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栗のパン・ド・ジェーヌ

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秋が深まると焼き菓子が恋しくなりますね(今日はめちゃめちゃ暑かったけど(´・_・`)

栗のパン・ド・ジェーヌ
スペイン産とシシリー産のアーモンドパウダーがたっぷり入ったアーモンドのスポンジ
中には自家製の栗の渋皮煮をたっぷり。
しっとりしてて、じんわりアーモンドの風味のするケーキです
温かい飲み物と一緒に食べると最高ですよ
ちょっと贅沢な秋の焼き菓子
自分へのご褒美にも良いし
少し日持ちがしますので、プレゼントにもおすすめ
今年はカットした、一人用サイズもご用意していますので、気軽に楽しめますよ
by pooh-gamo4 | 2016-09-27 17:23 | お店:cake | Trackback

栗のエクレア

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栗のエクレア

サクッと軽く、しっかり焼き上げた細長いシュー生地に
カスタードクリーム、自家製栗の渋皮煮、マロンクリーム、生クリーム
ボリュームがあるように見えますが、とっても軽いのです
栗をたっぷり味わいつつ、あくまでも軽やかなエクレアになっています

中に絞るカスタードクリームはシュークリームで使うクリームより少し濃いめで
マロンクリームはモンブランののマロンクリームより軽め。
実はそれぞれバランスを考えてクリームを合わせているので〜すヽ(´ー`)ノ
ぜひお試しあれ!!


栗のお菓子は人気があるので、作り始めの時期は完売になるのが早めです
取り置きなどもできますので、お気軽にお電話くださいね(^_^)
by pooh-gamo4 | 2016-09-23 18:54 | お店:cake | Trackback

栗始めは栗パイから

poohでも栗のシーズンになりました!
連休の間に栗の渋皮煮も出来上がりました。ほっくり美味しい栗の渋皮煮になりましたよ(^_^)

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くりパイ
モンブランもいいけど、丸々おおきな栗が入った栗パイはとてもpoohらしいシンプルな焼き菓子
まずは栗パイから

バターがジュワッと染み出るんじゃないかってくらい、発酵バターたっぷりのパイ生地で
アーモンドクリームとマロンクリーム、自家製栗の渋皮煮を包み
しっかり焼き込んだ、さくさくしっとりの栗パイ
表面にチョコレートをかけています

とてもシンプルですが、栗をしっかり感じられて秋らしい焼き菓子になっています
パイは食べにくい印象を持たれるようですが、
食べる時に包丁で半分か4分の1にカットすると
パイも栗も、バランスよく一口で食べられますよ

さくさくパイは当日が最高です。
焼き菓子ですが、その日の内にお召し上がりくださいね

栗パイこれから約一ヶ月ほど毎日登場
作れる数は少ないので、毎日少しずつ作ります。
お取り置きもできますので、お気軽にお電話くださいね
by pooh-gamo4 | 2016-09-22 18:20 | お店:cake | Trackback
9月20日、21日は栗仕込みのためお休みです

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土曜日に届いた栗
毎年2Lサイズの栗を頼んでますが、今年は3Lしか手に入りませんでした。
2Lでもかなり大きめな栗なんですが、3Lはでかい!これ栗!?って感じです。
今年は栗パイが豪華ですね。。

日曜日は1日栗剥きしてました。
毎年恒例なので随分早くなりました♪(´ε` )
キャプテン・アメリカとマイティーソーとダークナイトの序盤を見終わるくらいで栗剥き終了(笑)
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栗の渋皮煮を作るって方も結構いらっしゃるようなので、ちょっとしたコツです
栗の鬼皮を剥く時に、お尻の部分を剥くのが一番力が必要で大変なので
この部分をそのまま残してもいいのです。
お尻の部分の境目から包丁を入れて頭に向かって剥くと簡単に綺麗に皮が剥けます
この残った部分は何度か茹でこぼして柔らかくなる過程で簡単に手で外せるようになります

こういうところは楽して、丁寧なところは丁寧に♪(´ε` )
何年か前からこの方法にしてから、かなり時短になりました

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今日は栗をくつくつ柔らかく煮て、軽く砂糖を加えて終了。
明日からちょっと糖度をあげ
一部はマロングラッセ風の渋皮煮にしてケークに入れます
その他は糖度は控えめで栗パイやモンブラン、栗のエクレア、パン・ド・ジェーヌ、栗のカステラなど
みんな大好き栗のお菓子!を作っていきますよ(^_^)
by pooh-gamo4 | 2016-09-19 22:56 | Trackback

最近のフルーツタルト

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夏休み明けのフルーツタルトは色合いもぐっと秋めいてきています

この日は直径21cmのフルーツタルト
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、ばなな、パイナップル、りんご、洋梨、いちじく、ぶどう(ナガノパープル、シャインマスカット)

この季節はぶどうが美味しいのでたっぷりのせるようにしています。
今は種無しや皮も食べられるぶどうが多いので、フルーツタルトにものせやすいです

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください

*********************

9月20(火),21(水)は栗仕込みのためお休みの予定です
栗の到着が遅れるたらお休みもずれます
その時はまたブログでお知らせします。
栗の仕込みが終わったらpoohでも栗のお菓子の始まりです

何日もかかる手間のかかる作業ですが、自家製の栗の渋皮煮で作るお菓子は格別
もう少しだけお待ちくださいませ(^_−)−☆
by pooh-gamo4 | 2016-09-12 18:28 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

すっかり夏の果物
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この日は左が直径16cm、右は直径18cmのフルーツタルトでした。
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、ソルダム、メロン、桃、りんごです
この季節は水気の多いさっぱりした果物が多いですね。タルトも夏ならではのおいしさになります
フルーツタルトは季節ごとの旬の果物を使うので、色合いも味わいも季節のおいしさを楽しめます

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承っております
サイズや値段などはこちらをごらんください


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7月31日〜8月31日夏季休暇となります
よろしくお願いいたします
by pooh-gamo4 | 2016-07-18 20:57 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

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大きさは一番小さい直径14cmと一番大きい直径21cm
大きいのも豪華で果物いっぱいで大好きですが、小さいのも可愛いですよね!

