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木曜日はお休みです

お知らせを幾つか。

1,今週の木曜日は都合によりお休みです。
2,今週の土曜日は城東商店街の土曜夜市のため、5時頃の閉店となります
商店街とても混み合いますので、小さいお子さん連れの方は早めの時間に遊びに来るのをお勧めいたします(^_^)
3,城東商店街では中元の大売り出し中です。2000円以上お買い上げの方にくじを引いていただき、当たったら金券です。ぜひご参加くださいね〜
去年までのガラガラ抽選と方式が変わりましたので、お気をつけください


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ここ数日少し涼しいですが、スムージー絶賛お勧め中
(ご注文お受けしているのはお昼から18時までです)
暑い日の商店街散歩にぜひどうぞ(^_^)
by pooh-gamo4 | 2016-06-28 17:49 | お知らせ | Trackback

パート・ド・フリュイ

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パート・ド・フリュイ
パート・ド・フリュイは果物のピューレと砂糖とペクチンで作る
ジャムをぎゅっと固めたような砂糖菓子

いろんなピューレを使って作られますが、酸味の強いピューレだと甘酸っぱさが効いてて甘ったるくならないのです
見たら甘ったるそうって思われることも多いパート・ド・フリュイですが
実際食べてみるとフレッシュな果物と甘さと酸味が感じられ
お茶うけや、ちょっとだけ糖分補給したい、一休みしたい時なんかにぴったり
癖になる砂糖菓子なんですよ


私はこのコンフィズリー(砂糖菓子)が好きで夏は時々作ってます
見た目がちょっと涼しげなのもあるし、酸味が効いたモノが多いので、暑い夏にも食べやすい
今回は4種類のパート・ド・フリュイを作りましたよ

もも、パッションフルーツ、フランボワーズ、マンゴー

パッションフルーツが一番酸味が強く、ももが一番酸味が少なく甘みがしっかり感じられるかな


夏の涼しげな砂糖菓子
一度お試しあれ!
by pooh-gamo4 | 2016-06-24 18:10 | お店:confiserie | Trackback

フルーツゼリー


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フルーツゼリー
果物いっぱいのゼリー、あっさりとチュルンと
そしてこんな風にカップから出して飾るとさらに涼しげで素敵なデザートになりますよ(^_^)



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先週の父の日(前日)にご予約があったフルーツロール
父の日にということだったので、いつもと少し違う父の日仕様になりました(^_^)
こんな記念日のお菓子もいいですよね




7月2日(土)、9日(土)は城東商店街で土曜夜市が開催されます。
毎年がもよん近辺の子供達が楽しみにしている夜店がいっぱい出るお祭りで
城東商店街は大忙しになる日です。
夕方6時から9時までになっています。自転車を置く場所など限られるていますので、お散歩がてら歩いてお越し下さるよう御願い致します

当日は大変な混雑となります(ほんとですよ!がもよんにこんなに人がいたなんて!って思うくらいです)
小さいお子さんをお連れの方は、混雑が少ない早めの時間がオススメです
スタートは6時ですが、5時くらいから準備万端始まってますので、早めに来ても十分楽しめますよ(^_^)

当日はpoohは早めの5時閉店となりますので、合わせてご注意ください
早く閉めないと商店街から脱出できなくなるので〜(^_^;)

商店会の方々は張り切って夜市の準備してますのでお楽しみに!
by pooh-gamo4 | 2016-06-23 20:08 | お店:cake | Trackback

レモンパイ

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レモンパイ
パイは発酵バターを使った香りが良くてコクのあるパイで
その中に自家製のレモンコンフィを刻んでいれたレモンクリームを入れて焼き上げています
甘酸っぱいレモンの香りとクリーム、歯触りは軽くても、コクのあるパイ生地の組み合わせ
軽い食感なのに、味はしっかり感じられるレモンパイです


レモン=軽いというイメージで、ついつい夏場のメニューになってしまうレモンですが
レモンパイは酸味は強くなく、甘酸っぱさが優しく感じられるようにしています
真夏のお菓子というより、夏ちょっと前のお菓子ってイメージで作ってます
by pooh-gamo4 | 2016-06-22 21:07 | お店:cake | Trackback
日曜日は父の日です。
Poohは日曜日は定休日なので、明日の土曜日に父の日のカップケーキを作ります
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父の日のムッシューシリーズ(^_^)
軽めのココアスポンジにラム酒を効かせたチョコガナッシュ、ヘーゼルナッツのキャラメリゼを乗せ
生チョコたっぷり盛ります。
チョコレートでコーティングして目とヒゲをつけていますよ

チョコづくしですが、全体に重たくないよう軽めに作っていますので
この季節にも、お父さんにも食べやすいカップケーキになっています

お父さんと一緒にちょっと大人でかわいいムッシュー・カップケーキ召し上がってくださいね

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サブレ・ムッシュー
面白可愛いよ!父の日以外のプレゼントにもオススメです(^_^)
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ムッシュー・シュセット・カフェはほろ苦大人味のギモーヴ(マシュマロ)ですよ
by pooh-gamo4 | 2016-06-17 19:27 | お店:cake | Trackback
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エクレール・シトロン写真撮り直しました〜
ちょっとだけリニューアルですしね!
以前はエクレア生地にアーモンドスライスをのせていましたが、クッキー生地をのせて焼くようにしました。
数年前からパリのパティスリーの写真でよく見るようになったスタイルで
ちょっと流行りに乗ってみました。。ミーハーなんで(^_^;)
サクッと軽い歯ざわりのシュー生地になりましたよ
中のクリームは以前と同じ、さっぱりレモンクリームを混ぜたカスタードクリームと
同じくレモンクリーム入りの生クリーム、グリオットチェリーのキルシュ漬けを挟んでいます

ちょっとパリの香りがする(かもしれない)新しいエクレール・シトロンを宜しくです(^_^)

6月19日は父の日ですよ!お忘れなく!!

