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旬の生の杏を使った杏パイ
杏はとっても季節が短い果物なので、フレッシュが手に入る時期も短い
そんな杏をシンプルに楽しむパイ
パイ生地もアーモンドクリームもベーシックで、pooh自慢の手作り素材です

例年7月の初旬には届くあんずですが、今年はようやく届きました
スーパーや近所では見ることもないあんずは毎年頼んでいる果物屋さんに届けてもらってます
自然が相手なので、毎年遅かったり早かったりやきもきしますが
生のあんずで作るジャムやお菓子は他にはない美味しさ、加工品にはない強い味がします
明日は一年分のpoohで使うあんずジャムを作り、お店に並べるコンフィチュールの下準備もします
夏休み前に間に合ってよかった!
何はともあれ、甘くて酸っぱい!あんずパイをお楽しみに
*あんずパイはその年にもよりますが、かなり酸味のあるお菓子になります。苦手な方はご注意くださいね

by pooh-gamo4 | 2019-07-23 19:39 | お店:cake | Trackback

ネクタリンのタルト

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ネクタリンのタルト

ネクタリンは桃の親戚
黄桃かな?と思ったけど、調べてみると黄桃ではないみたい
桃より実がしっかりしていて、酸味があるので
シンプルにアーモンドクリームを敷いたタルトに乗せて焼き上げました

生のままだと香りは強くないですが、焼き上げると桃の香りがブワッとします
実も柔らかくジューシー
でも、白桃ほど水気が多くないので、タルトにはぴったりです


以前フランスのラデュレで桃のタルトってのを食べた事があって
それはペッシュ・ド・ヴィーニュっていうピンクで固くて酸味の強い桃を使ったタルトで
パイにアーモンドクリーム、桃をたっぷり乗せて焼き上げたシンプルなタルト
焼き上げた時の桃の香りが濃厚で印象深いタルトでした
ネクタリンのタルトは桃の種類は違うけど、桃らしさをたっぷり感じられる焼きタルトです
ぜひぜひ楽しんでくださいね〜(^_^)


**********************
7月28〜9月2まで
夏季休業とさせていただきます
よろしくお願いいたします

by pooh-gamo4 | 2019-07-19 19:17 | お店:cake | Trackback

桃ロール

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桃ロール

アーモンドパウダー入りのサクッと軽いビスキュイ生地で
カスタードクリームとチーズベースの少し酸味のあるクリーム、フレッシュな桃を巻き込んだ
あっさりしたロールケーキ
メロンロールの桃バージョンですよー

大好きな桃の季節、桃をたっぷりくるりんくるりんしますよ!
桃食べましょう(^_−)−☆



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8月のワークショップ募集受付中です
ただいま決定しているのが

8月3日(土) 13時から 多肉寄せ植え会
8月9日(金) 13時から ばらのカップケーキ

です

ご予約不可日 8月6日、15日

お問い合わせお気軽にどうぞ( ´∀`)



by pooh-gamo4 | 2019-07-16 17:29 | お店:cake | Trackback
8月1日〜25日の間、ご希望の日時でワークショップ開催いたします

予約先着につき、ご希望に添えない場合もあります

4名様までのワークショップになり、4名様に満たない場合はこちらで追加募集させていただきます

期間中はお一人から開催いたしますので、お一人様もお気軽にお申し込みください



夏季特別ワークショップ


カーネーション/ばらのフラワーカップケーキ

夏季特別割引として

ワークショップ 通常4000円→3600円(10%off)

  *2個目 通常+1000円→+800円(事前にお申し込みください)

で開催いたします

*pooh閉店期間中につき、レッスン後のおやつはいつもよりシンプルなものになります。

ご了承ください

日程や時間のご希望などお気軽にどうぞ

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夏季特別ワークショップ

フラワーケーキ 多肉植物寄せ植え会

夏季特別割引として

ワークショップ 通常4500円→4050円(10%off)

で開催いたします

*pooh閉店期間中につき、レッスン後のおやつはいつもよりシンプルなものになります。

ご了承ください




日程や時間のご希望などお気軽にどうぞ

レッスンのお時間や持ち物、注意事項などはこちら


お申し込み、お問い合わせはpoohに直接でもいいし、

ウェブサイトのフォームからでもお受けしております




*******

8月9日 13時から〜

ばらのカップケーキの会 空き1席あります





私も色々ワークショップ行ったりレッスン行ったりします

一人だとちょっと勇気いるなって時もありますよね

そんな時は既に開催が決まってるところに入っていくのもアリだし、

ゆっくりのんびりがいいなら人がいない日時でゆったりワークショップするのもいいですよ

マンツーマンのご指名はできませんが、他の方の予約が入らなければマンツーマンレッスンになります


難しめのワークショップではありますが

なるべく楽しく可愛いケーキが出来上がるよう頑張ります

一緒にフラワーケーキ を楽しみましょうね


by pooh-gamo4 | 2019-07-11 20:09 | お知らせ | Trackback
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パート・ド・フリュイ
パート・ド・フリュイは果物のピューレと砂糖とペクチンで作る
ジャムをぎゅっと固めたような砂糖菓子

