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明日は城東商店街で土曜夜市が開催されます
夕方6時から9時までですが
5時くらいには準備も整い、開始してるお店も多いので
小さいお子さん連れの方は早い時間の方がゆっくり楽しめるのでオススメです

poohは明日は夕方5時に閉店とさせていただきます。
明日はすごく暑そうなのでお気をつけて、たっぷり楽しんでくださいね(^_−)−☆
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フロマージュブランのタルト

フロマージュブランはフレッシュチーズで、ヨーグルトに似た風味でとても軽い味わい
薄めにのばした甘みの少ないタルトに、フロマージュブランをたっぷり使ったスフレチーズ生地を流して焼き上げてあります
軽くて滑らかで、チーズとは分からない位
クリームチーズではちょっと重たいなと思う夏場に作っています


当たり前のタルトに見えますが、実はアルザス地方の名菓なんです
フランスにはチーズケーキってのはないけど、ドイツに近いアルザス地方にはフロマージュブランを使ったタルトがあります。
アルザスにいた頃、クリームチーズを使ったチーズケーキに慣れた私には最初もの足らないな〜って思ってたんですが
食べてると、このあっさり感がくせになるので
一時期色んなお店で食べ漁ってました。私が働いてた店のフロマージュブランのタルトが一番おいしかったけど!
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by pooh-gamo4 | 2018-07-13 19:40 | お店:cake | Trackback

タルト・バナーヌ・ココ

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タルト・バナーヌ・ココ
写真が古いものしかなくてすいません。撮り直します〜

ザクッとしたタルトに薄くアーモンドクリームを敷き、キャラメルでソテーしたバナナとココナッツ入りの軽いスフレ生地をのせてこんがり焼き
表面にあんずジャムをたっぷりのせた夏のタルト
暑い季節なのであまりこってりしないように軽いスフレ生地を使っていますが
バナナをほろ苦くキャラメルでソテーしたり、甘酸っぱいあんずジャムをのせたり
味に奥行きをもたせています
バナナだけどちょっと大人びた苦味と酸味を味わえるタルトですよ(^_^)

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今週の土曜日は土曜夜市です
poohは不参加ですので、夕方5時に閉店します
土曜夜市の日はびっくりするほど混み合いますので、お気をつけて楽しんでくださいね
開始は一応6時からですが、どのお店も5時くらいには準備が整い始めます
小さいお子さん連れの方は5時くらいからの方がゆったり楽しめると思いますよ(^_−)−☆


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by pooh-gamo4 | 2018-07-05 19:15 | お店:cake | Trackback

桃のタルト!

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桃のタルト

ざっくりタルトにはカスタードクリームとフレッシュな桃
チーズベースのクリームをたっぷり乗せて
軽くコンポートにした桃を薄く並べています
隠し味はグロゼイユのジュレで、酸味がアクセントになっています

涼しげな見た目も、食べた時のさっぱり感も
この季節ならではの美味しさです
桃はジューシーで、甘くて大好物
フレッシュな桃も、丁寧にコンポートにした桃も両方楽しめます(^_^)
桃を、もっともっと美味しく食べられる季節のタルトです

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by pooh-gamo4 | 2018-06-29 19:37 | お店:cake | Trackback
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久しぶりの「最近のフルーツタルト」ですよ
この季節は果物の種類も豊富で特におすすめな季節です(^_^)

この日は直径18cm
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、パイナップル、メロン、バナナ、りんご、桃、さくらんぼ
華やかでみずみずしいフルーツタルトは夏ならでは
果物は季節によって変わっていきますので、色んな味わいを楽しでいただけますよ

季節のフルーツタルト(ホールサイズ)は二日前までのご予約をお願いしてます
詳しくはこちらをご覧ください

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by pooh-gamo4 | 2018-06-25 17:30 | フルーツタルト | Trackback

桃ロール

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桃ロール

アーモンドパウダー入りのサクッと軽いビスキュイ生地で
カスタードクリームとチーズベースの少し酸味のあるクリーム、フレッシュな桃を巻き込んだ
あっさりしたロールケーキ
メロンロールの桃バージョンですよー

大好きな桃の季節、桃をたっぷりくるりんくるりんしますよ!
桃食べましょう(^_−)−☆

それにしても残念な写真ですね。。これいつの写真なの。。
ちゃんと撮り直します

写真撮り直してUpし直しました( ´∀`)
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by pooh-gamo4 | 2018-06-22 20:00 | お店:cake | Trackback