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サブレ・ムッシュー
面白可愛いよ!父の日以外のプレゼントにもオススメです(^_^)
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ムッシュー・シュセット・カフェは水曜日までには作ります!
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6月18日にはムッシュー・カップケーキも登場
by pooh-gamo4 | 2016-06-16 19:38 | お店:cake | Trackback

タルト・バナーヌ・ココ

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タルト・バナーヌ・ココ
写真が古いものしかなくてすいません。今はサイズがちょっと違います

ザクッとしたタルトに薄くアーモンドクリームを敷き、キャラメルでソテーしたバナナとココナッツ入りの軽いスフレ生地をのせてこんがり焼き
表面にあんずジャムをたっぷりのせた夏のタルト
暑い季節なのであまりこってりしないように軽いスフレ生地を使っていますが
バナナをほろ苦くキャラメルでソテーしたり、甘酸っぱいあんずジャムをのせたり
味に奥行きをもたせています
バナナだけどちょっと大人びた苦味と酸味を味わえるタルトですよ(^_^)

6月19日は父の日ですよ!お忘れなく!!

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サブレ・ムッシュー
面白可愛いよ!父の日以外のプレゼントにもオススメです(^_^)
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ムッシュー・シュセット・カフェは水曜日までには作ります!
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6月18日にはムッシュー・カップケーキも登場
by pooh-gamo4 | 2016-06-15 19:47 | お店:cake | Trackback

ムッシュー・シュセット

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ムッシュー・シュセット

コーヒーペーストを加えてふわふわでしっかり苦いギモーヴ(マシュマロ)大人でも楽しめる仕様です
ギモーヴは砂糖菓子なので甘みはありますが、コーヒーの苦味を加えることで素敵な大人味のギモーヴになりました!
チョコレートコーティングをしてふわふわ感を閉じ込めてます

焼き菓子やクッキーと合わせてのプレゼントにおすすめ
冷蔵の必要はないですが、チョコレートコーティングなので涼しい場所で保存してくださいね

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サブレ・ムッシュー
面白可愛いよ!父の日以外のプレゼントにもオススメです(^_^)

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6月18日にはムッシュー・カップケーキも登場


父の日は6月19日!!お忘れなく!!
父の日のラッピングは袋のラッピングに限り無料で承ります
お気軽にご相談ください(^_^)
by pooh-gamo4 | 2016-06-14 19:19 | お店:confiserie | Trackback

最近のフルーツタルト

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大きさは一番小さい直径14cmと一番大きい直径21cm
大きいのも豪華で果物いっぱいで大好きですが、小さいのも可愛いですよね!

日が違うので、使ってる果物が少し違います
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、りんご、メロン、アメリカンチェリー(14cm)、さくらんぼ(21cm)、桃(21cm)
早くも桃の登場。季節の移り変わりが早く感じますね
すっかり初夏の果物になりました
これからはさっぱりしてみずみずしい果物が多く、フルーツタルトも今までより爽やかな印象になってくると思いますよ(^_^)

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承ります
サイズや値段などはこちらをごらんください


6月19日は父の日ですよ!お忘れなく!!

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サブレ・ムッシュー
面白可愛いよ!父の日以外のプレゼントにもオススメです(^_^)
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ムッシュー・シュセット・カフェは水曜日までには作ります!
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6月18日にはムッシュー・カップケーキも登場
by pooh-gamo4 | 2016-06-13 19:26 | フルーツタルト | Trackback

エクレール・シトロン

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エクレール・シトロン
暑い夏にも食べやすい
サッパリしたレモンクリームを使ったお菓子にしました
一番下の層はカスタードクリームに自家製のレモンクリームを混ぜて絞って、
酸味が強いグリオットチェリーのキルシュ漬けを忍ばせています
その上に生クリームにレモンクリームとサワークリームを合わせた、軽くてほんのり酸味があるクリームを絞っています

レモンクリームをしっかり混ぜていますが、強いレモンの酸味を感じるというより
さっぱり軽めのクリームという感じ
グリオットチェリーのキルシュ漬けは「グリオッティシモ」というアルザスのグリオットチェリーのキルシュ漬けをシロップで軽く煮直しています。
そのままだとかなりお酒が強いのですが、シロップでもう一度火を入れる事で食べやすくなります

春や秋のエクレア(苺とくり)に比べて気持ち小振りに仕上げています
軽く、さっぱり、そして美味しく召し上がっていただけますよ(^_^)

今年から見た目がちょっとかわります。また写真撮ったら載せますね〜
by pooh-gamo4 | 2016-06-10 19:48 | お店:cake | Trackback
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