紅玉りんごパイ

りんごパイの中身↓(写真は以前のものです)

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りんごの形がなくなり、水分をしっかり飛ばしてペースト状になるまで煮詰めます
砂糖が少ないので、酸味の強いペーストになります
ここでしっかり水分を飛ばさないと、パイに入れたときに水分でパイがべちゃっとなってしまいます
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これだけでは酸味が強いので、大きめの角切りにしたりんごをバターでソテーして
ペーストと合わせます
バターでコクをだし、酸味を和らげます

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あとはパイに包んで焼き上げるだけ
りんごのフィリングはりんごと砂糖とレモンとバターのみ
素材をしっかり感じさせる力強い季節のお菓子です
poohの秋の名物の一つです
パイは時間とともに味が落ちてしまいます
美味しく召し上がっていただ くために、当日中にお召し上がり下さいね

一度にたくさん焼けないので、数に限りはありますが
poohもこれからしばらくの間、毎日りんごパイを焼きますよ
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by pooh-gamo4 | 2018-10-18 19:25 | お店:cake | Trackback

ハロウィン・プディング

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ハロウィンプディング

かぼちゃのペーストをたっぷり、生クリームと牛乳、卵でじっくり湯煎焼きした
かぼちゃのプリンは、つるりとした喉越しというよりは、もったりしたクリームみたいです
それは、かぼちゃのペーストがたっぷり入っているからで
食べごたえのある、秋らしい味わい

キャラメルソースと生クリームを添えて、食べやすくまとめています
上に乗っているジャック・オ・ランタンのクッキーも
ちゃんとかぼちゃ味
ハロウィンまで毎日作っています
(売り切れの際はご容赦ください)
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by pooh-gamo4 | 2018-10-12 19:23 | お店:cake | Trackback

栗のエクレア

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栗のエクレア

サクッと軽く、しっかり焼き上げた細長いシュー生地に
カスタードクリーム、自家製栗の渋皮煮、マロンクリーム、生クリーム
ボリュームがあるように見えますが、とっても軽いのです
栗をたっぷり味わいつつ、あくまでも軽やかなエクレアになっています

中に絞るカスタードクリームはシュークリームで使うクリームより少し濃いめで
マロンクリームはモンブランののマロンクリームより軽め。
実はそれぞれバランスを考えてクリームを合わせているので〜すヽ(´ー`)ノ
ぜひお試しあれ!!


栗のお菓子は人気があるので、作り始めの時期は完売になるのが早めです
取り置きなどもできますので、お気軽にお電話くださいね(^_^)
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by pooh-gamo4 | 2018-10-11 19:15 | お店:cake | Trackback
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りんごとカスタードのタルト
(もうちょっとマシな写真なかったんかな。。。反省)


その名の通り、りんごとカスタードを使ったタルト
ざくっとしたタルト生地にカスタードクリームをたっぷり乗せ、
甘酸っぱい紅玉のりんごは軽くレーズンとシナモンと一緒に煮て、カスタードクリームの上に載せています。
一番上にはシュトロイゼルというポロポロのクッキー生地をたっぷり

ボリュームたっぷりなのに、りんごがたっぷりでジューシーなのでぺろりと食べられるタルトで
そのまま食べても、少し冷やしてもおいしいのです
何気なさの中においしさが詰まったタルトです

モンブランウィーク明日までですよ!
モンブラン食べてね(^_−)−☆

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by pooh-gamo4 | 2018-10-05 19:41 | お店:cake | Trackback

モンブランウィーク

さて、明日から土曜日まではモンブランウィークです
文字通り今週はずっとモンブランを作ります
栗パイもそうですが、モンブランもかなり人気者で売り切れが早く
ぜひ食べていただきたいのになかなかお手許に届かないのが残念でなりません

ということで今週は毎日作ってます。いっぱい作ります
お取置きはお電話かご来店で承ります
ぜひ秋のお菓子を楽しんでください!
*お電話をお受けするのは営業時間中のみ(10時〜18時)とさせていただきます
*接客中など電話に出られないことがあります
ご不便をおかけしますが、一人での作業ですのでご理解いただきますようよろしくお願いします
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Poohのモンブランはタルト仕様になってます
タルトにアーモンドクリームを敷いて、
カスタードクリーム、カシスのジャム、自家製栗の渋皮煮、無糖の生クリーム、仏産のマロンペーストを使ったマロンクリーム
大振りで食べごたえたっぷり、でもくどくないモンブラン


