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明日はタルトタタン

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タルトタタンは、銅製のタタン型にキャラメルを敷いて、りんごを山盛りに
オーブンでじっくり、じっくり時間をかけて火を通して作る
個性的で、美味しい、贅沢なタルトです
りんごは食感というより、とろりとした滑らかさと酸味を感じて
それをキャラメルの苦みと共にいただく感じ
土台はがっちり焼き込んだパイ生地を敷いています

サワークリームを加えた少し酸味のあるクリームをお付けしますので
クリームを添えてお召し上がりくださいね

お電話でのみ取り置きを承っております
一回12カットしかできないので、お一人2カットまでとさせていただいてます
ご協力よろしくお願いいたします

by pooh-gamo4 | 2019-11-29 19:52 | お店:cake | Trackback
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レモンのショートブレッド
Xmas限定の焼き菓子

雪の結晶がモチーフになっています
レモンのシロップ煮は自家製で、バターたっぷりのショートブレッドの中にたっぷり入っています
柑橘の皮のほんのりとした苦みと、酸味、甘みを楽しみつつ
厚みのあるショートブレッドの優しい歯触りが心地よいですよ

アイシングもレモン風味で、全面アイシングは甘いと思われがちですが、
表面にアイシングをかけるために、ショートブレッドの甘みをぐっと抑えてあります
全体にサッパリとした上品なショートブレッドです
アイシングは白、ピンク、ブルーと3色あります。お好きな組み合わせでどうぞ

いつもの焼き菓子に一つ足すだけで、クリスマスらしいプレゼントになりますよ(^_^)
この時期だけの限定焼き菓子
お見逃しなく〜!

*クリスマスの焼き菓子はラッピング色々ご用意してます
大きささ、数によりラッピング少しずつ変わります
お気軽にご相談くださいね(^_^)

by pooh-gamo4 | 2019-11-27 17:38 | お店:cake | Trackback

今日、明日はお休みです

こちらでのお知らせ忘れておりました。すいません
今日、明日はお休みをいただいております
よろしくお願いいたします

by pooh-gamo4 | 2019-11-26 11:21 | お知らせ | Trackback
明日は土曜日ですが祝日ですね
poohは明日営業してますが
祝日なので夕方5時で閉店です

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はりねずみ

いつもはアーモンドとザラメを乗せて焼き上げるpoohの定番シュークリームを
細長く切ったアーモンドを針に見立て
チョコレートでコーティングして、くりくりっと目をかいた
見た目も可愛くて、食べてもさくさくしたシュー皮とぽってりしたカスタードクリーム、
ほんのりビターなチョコレートがとってもマッチした
はりねずみのシューです

********************
11月26(火)、27(水)は都合によりお休みです
よろしくお願いいたします

by pooh-gamo4 | 2019-11-22 19:51 | お店:cake | Trackback
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クリスマスのジンジャーブレッド


クリスマスといえばジンジャーブレッド!
ジンジャー「ブレッド」って言ってもクッキーです
いつものクッキーより粉気が多く、ざくっとしっかりした歯触りのクッキーには
しょうがをベースにしたスパイスを加えて、自家製のしょうがのシロップ煮を混ぜ込んでいます
甘みの中にぴりりと辛みもあり、じんわり美味しいクッキーになってます
温かい紅茶やホットミルク、コーヒーと一緒に。
身も心も温まる、冬のお楽しみです

生地はそんなに甘みが強くないし、しょうがの辛みもあるのでアイシングは必需品
クリスマスのクッキーはたくさん作りますが、個人的イチオシはこのジンジャーブレッド
毎年作るのを楽しみにして、もちろん自分で食べるのも楽しみです( ´∀`)

いろんな形になっていますが、男の子と星、くつ下と星というようにセットでの販売になっています
プレゼントにもぴったりなので是非お手に取って見てくださいね!

