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リュバーブと苺メレンゲのタルト

リュバーブのタルトの改良版です
土台はそのまま、ざくざくのタルトに生クリームたっぷりのプリンのような生地とリュバーブを乗せて焼き
その上に苺パウダーを加えて作った苺メレンゲをたっぷり乗せて焼き上げています
メレンゲの中にもリュバーブを忍ばせていて、今までよりもリュバーブの味をしっかり感じられます
メレンゲも甘みを控えて、軽く仕上げましたよ


このタルト、試作に時間がかかりすぎちゃって、今季は明日が最終。。なんです(((・・;)
明日も、次にお目にかかるときもよろしくです!

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by pooh-gamo4 | 2014-06-27 19:54 | お店:cake | Trackback

今日のフルーツタルト

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今日のフルーツタルトはスペシャル!
20cm×28cmの大物です
大人数が集まる誕生日パーティーという事で、いつものサイズを飛び越えて
特大のフルーツタルトになりました

さて、今日の果物は
オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、メロン、桃、りんご、アメリカンチェリー
桃たっぷり、メロンたっぷり!夏らしいジューシーなフルーツタルトです

*このサイズのフルーツタルトは箱等の準備のため通常のご予約より早めのご連絡をお願いしています
フルーツタルトなどのご予約方法はこちらのページをご覧ください


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 城東商店街では6月30日から一週間くらい(ちょっと日付忘れてしまいました〜(゚Д゚;))お中元のガラガラ抽選を行います
今年は期間が短くなっていますので、ご注意くださいませ
その分新聞折り込みなどに城東商店街各店の割引クーポンが入ることになっているようです

poohも参加してます。poohのクーポンは
7月2日(水)〜5日(土)まで
通常180円のシュークリームが150円になるというお得クーポンです!
*当日分売り切れ次第、その日は終了です。


城東商店街のチラシをお見逃しなく!!


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by pooh-gamo4 | 2014-06-26 20:07 | フルーツタルト | Trackback
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エクレール・シトロンスリーズ
「シリーズ」じゃないです「スリーズ(さくらんぼ)」ですよ(^_^)
暑い夏にも食べやすい
サッパリしたレモンクリームを使ったお菓子にしました
一番下の層はカスタードクリームに自家製のレモンクリームを混ぜて絞って、
酸味が強いグリオットチェリーのキルシュ漬けを忍ばせています
その上に生クリームにレモンクリームとサワークリームを合わせた、軽くてほんのり酸味があるクリームを絞っています

レモンクリームをしっかり混ぜていますが、強いレモンの酸味を感じるというより
さっぱり軽めのクリームという感じ
グリオットチェリーのキルシュ漬けは「グリオッティシモ」というアルザスのグリオットチェリーのキルシュ漬けをシロップで軽く煮直しています。
そのままだとかなりお酒が強いのですが、シロップでもう一度火を入れる事で食べやすくなります

春や秋のエクレア(苺とくり)に比べて気持ち小振りに仕上げています
軽く、さっぱり、そして美味しく召し上がっていただけますよ(^_^)


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by pooh-gamo4 | 2014-06-18 19:33 | お店:cake | Trackback
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明日は特別に種つきさくらんぼのクラフティも作ります
本来のさくらんぼのクラフティは種をとらずに作ります
なぜなら、種のまわりが最も美味しいから!
ちょっと食べにくいけど、これホント!

以前試しに、種無し種有り両方食べ比べてみました
さくらんぼの旨味が濃い、味のしっかりしたクラフティでした
アルザスのパティスリーも特別な注文以外はいつも種つきのさくらんぼを使ったクラフティを作ってました
食べ比べると、なるほどです。
本当はpoohでも種つきのさくらんぼのクラフティをメインとしたいです

が、やっぱり食べにくい( ´△`)
でも食べてみてほしい!

年に一回だけ、さくらんぼのクラフティを作り始めた最初の週の土曜日に
小さな「種つきさくらんぼのクラフティ」を作る事にしました

食べやすい種無しも、もちろん美味しいけど、
味のしっかり濃い、種つきさくらんぼのクラフティも
トラディション(伝統的)なクラフティです。ぜひぜひ試してくださいね
明日は種つき、種無し、両方作りますよ〜

食べ比べてみるのも良いかも!

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by pooh-gamo4 | 2014-06-13 21:27 | お店:cake | Trackback

さくらんぼのクラフティ

やっとさくらんぼが手に入りました。
もう今年はさくらんぼのクラフティ作れないんじゃないかとヒヤヒヤしましたよ( ´△`)

さてさて、さくらんぼ〜が手に入ったら!

