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栗の秋、栗のエクレア

明日から10月、予告通りモンブラン。。って思ったんですが
ちょっと材料が足りず、明日は栗のエクレアです。すいません(´Д` )
でもでも!栗のエクレアも美味しいんですよ!季節のエクレアの中でもとても人気のあるエクレアです

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栗のエクレア

サクッと軽く、しっかり焼き上げた細長いシュー生地に
カスタードクリーム、自家製栗の渋皮煮、マロンクリーム、生クリーム
ボリュームがあるように見えますが、とっても軽いのです
栗をたっぷり味わいつつ、あくまでも軽やかなエクレアになっています

中に絞るカスタードクリームはシュークリームで使うクリームより少し濃いめで
マロンクリームはモンブランののマロンクリームより軽め。
実はそれぞれバランスを考えてクリームを合わせているので〜すヽ(´ー`)ノ
ぜひお試しあれ!!


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ハロウィンクッキー販売中( ´ ▽ ` )ノ
by pooh-gamo4 | 2015-09-30 19:35 | お店:cake | Trackback
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今年もハロウィンのデコクッキーを作りましたよ
毎年恒例のハロウィンクッキーはプレゼントにも、自分で楽しむにもオススメ
もちろんpoohのクッキーなんですから美味しいです!自画自賛( ´ ▽ ` )ノ

ジャック・オ・ランタン ・・かぼちゃペーストとパウダー入りのかぼちゃ味
ミイラ・・プレーンとココアの二種類
おばけ・・プレーンクッキーにアイシングでコーティング
コウモリ・・ココアクッキーにかぼちゃアイシング
黒猫・・ココアクッキーにかぼちゃアイシング

アイシングには着色料は使わず、黒色はココア、黄色はかぼちゃパウダーで色をつけています
お子さんにも安心して食べていただけて、なおかつ可愛いデコレーションクッキー!

プレゼントにも絶対に喜ばれるクッキーで
ハロウィンのショートブレッドと、このハロウィンクッキーは、袋のラッピングに限り、ラッピングを無料でさせていただいています
お気軽にお申し付けください


無くなり次第終了となりますので、お早めにどうぞ!!
by pooh-gamo4 | 2015-09-28 17:40 | お店:cake | Trackback

最近のフルーツタルト

フルーツタルトのご注文の多い週でした
果物も滑らかで甘みの深いものが増えてきましたね
大切な記念日のお手伝いができて嬉しいです(^_^)

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抜粋ですが、直径14cm、16cm、21cmとグレープフルーツのタルト直径14cmです

果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、りんご、洋梨、巨峰、いちじく、プラム
グレープフルーツのタルトは文字通りグレープフルーツのみですが、ルビーグレープフルーツだと華やかで可愛かったですよ。
中もグレープフルーツのクリームなのでさっぱりして軽いタルトです


直径21cmのフルーツタルトはかなりなパーティーサイズ
8人以上だと21cmがオススメです
直径14cm→2~3人
直径16cm→4~5人
直径18cm→5~6人
大体のイメージはこんな感じですが、大人か子供か、食事の量や、状況に応じて変わっていきますので
お気軽にご相談くださいね

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承ります
サイズや値段などはこちらをごらんください
by pooh-gamo4 | 2015-09-28 04:36 | フルーツタルト | Trackback

秋だけど春?

栗パイ真っ最中、秋真っ最中ですが明日は春に逆戻り?
春メニューのグレープフルーツのタルトを作りますよ〜

グレープフルーツのタルトをすごく気に入ってくださってるお客さんがお誕生日ということで
毎年お誕生日の日にホールサイズを頼んでくださっているので
それに合わせてお店にも一人サイズが並びます

美味しいグレープフルーツを準備して、久しぶりのグレープフルーツのタルトはいかがですか?

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グレープフルーツのタルト

さくさくのタルトにはピスタチオの生地と
グレープフルーツの果汁を使ったサッパリしたクリームを乗せ
更にグレープフルーツをたわわに飾った
柑橘のジューシーさをたっぷり感じられるさっぱりしたタルト

グレープフルーツのタルトはカスタードクリームじゃなくて
果汁を使ったクリームなので、よりグレープフルーツらしく、さっぱり感もある
ひねりの利いたタルトなんですよ
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断面はこんな感じです。
by pooh-gamo4 | 2015-09-25 19:43 | お店:cake | Trackback
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秋限定かぼちゃシフォン

かぼちゃのシフォンケーキは今年も季節限定で登場です
かぼちゃのペーストとパウダー両方加えて
ふわふわしっとり、でもかぼちゃの味がぼやけないようにしました
ハロウィンの頃くらいまで週に一回程度作っていければ良いな〜なんて思ってますが
材料次第なので,終わりかけの頃にはまたお知らせします
poohでは珍しい限定シフォンです!
明日はかぼちゃのシフォンケーキを作ってますよ(^_^)
by pooh-gamo4 | 2015-09-24 19:28 | お店:cake | Trackback

栗!くりパイ!

poohでも栗のシーズンになりました!
連休の間に栗の渋皮煮も出来上がりました。ほっくり美味しい栗の渋皮煮になりましたよ(^_^)

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くりパイ
モンブランもいいけど、丸々おおきな栗が入った栗パイはとてもpoohらしいシンプルな焼き菓子
まずは栗パイから

