリスのお菓子で、さすがシェフがイギリス人だけありますね
私は初めて食べましたが、ミルリトンっぽい
個人的にはバナフィーが印象に残りました。バナナのお菓子って難しいのに、香りも良いし甘みもちょうど良く、バナナの味もちゃんとしてる

お店は混雑してましたが、中まで見通せる厨房にはシェフ一人でちょっと寂しそうだった。。日曜日だから他のパティシエは働いてないのでしょうか
by pooh-gamo4 | 2008-04-28 01:44 | 雑記 | Trackback
「開催した」ではなくて、「行ってきました」なのです
玉造のヴィーナーローゼは大阪あべの辻パン専門の先生だった方が開いたカフェで
以前はウィーン菓子の先生が違う場所でしていたのですが、今は違う先生が引き継いだようです。
そのカフェで日曜日にお菓子教室を開催していて、辻出身の友達がよく行くというので一緒に参加させてもらいました。あ、私は辻製菓の出身です(16年前くらい)

今回のテーマは発酵菓子
我々は一列にテーブルに座り、その前にパン用の台が置かれていて、デモンストレーションを見るというスタイルで
実習ではありません。

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ブッタークーヘン
イーストを使うのでパンみたいなのですが、甘みがあってやっぱりお菓子なのです
菓子パンと発酵菓子はやっぱり違うと思うのです
生地の弾力と言い、甘みのバランスと言いすばらしい!
見た目とともにシンプルなのですが一番おいしかったです
そして懐かしい!!!これ学校で講習あったの覚えてますよ!


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ハイデルベーアクーヘン
ハイデルベーアはブルーベリーの事です
発酵生地の上にヴァニラクリーム(カスタードクリーム)ブルーベリー、クランブルを乗せて焼いてます
下をタルトにするとそのまんまブルーベリータルトな感じですが、下が柔らかめの発酵生地になると印象が違います



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ヌスボイゲル
発酵生地だけど、発酵させないタイプの焼き菓子
ちょっともそもそした生地で、癖のあるフィリングを包みます
いかにもウィーンのお菓子でコーヒーのお供だなぁ
ちょっと日が経った方がなじんでおいしいそうです。

学生時代こんなに真剣に講義を聴いた事はありませんでした
今日はかぶりつきの特等席で、それこそかぶりついて見てました
学生時代はドイツ菓子が好きで、そっち方面に進む予定だったので結構覚えていました
懐かしかったです。
さすが先生歴が長いだけに、講義は聴きやすく面白かったです
途中コーヒーを入れていただいて、最後の試食のときにも違うコーヒーをいただきます
最後にはその日作ったお菓子を持ち帰る事が出来るのでかなりリーズナブルかと思います
先生は「ケーキ屋さんはイースト使うのが苦手だから〜」とか「今日のお菓子はどれもお店に出しにくいよね。価格帯が難しくて」など、なかなか鋭いなぁ!笑

発酵菓子はぜひマスターしたい分野、そして苦手な分野でもあります
さらに一番好きなお菓子の分野です!(発酵菓子のお店がしたかった)
今日習ったお菓子をがんばって作れるようにします。

お店は落ち着く雰囲気で居心地もよさそう
こういう店が行きつけになったらいいよねぇ。今度はコーヒー飲みにいきたいです
あ、でも講習の予約もしてきたのでした。
改めて理論的にきっちり教えてもらうというのは自分の作っている物を見直してブラッシュアップする良い機会です。一人で作ると知らず知らずのうちに自分の癖がつく事がありますから。

ヴィーナーローゼのお菓子を買って、すぐ近所のブロードハーストでもお菓子を買ったのですが、その話はまた明日。
by pooh-gamo4 | 2008-04-27 22:09 | 雑記 | Trackback

明日はお休みです

風邪引きました。明日はお休みさせていただきます。
金曜日は未定です。down...
by pooh-gamo4 | 2008-04-23 20:32 | お知らせ | Trackback
どっちですか?ゴールデンなの?グリーンなの?
まぁ、どっちもG始まり。
GWのお休みのお知らせです

4月29日(火)は営業いたします。ちょっと早めに終了で5時までです
5月3日(土)〜6日(火)はお休みさせていただきます

どうぞ皆様も良い連休を。
by pooh-gamo4 | 2008-04-22 20:33 | お知らせ | Trackback

Bon anniversaire

日曜日の夜にChemins de franceのパーティーにお呼ばれで行ってました
4月の誕生日を祝おうってことなので、注文のケーキを持って。
フランス風のサラダやクスクスのタブレ、熱々の自家製ピザとか
キッシュとか焼きそばまで、いっぱいいっぱいたべましたよ!しかも

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直径26cmのフルーツタルト。
Poohで通常お出ししているのは21cmまでです。
どんだけフルーツ切った事か!重いよ!
しかも、8人で完食。私は残っても良いように小さい袋を持っていってたのですが、全然必要なかったみたいです
しかし完全にフランスサイズなフルーツタルト。みんな食べきってくれて私はちょっと感激でございました。
んで、4月生まれの私ともう一人の方はフランスのお誕生日の歌を歌ってもらって、ろうそくを吹き消しました。何十年ぶりだ、ろうそく吹き消すのって。
歌詞が全然わからなかったけど、誕生日の歌はすてきでしたよ!

その後超広いバルコニーに椅子を持ち出しておしゃべり。結局10時くらいまでお邪魔してて、楽しかった〜
さらに、誕生日プレゼントまでいただいてしまいました
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フランスのお菓子。こんなにたくさん!
昨日あれだけ食べたにもかかわらず、順調にお菓子を消費中。
いつ見てもLUのビスケットのビジュアルは最高ですね!
大好きだ〜LU!
by pooh-gamo4 | 2008-04-21 19:58 | 雑記 | Trackback

更新しました

久々にweb更新しました
4月に値段がかわったので、現在わかっている分の値段の変更をしました
楽しい更新じゃなくてごめんなさい

ちゃんとサイトもお手入れしないといけないんですが。
by pooh-gamo4 | 2008-04-13 20:40 | Trackback
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