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夏仕様

暑くなってきましたので
クッキーメニューがちょっと変更になります
抹茶玉とガレット・ブルトンヌがお休みに入りました
代わりに白ごまはちみつが登場しています
もう少ししたらムラングとフロランタンがお休みに入る予定です
夏場は少しクッキーのメニューなど少なくなります。ごめんなさい

スコーンも夏場は休止しようかと考えています。
今は土曜日以外毎日ですが、週に一、二回にするかちょっと迷い中です
また変更したらお知らせしますね
by pooh-gamo4 | 2008-05-27 20:06 | お店:cake | Trackback
それって日本語?
仏検の勉強中で、参考書なんかを見てるんですが
さっぱりさっぱりわかんない。
中学時代の英語の嫌な記憶がよみがえるよ。。。文法の勉強が大っ嫌いだったです
「代名詞が全然だめなんだよ〜」って話を先週のフランス語のレッスンのときにちらっと話をしたんですが、
そしたら今日ちゃんと代名詞の授業の準備をしておいてくれて、がっちり教わってきました。
ほんとにチラッと言っただけなんですが
ありがたいなぁ。。。
本見ながら「直接目的補語が。。。」とか「主語人称代名詞だから。。」って言ってるより、直接教えてもらう方がずっと解りやすい
それにしても難しかったんだけど。
う〜〜〜〜。。
by pooh-gamo4 | 2008-05-25 20:23 | 雑記 | Trackback
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春に作るつもりだった甘夏のタルトが没になってしまって、準備していた甘夏のジュレだけが宙に浮いていました。
普通のコンフィチュールとは違うし、捨てちゃうのがもったいなので
パート・ド・フリュイに変身!
パート・ド・フリュイとはフルーツの果汁とお砂糖とペクチンで作るゼリー状のもので
果汁だけのジャムをぎゅっと凝縮した様な小さい駄菓子です。
日本にも似たようなものもありますが、もっとフレッシュで一つが濃密な味です
甘い事は甘いけど、この凝縮感が私は大好きでパリでよく食べました。

甘夏のジュレのエグ味が強かったので、オレンジ果汁とラム酒を加えています
ラム酒が結構効いている事と甘夏のえぐ味があるのでかなり個性的なパート・ド・フリュイとなりました

もう一つ、黒っぽいのは「カシスと森のハチミツ」です
甘夏だけじゃ寂しいので、カシスも。
カシスは酸味が強くて野性的な味の果物なので、香りが強くて木の香りがする森の蜂蜜を合わせました。
パート・ド・フリュイ向きの果物ですね。酸味だけでなく、後味にハチミツの香りが口に広がってこれは大成功の組み合わせでした

2個ずつ入ったセットで100円です
パート・ド・フリュイは作りたいお菓子のですが、種類を揃えられそうにないので今の所レギュラーは出る予定がありません
この機会にちょっとつまんでみてください!
by pooh-gamo4 | 2008-05-23 20:16 | お店:confiserie | Trackback

律儀だの。

カードの明細が届いて「PEARL JAM」¥9603×2
だってさ。
切ないね。
by pooh-gamo4 | 2008-05-22 20:31 | 個人的な雑記 | Trackback

リュネット

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母の日のときに作ったハートのジャムサンドクッキーが美味しかったので、あまり長い間ではありませんが、形をかえて作ります
ヘーゼルナッツ入りの香ばしくてさくさくのクッキーに自家製のイチゴジャムを挟んでいます
ジャムの甘みと歯触りの良いクッキーはお茶のお供に最適です!




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パウンドケーキの写真をついつい撮り忘れてしまうので、袋に入れた状態のとりあえず写真でごめんなさい
黒ごまのパウンドケーキです
以前お出ししていたパウンドケーキより、よりごまごましく。
黒ごまのペーストと、黒ごまをたっぷり入れてしっとり仕上げています
和風すぎないごま風味です。



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こちらも「とりあえず」な写真ですが
レモンケーキ
自家製のレモンのシロップ煮を加えてさっぱりほろ苦く仕上げたパウンドケーキ
表面にはレモンの甘酸っぱいアイシングをたっぷりのせました
甘みだけでなくほんの少しレモンの皮の苦みが入ります


パウンドケーキに脱酸素材を入れて少し日持ちが長くなるようにしました
by pooh-gamo4 | 2008-05-21 19:56 | お店:cake | Trackback

香りのコンフィチュール

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パイナップルとバニラのコンフィチュール
パイナップルは結構食感が残るので、いろいろな使い方が出来るコンフィチュールです
バニラをたっぷり入れて甘い香りと、シャキシャキの食感を楽しんでくださいね




