実験君

バレンタインに作る予定のマカロンの試作が佳境です。佳境になれば良いなぁ(。。希望)
生地の方はだいたい決まって、いまは中のクリームを試作中。というか、実験君
チョコレートは、使うチョコレートによってかなり味の雰囲気や印象が変わるので
いつも決定に時間がかかります。

今回は、候補になりそうなチョコレート3種を同じ配合でガナッシュにします。実験君で〜す
決まっている生地にあわせて、どのくらいの苦みと酸味が合うか、大体の目星を付けてからクリームの配合を決めます
チョコレートが主役の時は、単体のチョコレートを使う事はなく、ほとんどの場合ブレンドして使っています

マカロン自体が甘いので、かなり苦いチョコレートを使うつもりで、ナッツに合うような酸味と言うより、香ばしさが先に立つようなチョコレートが良い。。
でも、酸味のあるチョコレートを使うとキレが出て、甘みが強く出過ぎないので(私の印象ですが)、この辺の兼ね合いがかなり問題になりそうです

今までの試作が結構好評なので波に乗って2月までに仕上げたいです!

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新しく買ったお店用のスニーカーが

○ンロップなのに!
ダ○ロップなのに!
ダン○ップなのに!
ダンロ○プなのに!
ダンロッ○なのに!

滑るんですよ!めちゃくちゃ〜!も〜!あぶない!
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-17 21:07 | お店:cake | Trackback

フェーヴ追加

pooh+web更新です
エピファニーにあわせてフランスで食べたガレット・デ・ロワに付いて来たフェーヴのページを作りました
旅行記の2002&2004の旅行記から御覧になれます

小さい人形で、なかなかピントが合わなくて、お見苦しい写真もありますが、ご容赦下さいませ
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-15 21:47 | Trackback

お騒がせしました

昨日の添付ファイル付きの怪しいメールの正体が分かりました。
。。。。友達のAちゃんでした。。お騒がせしました。。。
彼女がここを見てて連絡してくれました
聡明なのに、ちょっとしたボケかましてくれま〜す。

お知らせパート2
大阪日日新聞のフリーペーパー(フリー新聞?)にPoohのオトク情報が載っていますよ。
合い言葉制なので詳しくは書けませんが、要チェックです
大阪日日には時々載せていただいてるのですが、
無料なのに結構情報がたくさんで良い新聞だと思います。
ついでに次週か、次次週か忘れましたが、城東商店街特集だそうで、載せていただきま〜す

お知らせパート3
スイートポテトタルトが明日で終わりです。
フルーツケーキは年末で終わりました。材料なくなってしまったので、今期はもうありません

クレーム・ブリュレが始まりました。
その場で、キャラメリゼしますので、ちょっとだけお待ち下さいませ。
アメリごっこして下さい

苺のロールケーキレシピ変更につき値上げです220円→240円です
ちょっとボリュームもアップしています


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最近の疑問
「プライドと偏見」
元は「高慢と偏見」と言う本があると思いますが(読んでません)、なぜわざわざ高慢をプライドに換えたんでしょうね?元のままの方が素敵だと思いませんか?
最近の映画邦題は本当に詩的センスがないとおもいました。

映画は見たいです。とっても!キーラナイトレイ(最強)好きです。
あと、キングコングはもう一回見たいんです。
フライトプランも見たいです。ジョディ・フォスター来てるんですって!大ッッッ好きです
スタンドアップもミュンヘンもぜひ。
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-13 20:54 | お知らせ | Trackback

メールの添付ファイル

今日届いたメールで
送り主 m 
件名 おわび
を送ったと言う方、添付ファイルが付いていたため、読まずに削除いたしました
お心当たりの方は、もう一度添付ファイルを付けずに送り直していただけますか
ただのいたずらメールの可能性が高いですが、一応確認しておきます

事前の連絡がない場合、添付ファイルつきのメールは即削除いたします。ご注意下さい
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-11 21:28 | お知らせ | Trackback
バレンタインの試作→試食の繰り返しで、正直気持ち悪いです。
この時期いつもチョコレートが憎くなります。しょっぱいものが食べたいの〜

さて、ぼやきの後は公約通りガレット・デ・ロワについてのお話。
ガレット・デ・ロワは1月6日公現祭のお菓子です
公現祭とは12月25日に生まれたキリストが
1月6日東方の三博士によって見いだされた事を祝う日です
ガレット・デ・ロワの「ロワ」は王様のことで、「ガレット」は平たく焼いた丸いお菓子の事を指します
そのお菓子の中に、一つだけフェーヴと言う陶器で作った小さい人形がはいっていて、それが当たった人が王様と言う面白いお菓子
フェーヴとは空豆と言う意味で、もともとは空豆を入れて焼いていたそうです
お店によっては独自にフェーヴを焼いていて、凝ったものもあり、コレクターもいるそうです。
そう言う私も、1月にフランスへ行く時はなるべくたくさんガレット・デ・ロワを買って、フェーブを集めてます!文字通り自腹で集めてます!もちろん完食です!げっぷっ

