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レモンクリームタルト

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レモンクリームタルト

夏には酸味のしっかりしたフレンチスタイルのレモンタルトを作っていますが、
夏のほんのちょっと前、暑すぎない頃に作るのはこのレモンクリームタルト
レモンクリームの酸味も少しやさしめ、そしてカスタードクリームとともに軽く食べていただける優しい酸味のタルトですよ



by pooh-gamo4 | 2019-05-17 19:17 | お店:cake | Trackback

バスク・スリーズ

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バスク・スリーズ
ガトーバスクのシリーズで、フランスのバスク地方の伝統的なお菓子です
タルトとバターケーキの中間のような固さの生地でクリームを挟んで焼き上げます
春先はラム酒の香りのカスタードクリームを挟んでいます
今の季節はグリオットチェリーとダークチェリーで作ったジャムとカスタードクリームと一緒に焼き上げています

ガトーバスクは元々チェリーのジャムを挟んで焼くものが伝統的なので
バスク・スリーズは一番正統なバスクなのかもしれません(^_^)

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12日(日)は母の日です
poohは日曜日でお休みなので、前日の11日(土)に母の日のカーネーションのフラワーカップケーキを作ります
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この写真はイメージですが、色んな色で可愛いカーネーションをいっぱい絞って飾りますよ!
去年もとてもご好評いただいた母の日のカップケーキ
お楽しみに(^_−)−☆

by pooh-gamo4 | 2019-05-09 18:59 | お店:cake | Trackback
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グリオットチェリーとピスタチオのタルト

ざくっとしたタルトに、ピスタチオのクリーム、グリオットチェリーを重ね
ピスタチオパウダーを混ぜ込んだダックワーズ生地を乗せて焼き上げています

グリオットチェリーは酸味の強い小粒のさくらんぼで
ピスタチオと相性もよくて、色合いのコントラストも良いですよね
軽いダックワーズとどっしりしたピスタチオのクリーム
タルトだけど、食べ応えのある焼き菓子のようです


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12日(日)は母の日です
poohは日曜日でお休みなので、前日の11日(土)に母の日のカーネーションのフラワーカップケーキを作ります
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この写真はイメージですが、色んな色で可愛いカーネーションをいっぱい絞って飾りますよ!
去年もとてもご好評いただいた母の日のカップケーキ
お楽しみに(^_−)−☆
by pooh-gamo4 | 2019-05-08 19:27 | お店:cake | Trackback

明日ははりねずみ

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はりねずみ

いつもはアーモンドとザラメを乗せて焼き上げるpoohの定番シュークリームを
細長く切ったアーモンドを針に見立て
チョコレートでコーティングして、くりくりっと目をかいた
見た目も可愛くて、食べてもさくさくしたシュー皮とぽってりしたカスタードクリーム、
ほんのりビターなチョコレートがとってもマッチした
はりねずみのシューです

ゴールデンウィークも後半
祝日限定のはりねずみをお忘れなく!


by pooh-gamo4 | 2019-05-03 19:46 | お店:cake | Trackback

チェリーパイ

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チェリーパイ

酸味の強いグリオットチェリーとシロップ煮のダークチェリーを組み合わせ
クリームチーズを敷いたタルトにたっぷりのせて焼き上げた
チェリーいっぱいのタルトです
(形がパイなのですが、生地はタルトなんです。ややこしくてすいません)

アメリカンパイを意識して作ってますが
アメリカンパイほどシンプルじゃなくて
ちょっとpoohらしいお菓子に仕上げました
5月5(日)、12(日)のワークショップ
ただいま受け付けてます
お問い合わせなどもお気軽にどうぞ(^_−)−☆


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ゴールデンウィークは5月2(木)、3(金)、4(土)が営業です
はりねずみのシュークリームは4日に作ります!


by pooh-gamo4 | 2019-04-26 19:43 | お店:cake | Trackback
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紫のバラですよ。
紫のバラといったらあれですよね
ガラスの仮面のね…

漫画のはもうちょっと薄い色でしたよね
これガラスの仮面ごっこできるかもしれない…( ゚д゚)