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イチゴとミント(&バニラ)のコンフィチュール
イチゴとミントは割と定番の組み合わせなのです。
果物屋さんにミントをいただいたので、初めて作ってみました
そんなにたくさんミントは入っていませんが、独特のさわやかな香りがしっかり感じられて、夏の初めにも美味しいイチゴのコンフィチュールになりました
by pooh-gamo4 | 2008-05-13 20:40 | お店:confiserie | Trackback
ハワイは関係ないのです。

あこがれというと、ハワイ航路か缶クッキーか。
まぁ私が子供の頃のあこがれた缶クッキーはこんな高級なんじゃないんですが。

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メゾン・ド・プチ・フールの缶クッキー!すてき!
たまに缶クッキーが猛烈に食べたくなりますが、最近の缶クッキー(自体の存在も危うい)はそれぞれ個別に包装されていて
私としては、ちょっといただけない。
こんな風に直接クッキーが重なり合っていてこそ、缶クッキー!
なんで湿気ないのか不思議なのですが、このスタイルの缶クッキーが好きです
缶をあけた時の香りとか、とりあえず一つずつまんべんなく食べてしまって止まらなクなる所とか。もはや愛。
Poohでもいつか缶クッキーやってみたいな。。。なんてね

どれも一つ一つ手が込んでいて、フランス菓子らしいクッキー
詰め合わせたときの見た目や食感の変化はごまかしがきかないので、缶クッキーは難しいと思うのです。でもそれぞれ美味しくって食べてて楽しいです。
ラングドシャでコルネみたいにしているのが好き




****
「グリーンマイル」見ました?よかったですね
映画を見逃してたので、今日が初めてでした。思ったよりずっとずっと良い映画でした
スティーブン・キングが原作で薄い文庫本6冊なのですが
原作は6冊目の途中で飽きて読むのをやめたという、我ながら訳の分からん事をしていました。
今日映画を最後まで見てようやく話の終わりを知りました(笑
by pooh-gamo4 | 2008-05-11 00:37 | 雑記 | Trackback

人参をいただきました

毎年この時期に果物屋さんににんじんをいただいているのですが
今年もおいしそうなにんじんをたっぷりもらったので
今日はにんじんマフィンにしますね
by pooh-gamo4 | 2008-05-09 04:35 | お店:cake | Trackback

ごめんなさい

現在クッキーが大変少ない状態です。
thanks mama企画中なのに、ほんとにごめんなさい

なんでかというと、バターがない。
現在騒がれているバター不足からくるものではなく、牛乳屋さんのちょんぼと私のちょんぼが重なっておこった事態です。
牛乳屋さんが持ってき忘れて、私が確認し忘れたのです。。。
金曜日にバターが届く事になっているのですが、それまではお店の日々のケーキを作る方が優先でバターを使いますので、ちょっとお待ちください。
特にクッキーの詰め合わせをお考えの方は土曜日くらいにならないと、色々選んでいただけないかもしれません。ご迷惑おかけします
by pooh-gamo4 | 2008-05-07 21:44 | お店:cake | Trackback

thanks mama!

今週末は母の日ですね。短い期間ですが、Poohでもthanks mama!を。

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バターを多めに入れてさっくりした食感のヘーゼルナッツパウダー入りのクッキーに
自家製イチゴジャムを挟んだジャムサンドクッキー

個人的にジャムサンドクッキーが大好きで、いつか作りたいと思ってました。
さくさくほろほろのクッキーにちょっと糖度が高くてねちっとしたジャムの組み合わせはクッキーとタルトの中間くらいのイメージ
そして、母の日にハートにしたのは。。。。



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これはコルマールにいた時、母の日にお店に出した特別なケーキ
スポンジにカスタードクリームを挟んで、上にイチゴをたっぷり乗せています。
この写真のは5、6号サイズくらいのハートなのですが、一台丸ごともらっちゃって(母じゃないのに)一人で食べちゃったという。。。
母の日にハートのモチーフをよく見かけたのが印象的だったので
バレンタイン以外にもPoohでは母の日にハートを使おうと狙っていたのです




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今回ちょっとラッピングにも力を入れました。
ステンシルのやり方を手芸のFさんにアドバイスしていただいてゴールデンウィーク中にちまちま作ってたのです!
Fさんのようにはいかなかったのですが、手作り感あふれるプレゼントでしょ?
一枚入り100円



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こんなのとか。。



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こんなラッピングも出来ます。ご相談ください






ラッピングに関してお願いなのですが、他にお客さんが待たれている場合や、作業上どうしても手が離れない場合など待っていただく事があります
少し余裕を持ってご来店いただけるとありがたいです。なにぶん一人ですのでご理解いただきますようお願いします
by pooh-gamo4 | 2008-05-07 20:18 | お店:cake | Trackback
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