日が違うので、使ってる果物が少し違います
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、りんご、メロン、アメリカンチェリー(14cm)、さくらんぼ(21cm)、桃(21cm)
早くも桃の登場。季節の移り変わりが早く感じますね
すっかり初夏の果物になりました
これからはさっぱりしてみずみずしい果物が多く、フルーツタルトも今までより爽やかな印象になってくると思いますよ(^_^)

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承ります
サイズや値段などはこちらをごらんください


6月19日は父の日ですよ!お忘れなく!!

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サブレ・ムッシュー
面白可愛いよ!父の日以外のプレゼントにもオススメです(^_^)
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ムッシュー・シュセット・カフェは水曜日までには作ります!
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6月18日にはムッシュー・カップケーキも登場
by pooh-gamo4 | 2016-06-13 19:26 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

いつの間にかフルーツタルトも初夏が近づいてきたような果物になってきました
ちょっとご無沙汰だったフルーツタルト。もちろん作ってますよ
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先週は直径21cmのフルーツタルト。一番大きなサイズです
果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、リンゴ、いちご、アメリカンチェリー
いちごとアメリカンチェリーが同居する短い季節のフルーツタルト

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承ります
サイズや値段などはこちらをごらんください

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ポスター描いてくれたのは イラスト小物や消しゴムハンコのcorinkaさんです。
ポスター凝ってて素敵なので、ぜひ見に来てくださいね。フライヤーも少しご用意してます!

5月22日(日)
10時〜15時
ノビーズブレッド
大阪市城東区席目3-13-23

陶器、消しゴムハンコ、紙小物、バッグ、布小物、手作り雑貨、アクセサリー、アロマキャンドルなど
poohも前回同様お菓子お持ちしますし、ノビーズブレッドはサンドイッチつくるそうですよ
ノビーズブレッドのサンドイッチすごく豪華で美味しいので、是非是非!

poohもノビーズマーケットに合わせてシュケットなど作る予定
前回人気だったシフォンケーキももちろんお持ちしますし
普段日曜日はお休みなので、ここぞとばかりに寄ってください見てくださ〜い!

前回のノビーズマーケットも子供たちが多くて楽しくのんびりした手作りマーケットになったので
お子さんお持ちの方々はのんびり遊びに来てくださいね
by pooh-gamo4 | 2016-05-15 15:17 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

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いちごのタルトのご注文が多い季節ですが、季節のフルーツタルトも根強い人気です
先週のフルーツタルトは直径16cmのタルトでした

この日の果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、りんご、いちご、ぶどう

いちごが華やかで色とりどりな季節です
季節の変化が感じられる季節のフルーツタルトは、季節ごとの味わいもあって
どの季節もオススメ

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承ります
サイズや値段などはこちらをごらんください


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先日作って好評だったシュセット作りました。プレゼントにも是非(^_^)

4月9日(土)に中崎町にあるアトリエ2Fでいろんなお菓子屋さんを集めた「春のお菓子祭り」が開催されます
そこにpoohも参加しますよ
中崎町デビュー( ´ ▽ ` )ノ
中崎町なんてオシャンティなエリアにお邪魔するなんてドキドキしますががんばりまーす。

出店は
COCORO sweets lobo
atsumin
Hitsuji-do
レモンケーキのお店 Koti
ミナルスイ minarusuy
YUANHERB
Pooh

poohは出張という感じで、春のお菓子とコンフィズリーを持っていく予定です
ちょうどお散歩にもいい時期かと思います
是非遊びに来てくださいね( ´ ▽ ` )ノ

フライヤーはお店でお渡しできますので、ご興味ある方は是非どうぞ
他にも3月26、27日のパンと珈琲のイベントのフライヤーもお預かりしていますのであわせてどうぞ( ´ ▽ ` )ノ
by pooh-gamo4 | 2016-03-22 18:03 | フルーツタルト | Trackback

最近のフルーツタルト

最近はあまりupしていなかったフルーツタルト。カメラを持って帰るの忘れてしまうのです。。
果物はだんだん春模様

ちょうどひな祭りの時のフルーツタルトです
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ひな祭りなのでおまけのクッキー付き直径18cmのフルーツタルトです

果物は、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、バナナ、パイナップル、いちご、りんご、ぶどう、金柑

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こっちは季節限定のいちごのタルトです(クッキーはひな祭りのおまけです(^_^)
ひな祭りの日はやっぱりいちごのタルトのご予約が多くなります。やっぱり赤と白で可愛いですからね〜

*ホールサイズのフルーツタルトは二日前までのご予約をお願いしています
ご予約は店頭かお電話にて承ります
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by pooh-gamo4 | 2016-03-06 22:24 | フルーツタルト | Trackback
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