お菓子自体はパイの中にアーモンドクリームと言う、とてもオーソドックス。
Poohもこのタイプのものをお出ししていますが、フランスではパイだけの物とか、ブリオッシュ(パン)をリング状に焼いたものもあります。
大きさも15cmくらいから30cmを超えるお盆みたいなガレット・デ・ロワもあり、お店の前にワゴンを出してうっている所もありました
2002年、有名なお菓子屋さんジェラール・ミュロへ行った時、お店の店員さんの一人が普通に紙で出来た王冠をかぶっていて、たくさんのお客さんもだ〜〜〜れもその事について言及しないという摩訶不思議な現場を見ました。
これは決して子供のお祭りではないのですよ。王冠かぶりましょうね〜

さてさて、Poohのガレット・デ・ロワですが、シンプルなパイとアーモンドクリームのもので、どちらも色んなお菓子に使う材料です
パイは発酵バターを使ったさくさくで香りの良いパイ、アーモンドクリームはスペイン産とシシリー産のアーモンドパウダーをたっぷり使って、ラム酒で軽く香りをつけたもの。
どちらもPooh自慢、私大好きな素材です。
その中にアーモンドを一粒入れていますので、人数分に切って王様を決めて下さいね
小さいサイズと、大きいサイズがあって、大きいサイズには王冠と別添えでフェーヴをおつけしています(大きいサイズは、土曜日に焼いています。また、ご予約も承っています)
小さいサイズは2人くらい、大きいサイズは3、4人くらいの目安でどうぞ
お店ではガレット・デ・ロワの食べ方や、説明を書いた小さい冊子を付けてお出ししてます
そちらもあわせてお楽しみ下さい
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-11 20:33 | お店:cake | Trackback
ガレット・デ・ロワについて、ちょっと書いておこうと思ったんですが、
。。。疲れた〜〜〜〜〜〜〜〜ので、明日、明日必ず書きます!
おまけに今日はガレット・デ・ロワのお店用のチラシがあったと思ったら、なかったんです
このお菓子、まだ知名度が低いので説明書きがないと難しいのに〜!
冬休みの宿題をまんまと忘れた小学生の気分です

今日はちょっと早く帰って、チラシ作り。。。
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-10 21:05 | お店:cake | Trackback
今日はお年始をかねて堀江の雑貨屋さんズッケロへ行きました。
つってもわたくしほとんど堀江には足を踏み入れませんので、行くのは初めてです
以前放出の方でお店を出していて、その時にお世話になっていました

小さい雑貨屋さんですが、とても雰囲気があって、ヨーロッパのアンティークのお店に入った様な錯覚を覚えます
お店の奥にカフェがあり(平日は開いてないそうです)ケーキもあります。
チーズケーキとカフェラテをいただきました。
ここのチーズケーキ、チーズたっぷりの濃厚タイプなのに、とてもミルキーで美味しかったです。ここまで美味しいと思っていなかったので、びっくりです
カフェラテもカフェオレボウルにたっぷり入っていて、美味しかったですよ〜

食器をちょっと買って、ご主人とちょっとおしゃべり。結構忙しそうで申し訳なかったです
いや、懐かしくて〜
また行きます。他のケーキ食べに。

その後は心斎橋に行って、買い物(デパ地下で)

毎年冬にちょっと贅沢なココアを買うのですが、今年はゴディバで買ってみました
ここのはココアではなくてチョコレートを細かく削ったもので、何にでも使えるんですって
その他に久々にボンボンショコラと、薄いチョコレートタブレットを。

大丸百貨店も、そごうも結構ガレット・デ・ロワをうっていてびっくりしました。
大丸では特集(?)していて、色んなお店のガレット・デ・ロワが取り寄せられていましたよ
私のお目当ての店がなかったので、そごうに入っているモワソン(モワゾン?)で残り一個のガレット・デ・ロワをゲット!
やっぱりフェーブは別添えで、かわいいのをいただいた。
あと「さわや」と言うお店で変わった最中を買いました。トマトとか、苺の餡を自分で最中の皮に挟んで食べるんですって〜
いっぱい買って大変でしたが、大満足で〜す
ちなみに、ガレット・デ・ロワのフェーブは下から差し込むそうですが、私が当てました(いかさま)

あと、ウェブで頼んでおいたオークウッドのお菓子が届きました。(重なるなぁ)
チョコマサと温かい栗のプディング、マドレーヌです。
栗のプディングはクグロフの中心の穴の開いた所に、ナッツがはいったガナッシュを詰めていて、レンジで温めるとソースになる、と言うもの
プディングと言っても、ほこっとした感じで、プリンというより、パウンドケーキを蒸した感じ(イギリスのプディングってこんな感じなのかしら?)
栗は多分渋皮煮じゃなくて、蒸し栗みたいな感じで、甘みが少なくほこほこした感じ。栗た〜〜〜〜っぷりはいっていますよ。うまい〜
マドレーヌは、アーモンドパウダーがはいっていて、実は私の好みからは外れています。残念
チョコマサもレンジで温めるタイプ。贅沢です

オークウッドのシェフは東京のパークハイアットのシェフです。結構面白いお菓子が多くて好きでした。

今日は食べまくりましたねぇ〜食べるもの以外はほとんど買いませんでした。。。
ちなみに
Poohでもガレット・デ・ロワ作ってます!
しかも6年前からですよ〜!!
営業は10日からです。お楽しみに
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-08 21:08 | 雑記 | Trackback

自慢。か?