違います。練習です!
12cmで紫のバラと白いアジサイ
白がとても映える組み合わせ
花がすっきりしているので、土台を若草色にしてみました(^_−)−☆


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ゴールデンウィークは5月2日、3日、4日が営業です
5月5日(日)、12日(日)のワークショップの受付をしております
注意事項などお読みになった上お申し込みください
お問い合わせなどもお気軽にどうぞ(^ ^)



by pooh-gamo4 | 2019-04-25 19:32 | フラワーケーキ | Trackback

ミルクティーゼリー

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ミルクティーゼリー
これは新しいタイプの寒天を使ったゼリーです
見た感じはしっかり固まってるんですが、スプーンですくって口に入れたら
スルスルと溶けてしまうような。食感が無い感じです
すごくゆるいのに、持ち歩きしやすいので最近はゼリーによく使ってます
ミルクティーの少しコクのあるゼリーがこの時期にぴったりです

5月02(木)、05(日)、12(日)
ワークショップのお申し込み受け付けております
5日(日)は開催決定しております
(申し込みがありました。ありがとうございまーす!)
1人じゃ心細いって方も、5日は私と2人っきりってことじゃないので安心です(笑)
ぜひお待ちしてますよ。
2日、12日も募集してます


by pooh-gamo4 | 2019-04-24 19:30 | お店:cake | Trackback
これまだ紹介してないですよね…?
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杏とブルーベリーのタルト
最近はパティスリーも軽めが主流のようです
これはそんな流行をちょっと意識したタルトで
底にタルト記事を敷いてますが、縁はなし。
あとはいつも通りで、アーモンドクリームを敷いて
杏のコンポートとブルーベリーを乗せてさっと焼き上げています

果物を美味しく食べられるよう軽く焼くだけでフレッシュな印象を残してます^_^

↑ただいまワークショップ募集中です(^_−)−☆




by pooh-gamo4 | 2019-04-18 19:31 | お店:cake | Trackback
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4月1日はフランスではポワソン・ダヴリル(4月の魚)と言います
なぜ魚かというのは諸説あるようで、私が聞いたことがあるのはサバがアホでぱかぱか釣れるから(うろ覚え)なんて感じだったような。。

この日は魚をモチーフにしたパイを食べるんだそうです。
が、poohでは4月の中旬までご予約でお作りします。
パイのお菓子で、魚の胴体部分にカスタードクリームをのせ、イチゴとブルーベリーを華やかに飾ったお菓子です
サックサクのパイとカスタードクリーム、イチゴの組み合わせなんて美味しいに決まってる( ´ ▽ ` )ノ

全体の大きさが約20cm、幅が約10cmで3000円です

このポワソン・ダヴリルは4月中旬くらいまでご予約をお受けいたします
ご予約は普段のお菓子と同じで二日前までにご予約をお願いいたします
イチゴの入荷次第で、早めにご予約終了とさせていただくこともありますので
ご了承ください

そのほかにもバターリッチなお魚サブレのポワソン・ダヴリルも作ってます(^_^)

by pooh-gamo4 | 2019-04-02 18:01 | お店:cake | Trackback
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リュバーブといちごとマスカルポーネのタルト

リュバーブ(ルバーブ)はフキに似た植物で、強い酸味が特徴です
火を入れる事で甘酸っぱくなり、ジャムなどによく使われます
このリュバーブをいちごと一緒に焼き上げたタルトです

ざくざくのタルトの上に自家製イチゴジャムを乗せ
滑らかでコクのあるマスカルポーネクリームを流し
リュバーブといちごをたっぷり乗せて焼き上げています
リュバーブのキュッとした酸味と、コクのあるマスカルポーネクリームがとても良く合います

気温が高くなるとこうしたさっぱりしたお菓子が増えていきます
軽い味わいのタルトが増えてくると、春が来たんだな〜って思います
冷やして食べるのがオススメです(^_^)
by pooh-gamo4 | 2019-03-22 19:23 | お店:cake | Trackback
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