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先週のフルーツタルト

8月3日(日)〜8月26日(火)は夏期休暇をいただきます
よろしくお願いいたします


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先週のフルーツタルトは直径18cm
かなりのボリュームヽ(´ー`)ノ

果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、りんご、メロン、桃、ソルダム

ソルダムは赤い実がきれいでしたが、ちょっと酸っぱかったので少しだけ乗せています
プラムも色んな種類があって、夏らしい酸味でおいしいですよね〜

*フルーツタルト等は2日前までのご予約をお願いしています
大きさやお値段など詳しくはこちらをご覧ください


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by pooh-gamo4 | 2014-07-29 17:48 | フルーツタルト | Trackback
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タルト・マンゴー・パッション

タルトに、アーモンドクリーム、マンゴーのクリームとラズベリーにプラリネが乗っています。
それを覆うようにパッションフルーツのメレンゲをたっぷり乗せています
メインとなる味はマンゴーのクリームでパッションの香りがほんのりする滑らかなメレンゲとプラリネ(ナッツのキャラメル和え)が食感のアクセントです
夏らしく全体に酸味のある作りにしています

夏に滑らかなのは美味しいのですが
滑らかなだけでは物足りなくて、苦みや食感の変化があると食べやすく感じるので、
プラリネを足しています

作る時期は短いけど、ちょっと凝っててオススメな夏のタルトです(^_^)

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ブログの右端にカレンダーがあって、お休みの日は赤くなっています
あまりに8月が真っ赤っかなので、お客さんからの問い合わせもいただいていますが
8月3日(日)〜8月26(火)は夏休みになっております
今年は長めですが、よろしくお願いいたします


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by pooh-gamo4 | 2014-07-24 19:31 | お知らせ | Trackback
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マンゴープリン

とろりと濃厚なマンゴープリンにはマンゴーピューレとマンゴーがたっぷり
上のソースも濃厚で、こちらもマンゴーたっぷり
滑らかさも濃厚さもピカイチなpoohのマンゴープリンですヽ(´ー`)ノ

去年までは生のマンゴーを入れていたのですが、
今年は全然手に入らず、マンゴープリン食べたいな〜と思いつつ作れてませんでした
農作物なのでしょうがないですが、この季節にマンゴープリンが食べられないなんて寂しいですよね
材料屋さんが冷凍のマンゴーを扱い始めたので、冷凍を使う事にしました
生のマンゴーを冷凍してあるだけなので、今までと全然変わらないですよ(^_^)

さあさあ、これからがんがんマンゴープリン作りますよ!
暑い季節にこそ美味しいマンゴープリン楽しみましょうね〜

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by pooh-gamo4 | 2014-07-23 19:03 | お店:cake | Trackback

旬の杏をジャムに

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二週間ほど前、毎年恒例の杏ジャムを作りました
大きな3Lの杏
生より加工向きなので、あまりお店では見かけない生の杏です

毎年5kg位作って、一年間で使い切ります
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種を取って砂糖とレモン汁を混ぜてしばらく水分が出るのを待ちます

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全然水は入れないけど、煮始めたらあっという間に果汁でいっぱいに!
アクもたっぷり出るので、ちゃっちゃと掬い上げます

いちごジャムもそうですが
アクは捨てずに、牛乳や炭酸で割ったら結構美味しいんですよ(・∀・)
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完全にピューレ状
鍋ふたつからはじめて、途中で一つにまとめます。
フランスで買った銅鍋便利〜!!

