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ダックワーズ・ジャンドゥヤ

ダックワーズはメレンゲにアーモンドパウダーを混ぜて焼くフカっとした食感の焼き菓子で
中にはクリームを挟んでいます
アーモンドパウダーのコクがありつつ、軽い生地に仕上げてあります

中のクリームはその時々ですが、今はジャンドゥヤのガナッシュをたっぷり
poohのダックワーズはいつもクリームたっぷりなんです!
そして今回はガナッシュの他にもヴァローナのクロッカン・ショコラという
チョコチップに似てますが、中がサクッとしたスナックみたいな軽い食感のチョコレートの粒々を入れてます
このクロッカンの食感がとても良くて美味しいですよ
チョコレートもジャンドゥヤなので苦さよりナッツのコクのある感じで贅沢です

贅沢なお茶菓子をぜひお試しくださいね(^ ^)

by pooh-gamo4 | 2019-02-19 18:31 | お店:cake | Trackback
お待たせいたしました!
明日から14日までフォンダンショコラですよ

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フォンダン・ショコラ

poohのバレンタインの定番ケーキです
柔らかいチョコレートケーキをレンジでチンすると
中からチョコレートが溶けてソースになって出てきます
ケーキとしてもしっかりチョコレートを感じられる、本格的なチョコレートケーキ
簡単お手軽なカップケーキですがあっという間に豪華なデザートになりますよ
アイスや生クリームでアレンジも自在です

******************

そして西九条のapinaでもイベントも明日から三日間開催されます
poohがお持ちするメニュ

*チョコビスケット
*ムラング・ビズ
*甘夏のオランジェット
*プラリネ・ショコラ
*キャラメル・ショコラ
*ガトーショコラ(カット)
*ケークショコラ
*ブラウニーぺかん
*エンガディーナ


**************
バレンタインのおやつ屋さん

2月9日(土)から11日(月祝)
12:00-18:00
小さいおうちapinaに7軒のお店やさんが、お菓子を並べてくれます。
自分のために、大切な人への贈り物に
美味しいお菓子を選んでください。
7軒のおやつ屋さん
◎うさぎとひるね
◎スミレ焼菓子店
◎cafe fouet⚪︎
◎Hitsuji-do
◎pain perdu
◎Pooh
◎Somi sweets&coffee





出不精のpoohが久しぶりのイベント参加となります
西九条のapinaさんに、色んなお菓子屋さんが集まります
poohもバレンタインのお菓子をお持ちします
*私はpoohで通常営業しておりますので、お菓子だけお邪魔することになります

色んなタイプのお菓子屋さんが集まりますので、色々食べてみたい方やバレンタインのプレゼントをお探しの方にもおすすめ。
がもよんはちょっと遠いという方にもね(^_−)−☆



by pooh-gamo4 | 2019-02-08 19:03 | お店:cake | Trackback

さつまいものタルト

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さつまいものタルト(一昨年は焼き芋タルトって名前でした。)

ざくっとタルトにレーズンとドライアプリコットを入れたアーモンドクリームを敷き、焼き芋を大きく切って乗せて焼いています
ほっくりとしたお芋とお酒に漬け込んだレーズンやアプリコットの組み合わせは、意外に大人なタルトなのです
表面には自家製のアプリコットジャムをたっぷりぬって酸味も足して、甘いだけのお菓子じゃないんですよ〜
by pooh-gamo4 | 2019-01-24 19:31 | お店:cake | Trackback

バスク・ショコラ

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バスク・ショコラ
アーモンドパウダーがたっぷり入ったコクのある、しっとりしたタルトに似た生地で
仏産チョコレートを加えたカスタードクリームをサンドして焼き上げた
フランス・バスク地方のお菓子です
生地もクリームもチョコレートなので重たそうなお菓子に思われますが
苦味も程よく食べやすいですよ

ガトー・バスクはラム酒入りのカスタードや、チェリージャム入り、栗など何種類か季節で作っています。
冬はこのチョコレートのバスク
生地にもアーモンドだけじゃなくて、チョコレートと相性のいいヘーゼルナッツをパウダーにして加えています
クリームを挟んだ生地がしっとりしていて、食べ応えのある焼き菓子です(^_^)
by pooh-gamo4 | 2019-01-16 19:48 | お店:cake | Trackback