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さくらんぼのクラフティ

フレッシュなアメリカンチェリーをたっぷり詰めたクラフティ
ざっくり厚めのタルト生地に、生クリームたっぷりのクラフティ生地
アメリカンチェリーは種を取ってキルシュでマリネしています
アメリカンチェリーたっぷり敷き詰め、クラフティー生地を流してシンプルに焼き上げます

美味しいプラスαで、最後にシナモンシュガーをふりますよ〜
これは私がアルザスで働いていた時のクラフティの仕上げ
さくらんぼがちょっと隠れてしまうけど、シナモンシュガーが一番美味しいんです

poohでは短い間ですが、さくらんぼのクラフティをつくります
とても贅沢な季節のタルトですよ。お見逃しなく!



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by pooh-gamo4 | 2014-06-12 19:45 | お店:cake | Trackback

チーズサブレ

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チーズサブレ

夏のクッキーとして、塩味のクッキーを作りました
軽い歯触りのサブレにはパウダーチーズがたっぷり入っています
胡椒のぴりっとした刺激とチーズの香りで
おやつにもおつまみにももってこいのサブレです

甘いも良いけど、塩味もね
ついつい止まらなくなるくせになるチーズサブレ
夏限定のクッキーですよ(^_^)


*ガレット・ブルトンヌと抹茶くるみぼうろは夏の間はお休みです。


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by pooh-gamo4 | 2014-06-11 19:37 | お店:cake | Trackback

チーズパイ

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チーズパイ

発酵バターを使った香りがよくさくさくのパイに
パウダーチーズとこしょうをたっぷり乗せて軽く焼きあげた塩味のお菓子
とにかく軽い食感と塩味が心地よい
ついつい食べ過ぎてしまう焼き菓子で、私の大好物です!
シンプルですが、結構贅沢なお菓子なんですよ(^_^)

塩味のパイはおつまみにも良いので、父の日にもオススメなのです。
いつもとちょっと違うおつまみ、プラリネ・ブランと共にプレゼントにどうですか?


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by pooh-gamo4 | 2014-06-10 18:11 | お店:cake | Trackback

最近のフルーツタルト

明日は焼き菓子の日です
焼き菓子、クッキーのみの販売とさせていただき、シュークリームやシフォンケーキ、タルト類は水曜日〜土曜日の販売です
夕方4時頃までの営業になっておりますので、よろしくお願いいたします


先週のフルーツタルト
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この日は直径14cmのフルーツタルト
可愛いです(^_^)

果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、メロン、桃、りんご、フランボワーズ

この日は特別、フランボワーズはフレッシュフランボワーズだったのです。
お世話になっている果物屋さんが自分で育てたという!フランボワーズをいただいて
それがまた美味しかったので、色のアクセントにも良いし乗せてみました〜

果物屋さんは売れるほど採れるって言ってますが、本当でしょうか
poohにもそのうちフランボワーズのお菓子が並ぶかも!?


*季節のフルーツタルトのホールサイズは2日前までのご予約をお願いしています
詳細はこちらをご覧ください
フルーツタルトのご予約は水曜日〜土曜日で承っております




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by pooh-gamo4 | 2014-06-09 16:27 | フルーツタルト | Trackback

ライムのタルト

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ライムのタルト

爽やかなライムの果汁をたっぷり使ったタルトで
酸味のきいたライムのクリームがタルトにたっぷりつまっています
上に飾るメレンゲにもライムの皮を混ぜていて,ほんのりライムの香り

ライムの涼しげな香りがたまらないライムのタルト
オススメはストレートのアイスティーとの組み合わせ
さっぱりすっきり、楽しんでくださいね(^_^)

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by pooh-gamo4 | 2014-06-06 19:37 | お店:cake | Trackback

プラリネ・ブラン

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プラリネ・ブラン
バレンタインの時に毎年好評なプラリネ・ショコラのホワイトチョコレートバージョン
でもちょっと違いますよ〜
使っているナッツはヘーゼルナッツ
アーモンドより味がしっかり出るので、ホワイトチョコレートとの相性はアーモンドより良いです。
ヘーゼルナッツをキャラメリゼして、ホワイトチョコレートでコーティングしています
あと、自家製の晩柑ピールをさいころに切り、こちらもホワイトチョコでコーティング
甘夏ピールほど苦みがないので、晩柑ピールの方がホワイトチョコ向きです

カリカリのナッツの食感とホワイトチョコのほの甘さ
癖になりますよヽ(´ー`)ノ

ホワイトチョコにはホワイトチョコの美味しさがあって、相性の良い組み合わせにするとますます美味しい!



実はこれ、父の日にも良いんじゃないかなあ〜と思って、それっぽくラッピングしてあります
もちろん、父の日以外にもね(^_^)
 ちょっと贅沢なプラリネ・ブラン楽しんでくださいね!

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by pooh-gamo4 | 2014-06-05 19:43 | お店:confiserie | Trackback
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