いろんなピューレを使って作られますが、酸味の強いピューレだと甘酸っぱさが効いてて甘ったるくならないのです
見たら甘ったるそうって思われることも多いパート・ド・フリュイですが
実際食べてみるとフレッシュな果物と甘さと酸味が感じられ
お茶うけや、ちょっとだけ糖分補給したい、一休みしたい時なんかにぴったり
癖になる砂糖菓子なんですよ


私はこのコンフィズリー(砂糖菓子)が好きで夏は時々作ってます
見た目がちょっと涼しげなのもあるし、酸味が効いたモノが多いので、暑い夏にも食べやすい
今回は4種類のパート・ド・フリュイを作りましたよ

もも、マンゴー、フランボワーズ、洋ナシ


夏の涼しげな砂糖菓子
一度お試しあれ!
by pooh-gamo4 | 2019-07-08 19:14 | お店:confiserie | Trackback

桃のタルト

明日は城東商店街で土曜夜市があります
大変混雑しますので、お近くの方はお散歩がてら歩いてお越しください

poohは明日は夕方5時までの営業となります
よろしくお願いいたします
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桃のタルト

ざっくりタルトにはカスタードクリームとフレッシュな桃
チーズベースのクリームをたっぷり乗せて
軽くコンポートにした桃を薄く並べています
隠し味はグロゼイユのジュレで、酸味がアクセントになっています

涼しげな見た目も、食べた時のさっぱり感も
この季節ならではの美味しさです
桃はジューシーで、甘くて大好物
フレッシュな桃も、丁寧にコンポートにした桃も両方楽しめます(^_^)
桃を、もっともっと美味しく食べられる季節のタルトです

by pooh-gamo4 | 2019-07-05 19:29 | お店:cake | Trackback
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フロマージュブランのタルト

フロマージュブランはフレッシュチーズで、ヨーグルトに似た風味でとても軽い味わい
薄めにのばした甘みの少ないタルトに、フロマージュブランをたっぷり使ったスフレチーズ生地を流して焼き上げてあります
軽くて滑らかで、チーズとは分からない位
クリームチーズではちょっと重たいなと思う夏場に作っています


当たり前のタルトに見えますが、実はアルザス地方の名菓なんです
フランスにはチーズケーキってのはないけど、ドイツに近いアルザス地方にはフロマージュブランを使ったタルトがあります。
アルザスにいた頃、クリームチーズを使ったチーズケーキに慣れた私には最初もの足らないな〜って思ってたんですが
食べてると、このあっさり感がくせになるので
一時期色んなお店で食べ漁ってました。私が働いてた店のフロマージュブランのタルトが一番おいしかったけど!
by pooh-gamo4 | 2019-07-03 19:47 | お店:cake | Trackback

タルト・バナーヌ・ココ

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タルト・バナーヌ・ココ

ザクッとしたタルトに薄くアーモンドクリームを敷き、キャラメルでソテーしたバナナとココナッツ入りの軽いスフレ生地をのせてこんがり焼き
表面にあんずジャムをたっぷりのせた夏のタルト
暑い季節なのであまりこってりしないように軽いスフレ生地を使っていますが
バナナをほろ苦くキャラメルでソテーしたり、甘酸っぱいあんずジャムをのせたり
味に奥行きをもたせています
バナナだけどちょっと大人びた苦味と酸味を味わえるタルトですよ(^_^)

by pooh-gamo4 | 2019-06-28 19:20 | お店:cake | Trackback

レモンクリームサブレ

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レモンクリームサブレ

優しい食感のバターサブレで
レモンクリームを混ぜ込んだバタークリームと
自家製のレモンのシロップ煮を挟んでいます
レモンクリームを混ぜる事でバタークリームもサッパリした印象になるし
レモンのシロップ煮を挟むので、レモンのさわやかさもしっかり感じられます
クリームの水分と共に少ししっとりするサブレとの相性もばっちりです
夏のお茶請けにぴったりですよ


by pooh-gamo4 | 2019-06-25 17:14 | お店:cake | Trackback

マンゴープリン

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マンゴープリン

とろりと濃厚なマンゴープリンにはマンゴーピューレとマンゴーがたっぷり
上のソースも濃厚で、こちらもマンゴーたっぷり
滑らかさも濃厚さもピカイチなpoohのマンゴープリンですヽ(´ー`)ノ

暑くなったらさっぱりしたものが食べたくなるのに、マンゴープリンは濃厚が美味しく感じるのはなぜでしょうね?
poohでも人気のマンゴープリン、暑い季節におすすめです(^_^)
by pooh-gamo4 | 2019-06-21 20:28 | お店:cake | Trackback
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