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ヴィーガンなお菓子

先週はぼちぼち試作をしていました。
何やら疲れてupが遅れましたが、一応色々試行錯誤してます

今はヴィーガンというベジタリアンの一種なのですが
いっさいの動物性食品を採らない純菜食主義の事で最近はヴィーガン・スイーツなんかもマクロビオティック・スイーツと共に盛んになってます
マクロビは色々理論がややこしくて難しいので
私はとりあえずヴィーガン・スイーツを試しています
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これはフラップジャックというイギリスのお菓子を乳製品、卵などを使わずに作ったものです
フラップジャックというのはオートミールとかナッツとか沢山入ったシリアルバー風のおやつで
ザクザクとした食感と濃厚な甘みが美味しいお菓子
本来はバターをたっぷり混ぜ込んで焼きかためる感じなのですが
これは乳製品を使わないので、小麦粉を加えていてフラップジャックより少し生地っぽい。
それでもナッツが多くてとてもおいしかったです
黒糖などを使っているので乳製品がなくても物足りない感じはないし
これは良い!
ま、風邪で喉が痛い時には向かないお菓子ではありましたが。。。


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こちらもヴィーガン・スイーツ
ふすまをたっぷり加えてざっくり作ったつもりでしたが
適当に作りすぎた。。のかな?
クラッカーみたいなのですが、やっぱり卵もバターも入らないのでもうちょっと工夫しないと
粉の味と砂糖の味しかしないですね
うまみが全くなくて食べててつまんない
ちゃんと型抜きしたり手間をかけた割に残念な出来上がりでした〜

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by pooh-gamo4 | 2009-04-19 23:54 | Trackback
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マスカルポーネチーズは「ティラミス」に使われるチーズで
チーズっぽい香りや酸味の無い濃厚な生クリームみたいなチーズです
コーヒーによく合うのは知られていますが、苺にもよくあいます
このタルトは、タルトと言ってもパイ生地を使っていて
ザックザクのパイの食感に濃厚でクリーミーなマスカルポーネのクリームと
タイムとバルサミコ酢で軽くいためてた苺を乗せて焼いています
ここで、ムースにせずに焼いてしまうのがpoohって感じ。


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このタルトには甘くておいしいイチゴより酸味の強い味の強い苺が良く合います
冷やして食べるのがおすすめですよ

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by pooh-gamo4 | 2009-04-08 20:48 | お店:cake | Trackback
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今日はお昼頃からずっと雨が降ってお客さんも少なめ
久しぶりにのんびりとおやつを作ってました。もちろん自分用

ワッフルを2種類。手前がリエージュ風、奥がブリュッセル風
リエージュ風のはマ○ケンのタイプでイーストを使ったサクッモチッとした食感で
これは「似非ヴィーガン黒糖ワッフル」
ベジタリアン(ヴィーガン)ワッフルで動物性の食品(バターとか卵とか)を使わずに作ってますが、
「似非」なのは豆乳が無いので牛乳を入れましたって事です
生地がつながらなくて失敗かと思ったけど、結構美味しかったです

ブリュッセル風のワッフルは本を見て作ったものです
これもイーストが入ってますが、軽い食感です
外側かりっと、中しっとりタイプ
私はブリュッセル風のが好きなのですが、これは何かトッピングした方が美味しいからカフェ向きかも。

一杯作って冷凍したのでしばらくは楽しめそうです。ワッフル大好き!
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by pooh-gamo4 | 2009-04-04 20:59 | 雑記 | Trackback

ピンクのメレンゲ

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いつものムラングはプレーンと紅茶ですが
ちょっとした訳ありでラズベリー&プレーンがお目見え
ラズベリーのメレンゲはバレンタインの定番でとても人気があります

ラズベリーパウダーの天然のピンクと甘酸っぱい味、シュワッと溶けるメレンゲ
プレーンとあわせるとかわいらしいですねぇ
こんなのもたまには良いです。なんかおめでたいし
プレゼントにもおすすめ

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by pooh-gamo4 | 2009-04-02 20:24 | お店:cake | Trackback

Poohの花クッキー

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おなじみの花クッキーにpoohのマークを入れてみました。
ココアと紅茶は見にくいのでプレーンにだけスタンプ押してます
いいでしょ?