栗とチョコのカステラ

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栗とチョコのカステラ風

栗を楽しむ贅沢なお菓子で、栗が美味しく感じられるようなバランスに仕上げています
チョコレートはあくまで脇役
カステラ風のスポンジには蜂蜜がたっぷり入っていて
目がつまった生地でも軽やかでしっとり
生地は甘めですが、甘みの無いチョコレートを使っていて甘ったるくないようにしています

栗を敷き詰めて生地と一緒に焼き上げ、表面にチョコレートをコーティング
カステラ生地自体は何気ないチョコレート生地ですが、栗を邪魔せず一緒に楽しめるよう
主張しすぎないけど、しっとりした優しい生地にしています

栗もそろそろおしまい
使い切っちゃえ!って贅沢な焼き菓子になってますよ!

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ガレット・デ・ロワ
小さいサイズは毎日焼いてます
大きいサイズはご予約で承ってます。土曜日には一台焼きますよ
大きいサイズには陶器のフェーヴと紙の王冠付き

poohでは一月いっぱい作ってます
シンプルで飽きのこない伝統的なガレット・デ・ロワ
ぜひ食べてみてくださいね


by pooh-gamo4 | 2019-01-15 17:17 | お店:cake | Trackback
明日は土曜日なので大きいサイズのガレット・デ・ロワ をつくりますよ
大きいサイズのものには陶器のフェーブと紙の王冠がつきます
フェーブはコレクションしている方も多いですね
可愛いフェーヴ選んでくださいね〜!
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アーモンドを当てたらその日1日王様とも、一年間幸運が続くとも言われています
王様になってくださいね〜!


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そして土曜日なのでちょっと豪華にガレット・デ・ロワ・ショコラも
いつもはアーモンドクリームを挟んで焼き上げるガレット・デ・ロワ
パイ生地の間にビターガナッシュを絞ったミルフィーユ風のガレット・デ・ロワです
そのまま食べても美味しいですが、ほんのちょっとだけトースターで温めてみてください
チョコレートが溶ける前、少しとろりと柔らかくなったら食べごろです
滑らかで柔らかなチョコレートガナッシュとトーストすることで香り立つパイが最高です
大人の食べ物ですよ(^_−)−☆
こちらは今の所小さいサイズのみ作ってます
by pooh-gamo4 | 2019-01-11 19:53 | お店:cake | Trackback
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します
明日から通常営業です

早速いろいろお菓子がありますが、やっぱり1月といえばガレット・デ・ロワ
Epiphany(エピファニー)のお菓子になります
。。Epiphanyって6日なので、とっくに過ぎてるんですが(^_^;)

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ガレット・デ・ロワはウィキペディアの記事が詳しいので一番良いとは思いますが
ガレット・デ・ロワは1月6日に食べられているエピファニー(公現節)のお菓子
パイ生地にアーモンドクリームを挟んで焼いたものが一般的ですが、パイ生地だけのものもあるし、地方によってはブリオッシュをリング状にして作る所もあります
特徴は薄い円盤状である事と、中に1つだけフェーブと言う陶器の人形が入っている事


ガレット・デ・ロワを人数分に切り分け、フェーブが当たった人が王様(ロワ)というわけです
そしてこのガレット・デ・ロワには紙で作った王冠が付いているので、王様に選ばれた人はその王冠をかぶります


さて、Poohのガレット・デ・ロワはベーシックなパイ生地にアーモンドクリームです
パイ生地はバターたっぷりで香りの良いものだし、アーモンドクリームはスペインとシシリー産のアーモンドプードルを使った風味の良いアーモンドクリーム
どちらもPoohのお菓子の定番の素材で、最も気に入っている素材達です
シンプルなだけに、丁寧に良いものを使っていきたいと思ってます
ケーキというより、おやつみたいな軽いお菓子、フォークなんかより、手でパクパクッと食べてくださいね