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ジャム瓶はweckのを殺菌して使います

酸味も甘みもしっかり、フレッシュフルーツならではのフレッシュさを閉じ込めたジャム
暑いし、熱いし、大変だけど、その価値有り!な杏ジャム


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杏のクロスタータはもちろん

タルトの上掛けに使って味のアクセントにしたり
フランスのお菓子には欠かせない杏なのです(^_^)

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by pooh-gamo4 | 2014-07-22 18:25 | お店:confiserie | Trackback

先週のフルーツタルト

明日は火曜日、焼き菓子の日です
シュークリームやシフォンケーキ、タルトなどは水曜から土曜日にお作りしています
時間も夕方4時までになってますので、ご注意くださいね

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最近のフルーツタルト。久々な気がしますね〜
この日は直径16cmのフルーツタルト
初夏の果物が並びます

果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、メロン、りんご、桃、さくらんぼ
この時期はジューシーでみずみずしい果物が多く
さすが夏ですね!種類も豊富なんですよ

暑い季節でも果物いっぱいなら、ケーキも食べやすいですよね。
お誕生日にも、お持たせにもオススメです(^_^)

フルーツタルトは2日前までにご予約が必要です
大きさやお値段など詳しくはこちらをご覧ください


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by pooh-gamo4 | 2014-07-21 21:03 | フルーツタルト | Trackback

杏のクロスタータ

夏という事であんずあんずしております

旬の杏が届いたら、毎年店で使うジャムを作ります
その杏ジャムが出来上がったら、杏のクロスタータのはじまりはじまり〜♪
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杏のクロスタータ

去年までは四角でしたが、今年はホールサイズをカットしています
シンプルなジャムタルトで、ほろりと柔らかめのタルト生地で自家製の杏ジャムを挟んで焼き上げています
とてもシンプルですが、酸味のしっかりした杏ジャムなのでpoohらしいしっかりした味の焼き菓子になっています
ちょっと日持ちするのも嬉しい所ですよねヽ(´ー`)ノ

ジャムを挟むタルトというとタルト・リンツァと似ていると思われるかもしれませんが
生地の作りが全然違うので食感も印象も全然違うんですよ
ちなみにタルト・リンツァはフランス・アルザスのお菓子
クロスタータはイタリアのお菓子


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by pooh-gamo4 | 2014-07-18 19:37 | お店:cake | Trackback

甘夏のタルトレット

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甘夏のタルトレット

さくさくのサブレ生地をちょっと厚めに小さなタルト型に敷き込んで
自家製の甘夏マーマレードをのせ、卵白とアーモンドパウダーで作った生地で覆って焼いています
結構しっかりした味で、甘夏のほろ苦さと、表面のマカロン生地のねちっとした感じ

甘夏のマーマレードはオレンジマーマレードなどと比べてやや皮の苦みがしっかりして
大人のマーマレード
たくさんだとえぐいけど、ちょっと効かせて甘みと香りを引き立てるのです

少し日持ちがするし、お茶との相性も良いのでお茶菓子として
夏の間ご用意しています
夏場は少し日持ちがするお菓子のラインナップが増えます
詰め合わせにもオススメですよ(^_^)

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by pooh-gamo4 | 2014-07-16 19:25 | お店:cake | Trackback
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旬の生の杏を使った杏パイ
杏はとっても季節が短い果物なので、フレッシュが手に入る時期も短い
そんな杏をシンプルに楽しむパイ
パイ生地もアーモンドクリームもベーシックで、pooh自慢の手作り素材です

かなり酸味のしっかりした杏パイ
この時季ならではの酸味だな〜
この酸味が癖になるって方も多いんですよ(^_^)

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by pooh-gamo4 | 2014-07-15 17:20 | お店:cake | Trackback

本日お休みです

本日はお休みいただいております
ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします


今日は城東商店街で夕方から土曜夜市が開催されます
皆さん楽しんでくださいね(^_^)
by pooh-gamo4 | 2014-07-12 09:44 | お知らせ | Trackback

桃の季節の桃のタルト

12日(土)は都合によりお休みいたします



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桃のタルト

ざっくりタルトにはカスタードクリームとフレッシュな桃
チーズクリームをたっぷり乗せて
軽くコンポートにした桃を薄く並べています
隠し味はグロゼイユのジュレで、酸味がアクセントになっています

涼しげな見た目も、食べた時のさっぱり感も
この季節ならではの美味しさです
桃はジューシーで、甘くて大好物
その桃を、もっともっと美味しく食べられる季節のタルトです


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by pooh-gamo4 | 2014-07-09 19:41 | お店:cake | Trackback
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