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クレーム・ショコラ

クレーム・ショコラ
カカオ分70%のビターチョコレートを加え
さっぱり、滑らかな食感のクレームに仕上げています
苦みがあり、糖分を抑えてあるので、くどさを感じる事なく食べられます
たっぷりの無糖の生クリームと、スペキュロスというスパイス入りで、パリンとした食感のクッキーと共にお召し上がりくださいね

この暑いような、涼しいような微妙な季節にぴったりの「濃さ」に仕上げたクレーム・ショコラです
オススメですよ〜

土曜日のワークショップは残念ながら開催ならずということになりましたので

通常通りの営業となります。よろしくお願いします〜

日曜日は来てくださる方がいるので、開催決定してます

まだ席ありますので三連休の間にちょこっとレッスン受けてみませんか？

そのまま敬老の日のプレゼントにもなっちゃいます( ´∀｀)

エクレールショコラ・プラリネ

エクレールショコラ・プラリネ

伝統的なリッチな味わいのエクレール・ショコラは大好物だけど、暖かくなる予感とともに軽いものも食べたいですよね
そんな春先にぴったりなチョコレートのエクレア
こちらは伝統的なエクレール・ショコラと比べ現代的な風貌にしました

最近はフランスのお菓子も軽いものが主流になってきて、どっしりしたフォンダンのエクレールの代わりにクッキーシューのようなエクレールが増えてます。
サクサクのチョコレートのクッキーを乗せたサクサク軽いシュー生地

ビターなチョコレートのカスタードを絞り、さらにザクザクのチョコレートクッキー生地を挟んで、
ジャンドゥヤのチョコレートクリームをたっぷり絞ってヘーゼルナッツのプラリネを乗せています
複雑！でも美味しいよ！
このエクレアのキーワードはザクザク！
食感に変化を出して、味わいは軽く、でもチョコたっぷり
ジャンドゥヤはヘーゼルナッツのチョコなので、軽く仕上げてもコクのあるナッティな雰囲気が楽しめるチョコで大好きな素材
贅沢に加えていますよ(^_^)

とても手が込んでいますが、それを感じさせない一体感のあるエクレアです
冬場とはちょっと違うチョコレートを楽しんでくださいね


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3月2日(金)、3日(土)はお休みです

フォンダン・ショコラは明日から

今年は9日,10日,13日,14日に数量限定でフォンダンショコラ作ります！


フォンダン・ショコラ

poohのバレンタインの定番ケーキです
柔らかいチョコレートケーキをレンジでチンすると
中からチョコレートが溶けてソースになって出てきます
ケーキとしてもしっかりチョコレートを感じられる、本格的なチョコレートケーキ
簡単お手軽なカップケーキですがあっという間に豪華なデザートになりますよ
アイスや生クリームでアレンジも自在です


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13日(火)、14日(水)はバレンタイン営業となります
ほぼバレンタインの焼き菓子のみで営業となります
当日メニューはツイッターでご確認ください
よろしくお願いします

＊通常火曜日は夕方４時までですが、13日は6時まで営業です(^_^)

ケーク・ショコラ〜バレンタインのお菓子

ケークショコラ
チョコレートのパウンドケーキです
チョコレートたっぷりで、しっかり苦みを利かせた
どっしり、かつ華やかなケークショコラです
そして、チョコレートと相性の良い自家製の甘夏のピールを加えて
さわやかな苦みもプラスしています

表面にはチョコレートをコーティングしているので、苦みが利いたケークとほの甘いコーティングが良いバランスになっています
食べごたえのあるサイズなのでお二人でどうぞ。
とても気軽に食べられる、本格的なチョコレートケーキです。

チョコをしっかり感じられるのに、重たくなく食べやすい自慢のケーク
小さいパウンド型を使って作っているので、好きな厚さに切り分けてじっくり楽しめますよ( ´ ▽ ` )ﾉ


今年は9日,10日,13日,14日に数量限定でフォンダンショコラ作ります！


フォンダン・ショコラ

poohのバレンタインの定番ケーキです
柔らかいチョコレートケーキをレンジでチンすると
中からチョコレートが溶けてソースになって出てきます
ケーキとしてもしっかりチョコレートを感じられる、本格的なチョコレートケーキ
簡単お手軽なカップケーキですがあっという間に豪華なデザートになりますよ
アイスや生クリームでアレンジも自在です


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13日(火)、14日(水)はバレンタイン営業となります
ほぼバレンタインの焼き菓子のみで営業となります
当日メニューはツイッターでご確認ください
よろしくお願いします

＊通常火曜日は夕方４時までですが、13日は6時まで営業です(^_^)

甘夏のオランジェット〜バレンタインのお菓子

甘夏のオランジェット

オランジェットはオレンジのピール（柑橘の皮の砂糖漬け）にチョコレートをコーティングしたもの
ピールの苦みとチョコの苦みがとても合う、大人のショコラ

甘夏のオランジェットは、夏前に仕入れた甘夏を3週間くらいかけてシロップ漬けにしたもの
毎日毎日火を入れてお店でピールにしたものです
やっぱり自家製のピールはとても美味しくて
香りがよく、肉厚で、程よい苦みと甘みです
とても上手く出来た甘夏のピール
ピールだけでもとても美味しいのですが、これにフランス産のチョコレートでコーティング
チョコレートも甘すぎず、ピールとの相性もばっちり