去年になって少しずつ音楽も聴くようになりました。
CDが少し増えました。次は、生ですよね〜?
1月27日にショパンコンクール入賞者によるコンサートと言うのがあったので行ってきます
本当は一番安い席のはずが、席が取れませんでした。
安い席から売れるなんて知らなかったです。
今日チケットが届いたんですが、2階の4列目、端の方。。。ちぇっ!
それでもクラシックコンサートに一人で行くのは初めてです。楽しみ!
あ。フォーマル持ってなかった。。

ついでにエフゲニー・キーシンに行こうと思ったんですが駄目でした。見た事も聴いた事もないけど、何か有名そうだから。。(ミーハーですいません)
クリスマスを一生懸命働いてたら、安い席はあっちゅう間にソールドアウトの様です
はぁ〜、需要があるのねぇ。。世の中広いな。。。←大失礼

1月はシュガーの研修会もあるのでちょっと忙しいのです
私一応シュガーは先生クラスなのですよ〜


話は変わりますが、コンサートで思い出す事が。。
一昨年の夏頃、行きたいコンサートが東京であったので、早々にチケットを取りました
しかし!行く頃になって、東京行きのお金が工面できない事が分かり、泣く泣くオークションで売った覚えがあります。あん時は辛かったなぁ。。
オクでも余っていたチケットが購入した額で売れた事だけが不幸中の幸いでした
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-07 00:33 | 個人的な雑記 | Trackback

ゴリラ映画を見ました

お久しぶりです。キングコングを見てきました。小さいスクリーンに格下げされてて寂しかったです。
「ダビンチ・コード」のトレイラーみましたよ〜!ベタニ!!好きっ!
あ〜っ見たいです!

肝心のゴリラちゃんですが、これは映画館向けの映画です。
すごい迫力!話どうでも良い!←え?
コングの表情がすばらしいです。もちろん喋りませんが、表情で語って、喋らなくてもこちら二伝わってきます。動きも本物のゴリラみたい
そしてすごかったのが、ヒロインのアン・ダロウ。すげ〜タフで、きっとこの人ゴリラより強いんじゃ。。と思うくらいです。
CMでも出ていますが、ティラノザウルスとの対決も、早々にどっちが有利か見極め、さっとコングの影に下がり「先生、お願いします」って時代劇かぁ〜!(違います)

vs恐竜のシーンはすごかったですよ〜CMでは一匹だけですが、本編では3匹(4匹?)です。
ヒーローvs悪者3人の格闘シーンはよくありますが、ゴリラvs恐竜3匹の乱闘なんて見た事ありますか!?皆大きすぎてスクリーンに入りきりませんよ
他にも巨大虫も、劇場から「いや〜・・・・」って声が上がってました

この映画の中で悪役、というかトラブルメーカー役はジャック・ブラックが演じていますが、彼を評した台詞で印象的なものがありました。
彼の友人の脚本家ジャック・ドリスコルが「彼は愛するものを破壊せずに入られない」(早くもうろ覚え)といいますが、この台詞がないと、ジャックブラック(役名忘れた〜)はとんでもないヤな奴です。彼は自分で言っている事を、自分で本当に信じているんだろうと思います。
ジャックブラックの妙演と相まって憎めないキャラクターになっています。

この映画、見てるうちにアンとコングの関係をすんなり受け入れてしまいます。
すごく巧く作っています
個人的には少し削って短くしていただきたいですが、3時間、時計を見る間もないです
監督のピータージャクソンは本物のオタクですが、愛に溢れた映画を作りますよ。

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そろそろ甘いもの欠乏症になって来たので昨日はクレープを作りました!
家にはベーキングパウダーという基本的な材料がないので、これしか選択肢が。。
ほとんどクレープって作った事ないですが、出来立てはさすがに美味しかったです。
熱いうちにグラニュー糖とシナモンをさっとふって、そのまま食べると美味しいですよ〜
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-06 20:15 | 個人的な雑記 | Trackback

久々の更新

くっちゃ寝〜最高!
とはいえ、寝ているばかりではありませんよ〜
久々のウェブ更新です
2004パリ旅行記完成いたしました!!

もう記憶が定かではないので、あえてバラバラにまとめました
この調子で2002の更に古い記憶を探ります。。
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# by pooh-gamo4 | 2006-01-04 00:41 | Trackback

焼き菓子poohとpooh+web


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