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明日はお休み

なんと計量器が壊れてしまいました
10年使ったデジタルスケール。
今日はなんとか家用のアナログはかりを使いましたが
細かい数字が分かんなくてイライラ〜

明日道具屋筋で新しいはかりを買ってきます
なので明日はお休み。午後は店に戻れそうなら戻ってきます。。ちょっと未定です

今年は色んなものが壊れる年みたい。。
by pooh-gamo4 | 2010-07-28 20:34 | お知らせ | Trackback
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夏向け(?)チーズケーキ
フロマージュブランはフレッシュチーズで、チーズというよりヨーグルトみたいな味
フランスにはチーズケーキってのはないけど、ドイツよりのアルザス地方にはフロマージュブランを使ったタルトがあります。
そのチーズケーキはとってもあっさりしていて、軽い味
濃厚なクリームチーズのケーキに慣れた我々にはちょっと物足りなく感じるときもありますが
夏にはさっぱりしてていいかな〜と思って試作をしてました

下は甘みのほとんどないパイ生地ににたタルト生地で、なるべく薄く伸ばしています
フロマージュブランの生地にはサワークリームを足してよりサッパリと食べられるよう軽めに。
クリームチーズとはまたちょっと違うさっぱり優しい味わいのフロマージュブランのタルト
暑い夏でもちょっと食べてみたくなるチーズケーキなのでした。

*不定期に作ってます。

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by pooh-gamo4 | 2010-07-26 19:31 | お店:cake | Trackback

ゲゲゲのお土産は沼の味

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ゲゲゲなお土産
妖怪沼茶と妖怪饅頭をいただいた!
つか、めちゃ可愛い!!
妖怪饅頭は黒ごま餡で、鬼太郎、ネズミ男、ネコ娘、目玉の親父の人形焼きみたい
実は包装紙が新聞紙っぽくなってて、しかも「妖怪新聞」って全部記事がゲゲゲか、鳥取関係!
すごい手が込んでるっていうか、コネタ満載!こんなん大好き〜

沼茶とは。。。





烏龍茶。
ホントに烏龍茶(笑)

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by pooh-gamo4 | 2010-07-25 00:06 | 個人的な雑記 | Trackback

今日のフルーツタルト

ここ数日デジカメを店に置きっぱなしで、今日というか、今週のフルーツタルトd0066821_23352759.jpg
この日は直径21cmを2台ビッグです!
果物は、マンゴー、キウイ、オレンジ、グレープフルーツ、りんご(ジョナゴールド)、桃、メロン、パイナップル、ソルダム
21cmだとマンゴーが贅沢に入ります。ここ最近はマンゴーも大きくて立派なマンゴーが手に入ってます。
あ、この日のメロンはめちゃうまでした。
全体にみずみずしい果物が多くて、やっぱり夏だな〜って思います


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そしてこれ。。別の日のフルーツタルトのご注文で、タルト自体の写真は撮り忘れちゃったんですが
メッセージがすごくユニークだったので写真を撮っておきました。
夏休みらしいというか、なんと言うか。。。
宿題がんばれ〜!!



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by pooh-gamo4 | 2010-07-24 23:38 | フルーツタルト | Trackback

あんずのクロスタータ

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今年も作った杏ジャムでクロスタータを作りました
クロスタータはイタリアのジャムタルトで
さっくりした優しい味のタルト生地にジャムを乗せて焼いたとてもシンプルな構成です
タルト生地はジャムの水分を吸って日が経つと柔らかくしっとりとしてきます
さっくり感もしっとり感もどちらもおすすめです
今年の杏は水気が多く甘みもしっかりしていて酸味も程々でおいしいジャムになりました
シンプルで飽きのこない気取らないお茶菓子


*************************
明日は杏パイ(click!)エクレール・シトロンスリーズ(click!)ですよ

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by pooh-gamo4 | 2010-07-23 20:24 | お店:cake | Trackback

夏みかんのタルトレット

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夏みかんのタルトレット
去年から夏場に作ってますが、去年は紹介してなかったのかな。。記事が見つからないわ