プレゼントにはBOX入りをご用意していますし、簡単な包装もご用意しています
プレゼントにも自分用にも楽しんでください
コーヒーやお酒にぴったりの甘夏のオランジェット
お見逃しなく！！

2/6、7はお休みです

プラリネ・ショコラ〜バレンタインのお菓子

プラリネ・ショコラ

アーモンドを一度空焼きして、キャラメルでコーティングしていますので香ばしさが全然違います！
チョコレートでコーティング、ココアをまぶしています
ビターなチョコレートを使っていて全体にしっかり苦めのプラリネ・ショコラになっています
ココアパウダーは仏・ヴァローナのココアで、香りが良いお気に入りの素材。昔からココアはずっとヴァローナ一筋です(^_−)−☆

コーヒーを飲みながらちょっとつまむのもいいし、お酒にもきっと合うと思いますよ
大人のおつまみを是非お試しあれ！

65g入りのboxと50g袋入り二種類あります。
boxはプレゼントにぴったりです(^_^)


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ラッピングは色んな種類をご用意していますので
色々ご相談いただければ、お手伝いさせていただきます
ただ、あまり凝ったラッピングはご用意出来ません、何せ一人作業ですのでご理解くださいませ
ラッピングには少々お時間いただく事があり、他のお客さんと順番が前後する事もあります
合わせてご了承ください


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2/6(火)、7(水)はお休みです

キャラメル・ショコラ〜バレンタインのお菓子

キャラメル・ショコラ

バレンタインのキャラメルショコラにはフランスのヴェイス社の100%のチョコレレートを使っています
100%のカカオで、ヴェイスのチョコレートはマイルドな苦味で
滑らかで優しい苦味のチョコレートキャラメルになりました
しっかりチョコレートを感じられるけど、ボンボンショコラよりあっさり
キャラメルだけどチョコレート。おすすめです(^_^)

去年もとても好評だった封筒のラッピングで、ちょっとしたプレゼントにぴったりです
なくなり次第終了なので、お早めにどうぞ〜


＊バレンタインのラッピングは袋のラッピングに限り無料で承ります
時間帯や混雑具合によってはお待ちいただくこともありますが、お気軽にお申し付けください


ガレット・デ・ロワ小サイズは一月中は毎日焼いてます。
毎日焼きたて！是非お試しくださいね

Poohのガレット・デ・ロワはベーシックなパイ生地にアーモンドクリームです
パイ生地はバターたっぷりで香りの良いものだし、アーモンドクリームはスペインとシシリー産のアーモンドプードルを使った風味の良いアーモンドクリーム
どちらもPoohのお菓子の定番の素材で、最も気に入っている素材達です
シンプルなだけに、丁寧に良いものを使っていきたいと思ってます
ケーキというより、おやつみたいな軽いお菓子、フォークなんかより、手でパクパクッと食べてくださいね

栗とチョコのカステラ風

栗とチョコのカステラ風

栗を楽しむ贅沢なお菓子で、栗が美味しく感じられるようなバランスに仕上げています
チョコレートはあくまで脇役
カステラ風のスポンジには蜂蜜がたっぷり入っていて
目がつまった生地でも軽やかでしっとり
生地は甘めですが、甘みの無いチョコレートを使っていて甘ったるくないようにしています

栗を敷き詰めて生地と一緒に焼き上げ、表面にチョコレートをコーティング
カステラ生地自体は何気ないチョコレート生地ですが、栗を邪魔せず一緒に楽しめるよう
主張しすぎないけど、しっとりした優しい生地にしています

今期最終の栗のお菓子
お見逃しなく〜！！！

バスク・ショコラ

バスク・ショコラ
アーモンドパウダーがたっぷり入ったコクのある、しっとりしたタルトに似た生地で
仏産チョコレートを加えたカスタードクリームをサンドして焼き上げた
フランス・バスク地方のお菓子です
生地もクリームもチョコレートなので重たそうなお菓子に思われますが
苦味も程よく食べやすいですよ

ガトー・バスクはラム酒入りのカスタードや、チェリージャム入り、栗など何種類か季節で作っています。
冬はこのチョコレートのバスク
生地にもアーモンドだけじゃなくて、チョコレートと相性のいいヘーゼルナッツをパウダーにして加えています
クリームを挟んだ生地がしっとりしていて、食べ応えのある焼き菓子です(^_^)

31日まで営業です

クリスマスたくさんのお客さん、ご予約ありがとうございました。
バタバタしたところもありましたが、何とか無事終わりました
早くお礼をと思ってはいたのですが、今年は風邪を引いたこともあり臥せってしまってました
まだだみ声な日々ですが、31日まで頑張って営業いたしますよ！



ケークショコラ
チョコレートのパウンドケーキです
チョコレートたっぷりで、しっかり苦みを利かせた
どっしり、かつ華やかなケークショコラです
そして、チョコレートと相性の良い自家製の甘夏のピールを加えて
さわやかな苦みもプラスしています


普段はバレンタインに作る焼き菓子ですが、日持ちもするので年またぎのお菓子として小さいパウンド型と直径9cmの丸い形で作ってます
他の焼き菓子との組み合わせもオススメですよ
濃厚チョコレートを年末年始で楽しんでくださいね


他にも晩柑サブレと抹茶のショートブレッドとムラング・フランボワーズをセットした
かわいい「めでたいセット」もオススメです(^_^)