バターがジュワッと染み出るんじゃないかってくらい、発酵バターたっぷりのパイ生地で
アーモンドクリームとマロンクリーム、自家製栗の渋皮煮を包み
しっかり焼き込んだ、さくさくしっとりの栗パイ
表面にチョコレートをかけています

とてもシンプルですが、栗をしっかり感じられて秋らしい焼き菓子になっています
パイは食べにくい印象を持たれるようですが、
食べる時に包丁で半分か4分の1にカットすると
パイも栗も、バランスよく一口で食べられますよ

さくさくパイは当日が最高です。
焼き菓子ですが、その日の内にお召し上がりくださいね

栗パイこれから約一ヶ月ほど毎日登場
作れる数は少ないので、毎日少しずつ作ります。
お取り置きもできますので、お気軽にお電話くださいね

*モンブランは10月に予定しています
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by pooh-gamo4 | 2015-09-23 17:34 | お店:cake | Trackback
23日(水)までのシルバーウィークはお休みをいただきます
栗が届いたので、休みの間に栗の渋皮煮を作りますよ〜

去年までは休み二日と営業日で作ってたのですが
だんだん大変になってきてしまったので(^_^;)
今年は連休でもあるので休みにさせていただきました。

大変だけど、自家製の渋皮煮は格別ですよね〜
栗好きのお客さん達に「モンブラン!!!」って熱烈アピールいただいてるのでがんばります

それにしてもモンブラン人気はすごいな(^_^;)
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これは2014年の栗の渋皮煮
今年も美味しくできますように!

*モンブランは10月に予定しています
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by pooh-gamo4 | 2015-09-20 05:21 | お知らせ | Trackback
今週は予定していたお菓子が作れなくなったり、一人大混乱の週でした(^_^;)
今日は果物屋のおっちゃんがりんごを忘れて、明日のメニューがさらに変更に〜〜〜〜〜〜

突発事態に弱いのです。。。((((;゚Д゚)))))))

さてさて、明日です
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いちじくのタルトは明日が最終日になります。
明日は蓬莱柿という日本いちじくが手に入ったので、蓬莱柿のいちじくタルトですよ
柿という字を書きますが、いちじくのことで
よく出回っている桝井ドーフィンという種類じゃなく、日本に昔からある品種だそうです
白っぽい部分が少ないいちじくなんですよ
甘みも上品です

ちょっといつもと違う果物が手に入ると作る私もちょっとワクワクです(^_^)

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若干(?)ピンボケのはりねずみさん。
明日は祝日じゃないけど、連休初日って事と日曜日からの連休はpoohも栗仕込みでお休みをいただくのではりねずみをします!

チョコがけのはりねずみシューはカリッカリのアーモンドの針の食感と
ぽってりカスタードクリーム、チョコレートと素敵な組み合わせのシュークリームなのです。
見た目ももちろん、味もピカイチ!
祝日限定でお目にかかる機会も少ないはりねずみシュー
連休初日、ゆっくりお菓子などいかがですか〜??

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シルバーウィークの営業について
20(日)〜23(水)は栗の仕込みのためお休みをいただきます
栗の渋皮煮ができたら、poohも本格的に栗シーズンです!お楽しみに!!

by pooh-gamo4 | 2015-09-18 18:54 | お店:cake | Trackback
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フォレ・ノワール
こんな感じになりました。
今週いっぱいはフォレ・ノワールを作ります!って書きましたが
。。材料が足らないかもしれない。。

巨峰のタルトは今週いっぱい作ります!って書きましたが
。。材料なくなってしまいました。。


すいません!!!

え〜。。。メニューはTwitterでお知らせします。。
すいません((((;゚Д゚)))))))

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シルバーウィークの営業について
20(日)〜23(水)は栗の仕込みのためお休みをいただきます
栗の渋皮煮ができたら、poohも本格的に栗シーズンです!お楽しみに!!

by pooh-gamo4 | 2015-09-16 19:47 | お店:cake | Trackback

今週はフォレ・ノワール

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フォレ・ノワール
*今年は飾り方を変える予定なので、写真とは異なるものになります

フォレ・ノワール、黒い森という名のお菓子で
本来はココアのスポンジで生クリーム、チョコレートのクリーム、チェリーを挟んだお菓子です
そのフォレ・ノワールをマカロンで作りました

チョコレートのマカロンの中に、ビターチョコレートの軽いガナッシュクリームとグリオットチェリーのジャムと、コンポート、上に生クリームをくるりと絞っています
チョコレートはしっかり感じるけど、チェリーの酸味とたっぷり絞った生クリームのおかげでくどくなく軽く食べられます

少しずつチョコレートのお菓子が恋しくなってくる季節ですね
今週はフォレ・ノワールを毎日作る予定です。お楽しみに!

新しい写真を撮ったら差し替えますね


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これもこの季節向けのデザート
クレーム・ショコラ

チョコレートを使ってても、少し軽めに仕上げています
クレーム・ブリュレとプリンの中間くらいで
チョコレートも苦めのチョコレートを使うので、甘ったるくなくスッキリ食べられます
たっぷりの生クリームとともにスルリとお腹に収まっちゃいますよ!
スパイスの入ったスペキュロスというクッキーとともに召し上がれ〜( ´ ▽ ` )ノ

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シルバーウィークの営業について
20(日)〜23(水)は栗の仕込みのためお休みをいただきます
栗の渋皮煮ができたら、poohも本格的に栗シーズンです!お楽しみに!!

by pooh-gamo4 | 2015-09-15 18:38 | お店:cake | Trackback