明日は城東商店街で土曜夜市が開催されます
夕方6時から9時までですが
5時くらいには準備も整い、開始してるお店も多いので
小さいお子さん連れの方は早い時間の方がゆっくり楽しめるのでオススメです

poohは明日は夕方5時に閉店とさせていただきます。
明日はすごく暑そうなのでお気をつけて、たっぷり楽しんでくださいね(^_−)−☆
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フロマージュブランのタルト

フロマージュブランはフレッシュチーズで、ヨーグルトに似た風味でとても軽い味わい
薄めにのばした甘みの少ないタルトに、フロマージュブランをたっぷり使ったスフレチーズ生地を流して焼き上げてあります
軽くて滑らかで、チーズとは分からない位
クリームチーズではちょっと重たいなと思う夏場に作っています


当たり前のタルトに見えますが、実はアルザス地方の名菓なんです
フランスにはチーズケーキってのはないけど、ドイツに近いアルザス地方にはフロマージュブランを使ったタルトがあります。
アルザスにいた頃、クリームチーズを使ったチーズケーキに慣れた私には最初もの足らないな〜って思ってたんですが
食べてると、このあっさり感がくせになるので
一時期色んなお店で食べ漁ってました。私が働いてた店のフロマージュブランのタルトが一番おいしかったけど!
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by pooh-gamo4 | 2018-07-13 19:40 | お店:cake | Trackback

レモンクリームサブレ

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レモンクリームサブレ

優しい食感のバターサブレで
レモンクリームを混ぜ込んだバタークリームと
自家製のレモンのシロップ煮を挟んでいます
レモンクリームを混ぜる事でバタークリームもサッパリした印象になるし
レモンのシロップ煮を挟むので、レモンのさわやかさもしっかり感じられます
クリームの水分と共に少ししっとりするサブレとの相性もばっちりです
夏のお茶請けにぴったりですよ

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今週の土曜日は2回目の土曜夜市です
今週はしっかり晴れそうですが、その分暑くなりそうですね
poohは夕方5時で閉店させていただきます。
土曜夜市楽しんでくださいね!


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by pooh-gamo4 | 2018-07-11 19:31 | お店:cake | Trackback

タルト・バナーヌ・ココ

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タルト・バナーヌ・ココ
写真が古いものしかなくてすいません。撮り直します〜

ザクッとしたタルトに薄くアーモンドクリームを敷き、キャラメルでソテーしたバナナとココナッツ入りの軽いスフレ生地をのせてこんがり焼き
表面にあんずジャムをたっぷりのせた夏のタルト
暑い季節なのであまりこってりしないように軽いスフレ生地を使っていますが
バナナをほろ苦くキャラメルでソテーしたり、甘酸っぱいあんずジャムをのせたり
味に奥行きをもたせています
バナナだけどちょっと大人びた苦味と酸味を味わえるタルトですよ(^_^)

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今週の土曜日は土曜夜市です
poohは不参加ですので、夕方5時に閉店します
土曜夜市の日はびっくりするほど混み合いますので、お気をつけて楽しんでくださいね
開始は一応6時からですが、どのお店も5時くらいには準備が整い始めます
小さいお子さん連れの方は5時くらいからの方がゆったり楽しめると思いますよ(^_−)−☆


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by pooh-gamo4 | 2018-07-05 19:15 | お店:cake | Trackback

桃のタルト!

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桃のタルト

ざっくりタルトにはカスタードクリームとフレッシュな桃
チーズベースのクリームをたっぷり乗せて
軽くコンポートにした桃を薄く並べています
隠し味はグロゼイユのジュレで、酸味がアクセントになっています

涼しげな見た目も、食べた時のさっぱり感も
この季節ならではの美味しさです
桃はジューシーで、甘くて大好物
フレッシュな桃も、丁寧にコンポートにした桃も両方楽しめます(^_^)
桃を、もっともっと美味しく食べられる季節のタルトです

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by pooh-gamo4 | 2018-06-29 19:37 | お店:cake | Trackback