エクレール・シトロン

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エクレール・シトロン
暑い夏にも食べやすい
サッパリしたレモンクリームを使ったお菓子にしました
一番下の層はカスタードクリームに自家製のレモンクリームを混ぜて絞って、
酸味が強いグリオットチェリーのキルシュ漬けを忍ばせています
その上に生クリームにレモンクリームとサワークリームを合わせた、軽くてほんのり酸味があるクリームを絞っています

レモンクリームをしっかり混ぜていますが、強いレモンの酸味を感じるというより
さっぱり軽めのクリームという感じ
グリオットチェリーのキルシュ漬けは「グリオッティシモ」というアルザスのグリオットチェリーのキルシュ漬けをシロップで軽く煮直しています。
そのままだとかなりお酒が強いのですが、シロップでもう一度火を入れる事で食べやすくなります
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by pooh-gamo4 | 2018-06-20 19:25 | お店:cake | Trackback
日曜日は父の日です。
Poohは日曜日は定休日なので、明日の土曜日に父の日のカップケーキを作ります
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父の日のムッシューシリーズ(^_^)
軽めのココアスポンジにラム酒を効かせたチョコガナッシュ、ヘーゼルナッツのキャラメリゼを乗せ
生チョコたっぷり盛ります。
チョコレートでコーティングして目とヒゲをつけていますよ

チョコづくしですが、全体に重たくないよう軽めに作っていますので
この季節にも、お父さんにも食べやすいカップケーキになっています

お父さんと一緒にちょっと大人でかわいいムッシュー・カップケーキ召し上がってくださいね

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そしてコーヒーのギモーブ(マシュマロ)
シュセット・カフェもお忘れなく!(^_−)−☆
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by pooh-gamo4 | 2018-06-15 19:44 | お店:cake | Trackback

レーズンサンド

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レーズンサンド
少し柔らかく、厚みのあるクッキーでバタークリームとラムレーズンをはさんだレーズンサンド
贅沢で優しげで、ちょっと大人の味です

バタークリームを作った時に登場するのでかなり不定期ですが
端正で上品なお菓子でオススメです(^_^)

レーズンサンドって名前にするか、レーズンウィッチにするかで迷ってるんですが
レーズンウィッチの方が可愛いかなあ。。
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by pooh-gamo4 | 2018-06-07 19:23 | お店:cake | Trackback
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先週久しぶりにフラワーケーキを作りました。
実を言うと、ちょっと燃え尽きていたのです
今年の目標の一つがワークショップをする事だったので、それを一応達成し、母の日を無事に終えて一息つくつもりが随分長い一息になりました。
今年はなるべく花だけじゃなく、きちんとフラワーケーキの完成品を作るのが目標でもあるので休んでる場合じゃなかったんですが〜

これ、ちょっと今までと違うと思いません?ツヤッツヤのクリームじゃなくてマットな優しい雰囲気。
韓国のフラワーケーキ用のバタークリームじゃなくて、お菓子に使う用のバタークリームで作ってます
お花自体はフラワーケーキ用のクリームの方が絞りやすく、花びらも薄くニュアンスも出しやすくて繊細ですが
このバタークリームは絵画のようで柔らかく優しい雰囲気に仕上がります
ただ、このクリームはとても柔らかくて絞りにくく難しいのでまだまだ要練習です…

お花をたっぷり飾るフラワーケーキは本当に華やかで素敵ですが
このデコレーションくらいだと大人っぽくてシックでいいなあと思ったりもします。
バタークリームがちょっと苦手って方もこれくらいなら美味しく食べられるかも。

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カットしても花が入るとエレガントで素敵( ´∀`)
中はコーヒースポンジになってます
バタークリームの甘みにほろ苦いコーヒースポンジはとてもよく合います
モカロールのような雰囲気で食べやすい
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by pooh-gamo4 | 2018-06-06 17:42 | フラワーケーキ | Trackback

レモンクリームタルト

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レモンクリームタルト

夏には酸味のしっかりしたフレンチスタイルのレモンタルトを作っていますが、
夏のほんのちょっと前、暑すぎない頃に作るのはこのレモンクリームタルト
レモンクリームの酸味も少しやさしめ、そしてカスタードクリームとともに軽く食べていただける優しい酸味のタルトですよ

アイスティーなんかとも相性が良いです(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2018-05-15 18:29 | お店:cake | Trackback

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by pooh-gamo4
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