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彩り、ゼリー

暑い日が続きますね
この時期はやっぱりつるっとした喉越しがうれしいゼリーがおすすめなのです
いつも同じメニューにではないですが、数種類ご用意していますので
色とりどりのゼリーを楽しんでくださいね

色々取り合わせるとお持たせにもぴったりの華やかさです

白ごまのブランマンジェ
白ごまを煮出した牛乳と生クリームを合わせて緩く固めています
黒糖ゼリーと黒豆を合わせた和スイーツ

グレープフルーツのジュレ
彩り、ゼリー_d0066821_18405332.jpg

グレープフルーツの果汁をそのまま固めたフレッシュさ
さっぱり感はダントツのジュレで、とても贅沢
ライチのお酒を固めたゼリーをアクセントに乗せてます。香りも良く合うんですよ

桃あんにん/杏仁メロン
杏仁は本物の杏仁を使って作っているので
香りを足さなくても、杏仁の香りがしっかりです
すっきりした杏仁ゼリーに
桃あんにんは桃のコンポートをピューレにしたゼリー
杏仁メロンはメロンをピューレにして固めたゼリー


彩り、ゼリー_d0066821_2023320.jpg

マンゴープリン
やっぱり今の一押しかも
マンゴーピューレとフレッシュマンゴーを合わせた、濃厚で滑らか!
めっちゃ美味しいマンゴーを使っているので、絶対おすすめですよ




写真撮り忘れもチラホラあって、写真がなくてごめんなさい
随時撮ってupしますね〜



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# by pooh-gamo4 | 2012-07-25 20:25 | お店:cake | Trackback

ことしのあんずジャム

ことしのあんずジャム_d0066821_171969.jpg

ことしも店で使うためのあんずジャムを作りました
ことしはもう杏は入荷しないって果物屋さんが言ってました。果物ってどうなるか分からないけどね。。
店で使う分はしっかり煮詰めて糖度も高め
毎年やけどしながら作ります。
ことしは例年よりやや煮詰め方が弱いかな〜

杏ジャムって万能なので、ジャムが主役の杏のクロスタータにも使うし、酸味とつやを出すためにタルト・アナナ・ココなんかにもしっかり使っているんですよ

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# by pooh-gamo4 | 2012-07-23 18:00 | お店:confiserie | Trackback

レモンクリームサブレ

レモンクリームサブレ_d0066821_2033647.jpg

レモンクリームサブレ

優しい食感のバターサブレで
レモンクリームを混ぜ込んだバタークリームと
自家製のレモンのシロップ煮を挟んでいます
レモンクリームを混ぜる事でバタークリームもサッパリした印象になるし
レモンのシロップ煮を挟むので、レモンのさわやかさもしっかり感じられます
クリームの水分と共に少ししっとりするサブレとの相性もばっちりです
夏のお茶請けにぴったりですよ



六花亭のバターサンドが大好きで、あんな感じのお菓子作りたいな〜って試作をしてたんですが
試作を重ねるうちに六花亭ってよりLUの雰囲気になってきました
(LUはフランスの有名なクッキーメーカー)
まぁ、フランスのお菓子が専門(一応ね〜)なのでPoohらしい感じともいえるかも?

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# by pooh-gamo4 | 2012-07-20 20:38 | お店:cake | Trackback

タルト・アナナ・ココ

タルト・アナナ・ココ_d0066821_20232312.jpg

タルト・アナナ・ココ

ざっくりしたタルトに、薄くアーモンドクリームを敷き
ココナッツを加えた軽いスフレ生地と
キャラメルでロティしたパイナップルがゴロゴロしています

パイナップルはオーブンでじっくりじっくりキャラメルソースをかけながら焼き上げていて
キャラメルのほろ苦さと、凝縮されたパイナップルの甘みが絶品
夏らしく、軽い食感のタルトですが、深みのあるパイナップルのおかげで
軽すぎる事なく、満足感もしっかりあるタルトになっています

このタルトは。夏の定番で作っているタルト・バナーヌ・ココのパイナップルバージョン
スフレタイプの生地が夏に美味しく感じられるので
珍しくバージョン違いのタルトを作っています

ストレートのアイスティーと一緒に食べると、すっきりしてより美味しく感じられるんじゃないかな〜
夏でもタルトが良いですよね〜


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夏休みの宿題にぴったりの企画が登場してますよ
peppermint bonbonさんが夏休み貯金箱作りのお手伝いをしてくれるそうですよ
宿題は早めにさっくり片付けてしまいましょうってことで
7月30日に開催されるそうです。*小学生限定
場所jは喫茶まどかで!
詳しい事は喫茶まどかかbonbonさんのブログでどうぞ〜

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# by pooh-gamo4 | 2012-07-19 20:44 | お店:cake | Trackback

季節限定 杏パイ

季節限定 杏パイ_d0066821_2075029.jpg

フレッシユなあんずが手に入る季節になりました
先週の土曜日からちょいちょい作っています
upし忘れててごめんなさ〜い

フレッシユが手に入る時期はとても短いあんずなので
限りなくシンプルに
パイにアーモンドクリームという組み合わせ
キュッと酸味が効いた夏の訪れを感じせてくれる
定番が今年も登場です

作れるかどうかは、杏次第なので
気になる方は当日お電話でご確認ください

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# by pooh-gamo4 | 2012-07-18 20:15 | お店:cake | Trackback

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