さて、これはちょっと変わったお茶菓子です
さくさくのサブレ生地をちょっと厚めに小さなタルト型に敷き込んで
自家製、無農薬夏みかんのマーマレードをのせ、卵白とアーモンドパウダーで作った生地で覆って焼いています
結構しっかりした味で、夏みかんのほろ苦さと、表面のマカロン生地のねちっとした感じ
さくさくのタルトとなかなかニクい奴です
夏みかんのマーマレードはオレンジマーマレードなどと比べてやや皮の苦みがしっかりして
大人のマーマレード
たくさんだとえぐいけど、ちょっと効かせて甘みと香りを引き立てるのです

少し日持ちがするし、お茶との相性もgood!なのです
日本茶でも中国茶でも紅茶でも良いと思いますよ
夏の間は作ってますから、お茶菓子が足らないときは是非どうぞ

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by pooh-gamo4 | 2010-07-22 20:21 | お店:cake | Trackback

杏パイ

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今日は杏パイでした。
今度は土曜日、短い季節なのでお見逃しなく!
ごくごくシンプルにパイ生地とアーモンドクリーム、あんずの組み合わせ
あんずは焼くと甘くとろっとした食感になります
季節の果物はとてもおいしいので、小細工せずシンプルに焼き上げるのが一番美味しいと思います

今年はちょっと小振りにしました。
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今日友達にもらったご当地シリーズ
鮭と、明太子と、八丁味噌のプリッツ!
発想がすごすぎ(笑
そしてそして、超可愛いポンジュースのコロン
プリッツはまだ食べてないけど
コロンはほんのりみかん味で美味しいよ〜!!
和って感じです
パッケージもポンジュースっぽくて素敵

どうもありがと〜!!

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by pooh-gamo4 | 2010-07-21 21:03 | お店:cake | Trackback
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長らくお待たせしました
今日やっとあんずが到着です
明日ジャムでほとんど使ってしまう予定ですが
今週水曜日、土曜日に杏のパイをする予定です
今年は手に入るのが遅かったため、これ以降あんずが手に入るかどうか分からないそうです
今年は超短い旬の杏パイ
お見逃しなく!(特に待っていた方は是非!)

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by pooh-gamo4 | 2010-07-20 20:19 | Trackback

今年もお茶菓子Pooh

梅雨が明けたとたん、暑さの質が違うような。。。
早く夏なんか終わっちゃえ。と日々祈っていても暑い日が続きます
焼き菓子を食べるのもなんだかしんどいですよね。わかります

なので、これから8月の終わりくらいまで
今年も「お茶菓子pooh」です
いつもの日持ちがしないタルトやケーキは少しお休み(数品は作ります)
クッキーやクッキーより少しお菓子に近い焼き菓子とゼリー類を中心にラインナップして行くつもりです
新作も構想中なので少しお待ちを!
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パルミエも登場
Poohのパイ生地は発酵バターを使って香りの良いざっくり、しっかりした味わいで
塩がしっかり利いていてそのまま食べても美味しい
そこにお砂糖とシナモンを挟み込んで焼いたシンプルなパイ菓子
シンプルだけど、贅沢なお菓子なので
是非お茶のお供にどうぞ。

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by pooh-gamo4 | 2010-07-19 17:35 | お店:cake | Trackback
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MADOKAのスタンプが押してあるコーヒー味の一口クッキー
このクッキーは喫茶まどか(click!)さんだけで手に入れる事が出来るpoohのクッキーです

6月のまどか市(click!)の時にちょっとタイプ違いで作ったクッキーなのですが、我ながらなかなかイイ出来でしたし
まどかさんが声をかけてくれたので、預かっていただく事にしました

コーヒーペーストをたっぷり加えてしっかりコーヒーの香りを引き出したさくさくのクッキー
一口サイズで、まどかさんのコーヒーと一緒に食べていただくとより美味しい!
「喫茶まどか」へ行ったお土産にも良いかもです
このクッキーはpoohでは置いてませんし、期間限定になるかも?なので
お早めに喫茶まどかへGO!ですぞ

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by pooh-gamo4 | 2010-07-18 23:52 | お店:cake | Trackback