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こんな感じに、器にグラニュー糖をいれて
そこに乗せるとパーティーデコレーションになりますよ



by pooh-gamo4 | 2019-11-18 19:54 | お店:cake | Trackback
明日はクリスマスケーキの写真を撮ります。
そのあとお店に並べるので、明日の朝は少しゆっくりのオープンになる予定です。
明日はクリスマスショートがお店に並んだ時点でオープンになりますので、ツイッターでおしらせしますね。
あまり遅くならないようにがんばりますー

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はちみつ入りのしっとりスポンジに、下はフレッシュフルーツとカスタードクリームの層
上はいちごと苺クリームの層に分かれています
生クリームはタカナシの北海道の38%のさっぱりした生クリームで
ボリュームはあるけど、ペロッと食べられるPoohの特別なデコレーションケーキです

クリスマスケーキの味見にもオススメ
普段は作らないデコレーションケーキ、初めての方も、毎年の方もお見逃しなく(^_^)

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そうそう、明日はタルトタタンもあるのです


by pooh-gamo4 | 2019-11-15 19:45 | お店:cake | Trackback

小麦粉を変えました

poohは今まで柄木田製粉の夢しらねという石臼挽きの小麦粉を使ってましたが
これからは増田製粉の特宝笠という小麦粉に変更します

お店もあと半年だというのに、今更変えない方がいいんじゃないかと思ったりもしましたが
今は特宝笠の方が自分に合ってると思い、変更することにしました

夢しらねは私がフランスから帰ってから使い始めた小麦粉でだいたい13年使ってます
当時はフランスで食べてきたような力強く、クセのある粉を使いたくて
夢しらねは石臼引きということもあり、いい意味で雑味があり私の好みにピッタリはまった粉です
今でも夢しらねは大好きな素材ですが、年齢や時代によって好みは変わっていくもので
私の作るお菓子も少しずつ変わり、ここ数年はもう少し優しい味わいの粉の方が自分の作るものに合うのではないかと思っていました

数ヶ月前から、お菓子によっては使い分けてきたので
あまり違和感はないかと思います
完全に入れ替わるのはもう少しあとですが、メインのお菓子はほぼ切り替わりとなります

ありがとう、夢しらね
よろしくね、特宝笠!
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by pooh-gamo4 | 2019-11-14 20:06 | お知らせ | Trackback

紅玉りんごパイ

りんごパイの中身↓(写真は以前のものです)

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りんごの形がなくなり、水分をしっかり飛ばしてペースト状になるまで煮詰めます
砂糖が少ないので、酸味の強いペーストになります
ここでしっかり水分を飛ばさないと、パイに入れたときに水分でパイがべちゃっとなってしまいます
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これだけでは酸味が強いので、大きめの角切りにしたりんごをバターでソテーして
ペーストと合わせます
バターでコクをだし、酸味を和らげます

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あとはパイに包んで焼き上げるだけ
りんごのフィリングはりんごと砂糖とレモンとバターのみ
素材をしっかり感じさせる力強い季節のお菓子です
poohの秋の名物の一つです
パイは時間とともに味が落ちてしまいます
美味しく召し上がっていただ くために、当日中にお召し上がり下さいね

一度にたくさん焼けないので、数に限りはありますが
poohもこれからしばらくの間、毎日りんごパイを焼きますよ

by pooh-gamo4 | 2019-11-12 17:07 | お店:cake | Trackback

明日はタルトタタンです

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タルトタタンは、銅製のタタン型にキャラメルを敷いて、りんごを山盛りに
オーブンでじっくり、じっくり時間をかけて火を通して作る
個性的で美味しい、贅沢なタルトです
りんごは食感というより、とろりとした滑らかさと酸味を感じて
それをキャラメルの苦みと共にいただく感じ
土台はがっちり焼き込んだパイ生地を敷いています

サワークリームを加えた少し酸味のあるクリームをお付けしますので
クリームを添えてお召し上がりくださいね


*タルトタタンはとても人気があり、かつ時間がかかるのでたくさんは作れません
毎回売り切れてしまうのがとても早いので
お一人2つまでとさせていただきます
ご協力よろしくお願いします

by pooh-gamo4 | 2019-11-08 19:35 | お店:cake | Trackback

ぽっきーぷりっつ!

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11/11はぽっきー&ぷりっつの日です。
思っ切り便乗…

プレーン、ココア、抹茶、かぼちゃ、紫芋の5種類のぷりっつ(っぽいクッキー)
細長くするので、型抜きクッキーよりしっかりした歯触りで
ぽりぽり食べるのにちょうど良い硬さにしました。
それぞれの味もしっかり出ていて、どちらかというと甘み控えめで、かぼちゃは塩味を強めに。
素材によって少しずつレシピを変えて飽きずに美味しく食べられるようにしました

このぽっきーぷりっつは結構人気なのでポッキーごっこ(なんだそれ?)するならお早めに。
プレゼントにもちょっとひねりが効いてておすすめなのでーす

by pooh-gamo4 | 2019-11-05 17:31 | お店:cake | Trackback
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