ガレットの中にフェーブを入れてしまうと歯にあたって歯が欠けたり(フランスでは必ずある事故らしい)誤飲の原因になるので、アーモンドを一粒入れています
カリッとした食感があれば、その人が王様ですよ


毎日焼く小さいサイズ(約二人分)には残念ながらフェーブも王冠もおつけ出来ませんが、土曜日に焼く大きいサイズ(約四人分)には別にフェーブと王冠をおつけしますので、是非王冠かぶって写真とってくださいね!
大きいサイズはご予約も承っております。フェーブも色々可愛いのをそろえてますから選んでいただけますよ

*フェーヴは別売りも出来ます

最近は有名になってきたガレット・デ・ロワ
大好きな季節のお菓子なので皆さんにも是非楽しんでいただきたいです( ´ ▽ ` )ノ
by pooh-gamo4 | 2019-01-08 17:06 | お店:cake | Trackback

抹茶のケーク

年末は31日まで営業しています
*31日は夕方5時までの営業です

いつものお菓子も色々作っていますが
年末年始に食べていただけるよう焼き菓子も多めに作ってます

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抹茶のケーク

抹茶はしっかり苦みを感じられるようにたっぷり
ケークにコクを加えるために、隠し味にホワイトチョコレートを加えています
しっとり感と軽さと甘みと苦みと、色んな要素がつまったケーク


抹茶のケークはちょっとした自信作ですが、機会がなくあまり作れてません。残念でーす
パウンドケーキは日持ちがしますが、やっぱり美味しい期間はそんなに長くないので
ギリギリに作る感じになってます。ご用意が遅くなってすいません
小さなパウンド型で焼きますので、スライスしたら可愛らしい感じのお茶菓子になりますよ
自分用にもプレゼント用にもオススメです(^_−)−☆

今年の年末はありがたいことに忙しく、お菓子が足らなかったりバタバタしてたりすいません
あと二日、お菓子作ってお待ちしてます


by pooh-gamo4 | 2018-12-29 19:50 | お店:cake | Trackback

poohのフルーツケーキ

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フルーツケーキ

オーガニックのドライフルーツをたっぷり混ぜ込んだ洋酒たっぷりのフルーツケーキ
ドライフルーツはラム酒にじっくり漬け込んであって
しっかりお酒の利いた大人のケーキ
アーモンドペーストとキャラメルを加えて生地自体にもコクがあってどっしり
コーヒーや紅茶と合わせてじっくり味わっていただきたい贅沢なケーキです

私はとてもドライフルーツが好きなので、すごく思い入れの深いお菓子
毎日食べるタイプのお菓子じゃないけど
冬場には欠かせない深みがたまりません
ひとつの焼き菓子でこんなに深い味わいが感じられるなんてなかなか無いって思います
大人な味わい。贅沢に楽しんでくださいね

*直径9cmのかわいいハウスボックス入り(サンタつき)
*直径18cmのホールサイズをカットしたもの(お茶のお供にどうぞ!)
*約6.5cm角の大きさの物をboxに入れたプレゼントにぴったりなサイズのもの(サンタつき!)
3種類お作りしてます

*※※*******************************
クリスマス後の26,27日はお休みです(27日は準備のため店におりますので、焼き菓子の販売は承ります)
28〜31日は営業です。
31日(月)は夕方5時までの営業となります
年内ギリギリまで営業いたしますので、年始のお菓子をぜひお忘れなく( ´ ▽ ` )


by pooh-gamo4 | 2018-12-18 17:56 | お店:cake | Trackback
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冬に人気のpoohのガトーショコラ
中にはラム酒で香りづけした柔らかいガナッシュを一緒に焼き込み
なめらかで濃厚なガトーショコラになってます

ホールでご注文される方もいらっしゃいます
そのままなめらかなガトーショコラもいいですが、
晴れの日にはもうちょっと華やかが良いと言う方も多いので
ガトーショコラの良さをいかしつつ、大人っぽいデコレーションもいたします

*生クリームを飾る場合は別料金、要冷蔵となります
*要予約

by pooh-gamo4 | 2018-12-05 19:25 | お店:cake | Trackback
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