桃ごろーん!桃ゼリー

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桃ゼリー

自家製桃のコンポートを半分ごろーん!っと入れてゼリーにしてあります
桃食べたい!って時にぜひオススメなのです
そこには桃のピューレのゼリーを薄く敷き、コンポートを作ったシロップを固めたシンプルなゼリー
「桃だよ!」ってゼリーなのです
フレッシュな桃の風味を味わっていただけるよう、桃はさっと煮るだけなので日持ちはしませんので
お早めにお召し上がりくださいね

ごろーんと楽しんでください( ´∀`)



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by pooh-gamo4 | 2018-06-28 19:12 | お店:cake | Trackback
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パート・ド・フリュイ
パート・ド・フリュイは果物のピューレと砂糖とペクチンで作る
ジャムをぎゅっと固めたような砂糖菓子

いろんなピューレを使って作られますが、酸味の強いピューレだと甘酸っぱさが効いてて甘ったるくならないのです
見たら甘ったるそうって思われることも多いパート・ド・フリュイですが
実際食べてみるとフレッシュな果物と甘さと酸味が感じられ
お茶うけや、ちょっとだけ糖分補給したい、一休みしたい時なんかにぴったり
癖になる砂糖菓子なんですよ


私はこのコンフィズリー(砂糖菓子)が好きで夏は時々作ってます
見た目がちょっと涼しげなのもあるし、酸味が効いたモノが多いので、暑い夏にも食べやすい
今回は4種類のパート・ド・フリュイを作りましたよ

もも、マンゴー、フランボワーズ、カシス

桃やマンゴーは酸味も控えめなので子供にも人気です
大人はちょっと酸味のあるフランボワーズ、カシスなんかがおすすめです
キュッとした酸味がたまりません(^_−)−☆


夏の涼しげな砂糖菓子
一度お試しあれ!

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by pooh-gamo4 | 2018-06-26 18:33 | お店:confiserie | Trackback
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久しぶりの「最近のフルーツタルト」ですよ
この季節は果物の種類も豊富で特におすすめな季節です(^_^)

この日は直径18cm
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、パイナップル、メロン、バナナ、りんご、桃、さくらんぼ
華やかでみずみずしいフルーツタルトは夏ならでは
果物は季節によって変わっていきますので、色んな味わいを楽しでいただけますよ

季節のフルーツタルト(ホールサイズ)は二日前までのご予約をお願いしてます
詳しくはこちらをご覧ください

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by pooh-gamo4 | 2018-06-25 17:30 | フルーツタルト | Trackback

桃ロール

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桃ロール

アーモンドパウダー入りのサクッと軽いビスキュイ生地で
カスタードクリームとチーズベースの少し酸味のあるクリーム、フレッシュな桃を巻き込んだ
あっさりしたロールケーキ
メロンロールの桃バージョンですよー

大好きな桃の季節、桃をたっぷりくるりんくるりんしますよ!
桃食べましょう(^_−)−☆

それにしても残念な写真ですね。。これいつの写真なの。。
ちゃんと撮り直します

写真撮り直してUpし直しました( ´∀`)
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by pooh-gamo4 | 2018-06-22 20:00 | お店:cake | Trackback

エクレール・シトロン

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エクレール・シトロン
暑い夏にも食べやすい
サッパリしたレモンクリームを使ったお菓子にしました
一番下の層はカスタードクリームに自家製のレモンクリームを混ぜて絞って、
酸味が強いグリオットチェリーのキルシュ漬けを忍ばせています
その上に生クリームにレモンクリームとサワークリームを合わせた、軽くてほんのり酸味があるクリームを絞っています

レモンクリームをしっかり混ぜていますが、強いレモンの酸味を感じるというより
さっぱり軽めのクリームという感じ
グリオットチェリーのキルシュ漬けは「グリオッティシモ」というアルザスのグリオットチェリーのキルシュ漬けをシロップで軽く煮直しています。
そのままだとかなりお酒が強いのですが、シロップでもう一度火を入れる事で食べやすくなります
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by pooh-gamo4 | 2018-06-20 19:25 | お店:cake | Trackback

いちごのしましま

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いちごのしましまゼリー
春に冷凍しておいたいちごをピューレにしてしましまゼリーを作りました
優しいいちごミルクなしましまです(^_^)

つるんと春の名残を楽しみましょう
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by pooh-gamo4 | 2018-06-08 19:30 | お店:cake | Trackback

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