ポイントはカシスジャム。もちろん手作りです
もったりしたモンブランに、ほんの少し酸味を加えると味が引き締まって美味しいのです


秋の目玉といえばやっぱりモンブランで、poohでもとても人気のあるお菓子です
作れる数は限りがあるので、お電話いただければ取り置きいたします
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by pooh-gamo4 | 2018-10-02 19:20 | お店:cake | Trackback

モンブランな明日

都合により明日は夕方5時に閉店させていただきます
よろしくお願いします

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Poohのモンブランはタルト仕様になってます
タルトにアーモンドクリームを敷いて、
カスタードクリーム、カシスのジャム、自家製栗の渋皮煮、無糖の生クリーム、仏産のマロンペーストを使ったマロンクリーム
大振りで食べごたえたっぷり、でもくどくないモンブラン


ポイントはカシスジャム。もちろん手作りです
もったりしたモンブランに、ほんの少し酸味を加えると味が引き締まって美味しいのです


秋の目玉といえばやっぱりモンブランで、poohでもとても人気のあるお菓子です
作れる数は限りがあるので、お電話いただければ取り置きいたします
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by pooh-gamo4 | 2018-09-28 19:36 | お店:cake | Trackback

最近のフルーツタルト

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最近のフルーツタルトはこんな感じ
果物は季節や日によって変わりますのでご了承ください

果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、洋ナシ、無花果、りんご、ぶどう、プラムです
今年はお天気がイマイチで、いちじくは手に入ったり入らなかったりかなりマチマチです。美味しいいちじくもっと食べたいなあ

ご予約は二日前までにお願いします。ご予約の受付は店頭かお電話のみ承っております
値段や大きさなどはこちらをご覧ください
お問い合わせもお気軽にどうぞ( ´∀`)


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by pooh-gamo4 | 2018-09-26 19:50 | フルーツタルト | Trackback

バスク・オ・マロン

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バスク・オ・マロン
タルトとバターケーキの中間のようなバスク生地に
マロンペーストと栗の渋皮煮のクリームとアーモンドクリームを挟んで焼き上げた
ボリューム感満点。食べ応えのある栗の焼き菓子です
かなり栗の味が濃くて贅沢です

poohのガトーバスクのシリーズはプレーン、スリーズ(さくらんぼ)、ショコラ、マロンの4種類
バスク・オ・マロンは他のバスクシリーズとは違うタイプになりますが
秋らしい焼き菓子で好評です

ガッツリ焼き菓子大好きな人も、栗大好きな人も
是非お試しあれ!
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by pooh-gamo4 | 2018-09-25 19:42 | お店:cake | Trackback

クリパイ!

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くりパイ
モンブランもいいけど、丸々おおきな栗が入った栗パイはとてもpoohらしいシンプルな焼き菓子
まずは栗パイから

バターがジュワッと染み出るんじゃないかってくらい、発酵バターたっぷりのパイ生地で
アーモンドクリームとマロンクリーム、自家製栗の渋皮煮を包み
しっかり焼き込んだ、さくさくしっとりの栗パイ
表面にチョコレートをかけています

とてもシンプルですが、栗をしっかり感じられて秋らしい焼き菓子になっています
パイは食べにくい印象を持たれるようですが、
食べる時に包丁で半分か4分の1にカットすると
パイも栗も、バランスよく一口で食べられますよ

さくさくパイは当日が最高です。
焼き菓子ですが、その日の内にお召し上がりくださいね

栗パイこれから約一ヶ月ほど毎日登場
作れる数は少ないので、毎日少しずつ作ります。
お取り置きもできますので、お気軽にお電話くださいね
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by pooh-gamo4 | 2018-09-19 19:36 | お店:cake | Trackback

パンプキンパイ

明日は通常営業ですよ〜
午後に1dayレッスンのデモをしますので
ちょっとガチャガチャしてると思いますがお気になさらず!
普通に営業します(^_−)−☆

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パンプキンパイ

かぼちゃのお菓子って言ったらパンプキンパイ
サックサクのパイにぽってりしたかぼちゃがたっぷり詰まったシンプルなパイ
シンプルだけどかぼちゃの優しい甘みが癖になりますね
ちょっとだけナツメグを隠し味に入れてます。甘いだけじゃないんですよ(^_^)

ハロウィン。。。じゃなくても絶対オススメ!



土曜日のワークショップは残念ながら開催ならずということになりましたので
通常通りの営業となります。よろしくお願いします〜

日曜日は来てくださる方がいるので、開催決定してます
まだ席ありますので三連休の間にちょこっとレッスン受けてみませんか?
そのまま敬老の日のプレゼントにもなっちゃいます( ´∀`)


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by pooh-gamo4 | 2018-09-14 19:48 | お店:cake | Trackback

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by pooh-gamo4
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