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甘夏のオランジェット〜バレンタインのお菓子_d0066821_18142.jpg

甘夏のオランジェット

オランジェットはオレンジのピール(柑橘の皮の砂糖漬け)にチョコレートをコーティングしたもの
ピールの苦みとチョコの苦みがとても合う、大人のショコラ

甘夏のオランジェットは、夏前に仕入れた甘夏を3週間くらいかけてシロップ漬けにしたもの
毎日毎日火を入れてお店でピールにしたものです
やっぱり自家製のピールはとても美味しくて
香りがよく、肉厚で、程よい苦みと甘みです
とても上手く出来た甘夏のピール
ピールだけでもとても美味しいのですが、これにフランス産のチョコレートでコーティング
チョコレートも甘すぎず、ピールとの相性もばっちり

プレゼントにはBOX入りをご用意していますし、簡単な包装もご用意しています
プレゼントにも自分用にも楽しんでください
コーヒーやお酒にぴったりの甘夏のオランジェット
お見逃しなく!!

2/6、7はお休みです
by pooh-gamo4 | 2018-01-30 17:29 | お店:confiserie | Trackback
プラリネ・ショコラ〜バレンタインのお菓子_d0066821_19104096.jpg

プラリネ・ショコラ

アーモンドを一度空焼きして、キャラメルでコーティングしていますので香ばしさが全然違います!
チョコレートでコーティング、ココアをまぶしています
ビターなチョコレートを使っていて全体にしっかり苦めのプラリネ・ショコラになっています
ココアパウダーは仏・ヴァローナのココアで、香りが良いお気に入りの素材。昔からココアはずっとヴァローナ一筋です(^_−)−☆

コーヒーを飲みながらちょっとつまむのもいいし、お酒にもきっと合うと思いますよ
大人のおつまみを是非お試しあれ!

65g入りのboxと50g袋入り二種類あります。
boxはプレゼントにぴったりです(^_^)


**********************


ラッピングは色んな種類をご用意していますので
色々ご相談いただければ、お手伝いさせていただきます
ただ、あまり凝ったラッピングはご用意出来ません、何せ一人作業ですのでご理解くださいませ
ラッピングには少々お時間いただく事があり、他のお客さんと順番が前後する事もあります
合わせてご了承ください


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2/6(火)、7(水)はお休みです
by pooh-gamo4 | 2018-01-29 14:13 | お店:confiserie | Trackback
キャラメル・ショコラ〜バレンタインのお菓子_d0066821_25029.jpg

キャラメル・ショコラ

バレンタインのキャラメルショコラにはフランスのヴェイス社の100%のチョコレレートを使っています
100%のカカオで、ヴェイスのチョコレートはマイルドな苦味で
滑らかで優しい苦味のチョコレートキャラメルになりました
しっかりチョコレートを感じられるけど、ボンボンショコラよりあっさり
キャラメルだけどチョコレート。おすすめです(^_^)

去年もとても好評だった封筒のラッピングで、ちょっとしたプレゼントにぴったりです
なくなり次第終了なので、お早めにどうぞ〜


*バレンタインのラッピングは袋のラッピングに限り無料で承ります
時間帯や混雑具合によってはお待ちいただくこともありますが、お気軽にお申し付けください

キャラメル・ショコラ〜バレンタインのお菓子_d0066821_186263.jpg

ガレット・デ・ロワ小サイズは一月中は毎日焼いてます。
毎日焼きたて!是非お試しくださいね

Poohのガレット・デ・ロワはベーシックなパイ生地にアーモンドクリームです
パイ生地はバターたっぷりで香りの良いものだし、アーモンドクリームはスペインとシシリー産のアーモンドプードルを使った風味の良いアーモンドクリーム
どちらもPoohのお菓子の定番の素材で、最も気に入っている素材達です
シンプルなだけに、丁寧に良いものを使っていきたいと思ってます
ケーキというより、おやつみたいな軽いお菓子、フォークなんかより、手でパクパクッと食べてくださいね
by pooh-gamo4 | 2018-01-23 17:49 | お店:confiserie | Trackback

栗とチョコのカステラ風

栗とチョコのカステラ風_d0066821_19233385.jpg

栗とチョコのカステラ風

栗を楽しむ贅沢なお菓子で、栗が美味しく感じられるようなバランスに仕上げています
チョコレートはあくまで脇役
カステラ風のスポンジには蜂蜜がたっぷり入っていて
目がつまった生地でも軽やかでしっとり
生地は甘めですが、甘みの無いチョコレートを使っていて甘ったるくないようにしています

栗を敷き詰めて生地と一緒に焼き上げ、表面にチョコレートをコーティング
カステラ生地自体は何気ないチョコレート生地ですが、栗を邪魔せず一緒に楽しめるよう
主張しすぎないけど、しっとりした優しい生地にしています

今期最終の栗のお菓子
お見逃しなく〜!!!
by pooh-gamo4 | 2018-01-19 19:23 | お店:cake | Trackback

バスク・ショコラ

バスク・ショコラ_d0066821_18414745.jpg


バスク・ショコラ
アーモンドパウダーがたっぷり入ったコクのある、しっとりしたタルトに似た生地で
仏産チョコレートを加えたカスタードクリームをサンドして焼き上げた
フランス・バスク地方のお菓子です
生地もクリームもチョコレートなので重たそうなお菓子に思われますが
苦味も程よく食べやすいですよ

ガトー・バスクはラム酒入りのカスタードや、チェリージャム入り、栗など何種類か季節で作っています。
冬はこのチョコレートのバスク
生地にもアーモンドだけじゃなくて、チョコレートと相性のいいヘーゼルナッツをパウダーにして加えています
クリームを挟んだ生地がしっとりしていて、食べ応えのある焼き菓子です(^_^)
by pooh-gamo4 | 2018-01-17 19:37 | お店:cake | Trackback

31日まで営業です

クリスマスたくさんのお客さん、ご予約ありがとうございました。
バタバタしたところもありましたが、何とか無事終わりました
早くお礼をと思ってはいたのですが、今年は風邪を引いたこともあり臥せってしまってました
まだだみ声な日々ですが、31日まで頑張って営業いたしますよ!