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by pooh-gamo4 | 2009-03-27 20:28 | お店:cake | Trackback

ゆずケーキ

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ゆずケーキ
無農薬のゆずをシロップ煮にしたものを加えたパウンドケーキで
しっとりしたパウンドケーキにほんのりゆずの香りがします
そしてゆずと相性の良いチョコレートを表面にコーティングしました

ゆずのシロップ煮を沢山作っていなかったので
短い期間のお楽しみになりそうです




******************************
明日、20日(祝)は午後5時までの営業です
そしてはりねずみが出ますよ!


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by pooh-gamo4 | 2009-03-19 20:41 | お店:cake | Trackback

メダイユ?そばぼうろ?

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せっかく新しいお客さんが多いので
初めましてのプレゼントをしたいなぁと思って作りました
(ちょっと遅くなったのであまり意味をなさないのかもね)
とは言っても、これはこの間まで作っていたタルト・リンツァの生地にグラニュー糖をまぶしてます
そしてちょっと見にくいのですが、クッキースタンプをぐいっと押し付けて
花の模様になっているのです
味はシナモンがベースになったスパイスの生地
薄くしっかり焼くと、そばぼうろのように香ばしくて
乾いた感じのクッキーになりました

先週は品切れが多くてご迷惑をおかけしました
これも数に限りがありますが、ちょちょちょっとお渡ししようと思ってます


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by pooh-gamo4 | 2009-03-16 17:48 | お店:cake | Trackback

レモンのスマイル

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自家製のレモンのシロップ煮をさくさくほろほろのショートブレッドに混ぜて焼き
レモンのアイシングで飾ったレモンのショートブレッド
普通のクッキーより少し厚めに作ってます

ホワイトデーはあまり好きじゃないのでpoohではわざわざイベント用のお菓子を作りませんが
(そもそもあげたのに返ってくるって何なの?)
「女の子」の喜ぶものと思って作ってみました
全体のトーンはシックにしてラッピングもごくシンプル、でもちょっと可愛い感じ
こんなのならさりげなくもらったらうれしいんじゃないでしょうか?

そしてこれ、何より良いのはこれ、とっても美味しいからね!

ホワイトデーじゃなくてもちょっとしたプレゼントにもどうぞ

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by pooh-gamo4 | 2009-03-04 20:23 | お店:cake | Trackback

オートミールクッキー

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オートミールクッキー
オートミールクッキーはpoohの定番クッキーですが、少し形をリニューアルしています
オートミールやアーモンドスライス、パンプキンシード、チョコチップがたっぷり入ったカントリー風クッキーでざくざくした食感が楽しい
前は一口サイズでお出ししてましたが、せっかくカントリー風なので
おせんべいみたいな形にしてみました
雰囲気ありますよ

さて、この写真に使ったのは日曜日に買ったTickle27(ティックルニナ)[Click!] さんのメープルのお皿です
これを一目見た時に、オートミールと合うと思いました
どこか和風の雰囲気もありますが、とてもモダンな雰囲気で
実際にお会いしたtickle27さんのしゃきっとしたイメージ通りで
木の暖かみはありつつ、シャープな印象
このお皿、2枚買ったのですが、木目がつながっているので、ぴたっと合わせると横長のお皿になります
お手入れは「エゴマ油」というのを使うそうです
少しずつなじませて使い込んでいくお皿、すてきですね

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by pooh-gamo4 | 2009-02-24 19:17 | お店:cake | Trackback

最後の紅玉

紅玉がもうないそうなので明日でタルト・タタンがお終いの予定です
まだという方、お忘れなく!
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by pooh-gamo4 | 2009-02-06 20:41 | お店:cake | Trackback
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