31日まで営業です_d0066821_19365935.jpg

ケークショコラ
チョコレートのパウンドケーキです
チョコレートたっぷりで、しっかり苦みを利かせた
どっしり、かつ華やかなケークショコラです
そして、チョコレートと相性の良い自家製の甘夏のピールを加えて
さわやかな苦みもプラスしています


普段はバレンタインに作る焼き菓子ですが、日持ちもするので年またぎのお菓子として小さいパウンド型と直径9cmの丸い形で作ってます
他の焼き菓子との組み合わせもオススメですよ
濃厚チョコレートを年末年始で楽しんでくださいね


他にも晩柑サブレと抹茶のショートブレッドとムラング・フランボワーズをセットした
かわいい「めでたいセット」もオススメです(^_^)
by pooh-gamo4 | 2017-12-28 20:06 | お店:cake | Trackback

フラン・オ・ショコラ

フラン・オ・ショコラ_d0066821_1818361.jpg

フラン・オ・ショコラ

フラン・ナチュールはpoohでも長い定番お菓子
フラン・ナチュールのチョコレートバージョンなんですが、これ実はとても凝ってます。ちょっと酔狂なほどに。

poohはフランにパイ生地を使ってますが、このチョコレートフランもココアのパイ生地をわざわざ作ってます。
ちゃんと三つ折りを繰り返した本格的な折りパイ
中はフランスのビターチョコレートを加えた滑らかなフラン生地
カスタードクリームよりちょっとあっさりして弾力のある生地で、あまりくどくならない食べやすいチョコレートフランにしてあります

何気ないおやつのようなフランはフランスの定番。みんな大好きフランをラフに、丁寧に作り上げています♪(´ε` )


クリスマスケーキのご予約承ってます。
ツイッターで空き状況をお知らせしています
フラン・オ・ショコラ_d0066821_18263028.jpg

by pooh-gamo4 | 2017-12-12 18:26 | お店:cake | Trackback
11/3(金)はもちろん営業!そして11/4(土)も営業なんですよ。休みませんってば(^_^)


祝日は夕方5時までの営業です

明日は営業!!!!はりねずみーーーーー!_d0066821_19392473.jpg


いつもはアーモンドとザラメを乗せて焼き上げるpoohの定番シュークリームを
細長く切ったアーモンドを針に見立て
チョコレートでコーティングして、くりくりっと目をかいた
見た目も可愛くて、食べてもさくさくしたシュー皮とぽってりしたカスタードクリーム、ほんのりビターなチョコレートがとってもマッチした
はりねずみのシューです

作る機会は少ないはりねずみですが、最近は人気者です
お持たせにも喜ばれるはりねずみ
お楽しみ〜(^_^)
*数に限りがありますので、お早めにどうぞ
by pooh-gamo4 | 2017-11-02 19:36 | お店:cake | Trackback

ガトーショコラ

ガトーショコラ_d0066821_19234012.jpg

ガトーショコラ

とても滑らかで濃厚なガトーショコラで
中には少しラム酒を効かせたガナッシュが入っているので中心部はクリームのようで
側面はしっとりしていて、1つのお菓子で二つの食感を味わえます
あまり苦みが強くないように、濃厚でも食べやすい苦みに調整していますよ

常温で食べると、とろりと滑らかな口当たり、
冷蔵庫で冷やして食べると、チョコレートらしさをしっかり感じられる程よい固さです
生クリームを添えても美味しいですが、チョコレート大好きな方には、シンプルに何もつけずに常温で食べるのがオススメ。
チョコレートそのものの美味しさを味わってくださいね
by pooh-gamo4 | 2017-10-20 19:24 | お店:cake | Trackback

クレーム・ショコラ

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クレーム・ショコラ
カカオ分70%のビターチョコレートを加え
さっぱり、滑らかな食感のクレームに仕上げています
苦みがあり、糖分を抑えてあるので、くどさを感じる事なく食べられます
たっぷりの無糖の生クリームと、スペキュロスというスパイス入りで、パリンとした食感のクッキーと共にお召し上がりくださいね

この暑いような、涼しいような微妙な季節にぴったりの「濃さ」に仕上げたクレーム・ショコラです
オススメですよ〜


*****************
長〜い夏休みの後にさらに休みのお知らせは気がひけるのですが
9月は色々と休まなければいけません。すいません

とりあえず9月15,16日は東京へレッスンを受けるために行くので休みです。
その翌週あたりは栗の仕込みのため26,27日がお休みになりそうです(未定)

栗仕込みは栗の入荷によるので、変更の可能性があります
ブログ、ツイッターを確認していただきますようお願いいたします
よろしくお願いします
by pooh-gamo4 | 2017-09-05 17:59 | Trackback
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