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パート・ド・フリュイ
パート・ド・フリュイは果物のピューレと砂糖とペクチンで作る
ジャムをぎゅっと固めたような砂糖菓子

いろんなピューレを使って作られますが、酸味の強いピューレだと甘酸っぱさが効いてて甘ったるくならないのです
見たら甘ったるそうって思われることも多いパート・ド・フリュイですが
実際食べてみるとフレッシュな果物と甘さと酸味が感じられ
お茶うけや、ちょっとだけ糖分補給したい、一休みしたい時なんかにぴったり
癖になる砂糖菓子なんですよ


私はこのコンフィズリー(砂糖菓子)が好きで夏は時々作ってます
見た目がちょっと涼しげなのもあるし、酸味が効いたモノが多いので、暑い夏にも食べやすい
今回は4種類のパート・ド・フリュイを作りましたよ

もも、マンゴー、フランボワーズ、カシス

桃やマンゴーは酸味も控えめなので子供にも人気です
大人はちょっと酸味のあるフランボワーズ、カシスなんかがおすすめです
キュッとした酸味がたまりません(^_−)−☆


夏の涼しげな砂糖菓子
一度お試しあれ!

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フラワーケーキ
pooh
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by pooh-gamo4 | 2018-06-26 18:33 | お店:confiserie | Trackback
日曜日は父の日です。
Poohは日曜日は定休日なので、明日の土曜日に父の日のカップケーキを作ります
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父の日のムッシューシリーズ(^_^)
軽めのココアスポンジにラム酒を効かせたチョコガナッシュ、ヘーゼルナッツのキャラメリゼを乗せ
生チョコたっぷり盛ります。
チョコレートでコーティングして目とヒゲをつけていますよ

チョコづくしですが、全体に重たくないよう軽めに作っていますので
この季節にも、お父さんにも食べやすいカップケーキになっています

お父さんと一緒にちょっと大人でかわいいムッシュー・カップケーキ召し上がってくださいね

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そしてコーヒーのギモーブ(マシュマロ)
シュセット・カフェもお忘れなく!(^_−)−☆
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by pooh-gamo4 | 2018-06-15 19:44 | お店:cake | Trackback
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シュセット・カフェ
コーヒーのギモーヴ(マシュマロ)にチョコレートをコーティングしてヒゲと目をつけたら
あ〜ら不思議!お父さんになりました
ほろ苦く甘く柔らかくプレゼントに素敵なコンフィズリー

父の日じゃなくてもプレゼントにオススメですよ( ´∀`)



日曜日は父の日です。
Poohは日曜日は定休日なので、今週土曜日には父の日のカップケーキを作ります
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ムッシュー・カップケーキをお楽しみに!
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by pooh-gamo4 | 2018-06-12 18:55 | お店:confiserie | Trackback
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シュセット

シュセットって棒付きのお菓子の事を言います
フランボワーズのギモーヴ(マシュマロ)で作ったシュセット
いつものギモーヴより大きめのサイズで作り、棒をさしてチョココーティング
プレゼントにぴったりの可愛さです
チョコレートの中はふわふわのギモーヴ
甘くて優しい味わいです
フルーツピューレを加えた、着色料なしのホントのラズベリーピンクですよ!
フルーツの甘酸っぱさを活かした手作りのギモーヴ(マシュマロ)は、マシュマロ嫌いでも食べてみる価値ありますよ〜( ´ ▽ ` )ノ
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by pooh-gamo4 | 2018-03-08 19:20 | お店:confiserie | Trackback
ホワイトデーも近くなってきました。poohでも少しずつ準備してますよ
「マシュマロデー」にちなんで、poohではコンフィズリー(砂糖菓子)を中心にナインナップ

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キャラメル・フランボワーズ

poohでなかなかの人気があるキャラメル
フランボワーズのピューレを加えたフルーツキャラメルで
柔らかく滑らかな食感と甘酸っぱい風味がクセになるキャラメルです(^_^)

色味も可愛らしいので毎年ホワイトデーに作っています
ラッピングもしてあって、ちょっと渡すのにちょうどいいサイズでオススメです

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毎年恒例になってるアニマルきんちゃくの他に、中身は一緒でもちょっと大人なboxに入れたホワイトデーボックスも今年はご用意しました
ブルーとピンクの大人かわいい箱で
小さいながらも気の利いたホワイトデーのプレゼントになりますよ(^_−)−☆


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日持ちしないのでギリギリに登場しますが、
フランボワーズのシュセット(マシュマロ)も作ります。
これも可愛くて美味しいですよ!
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by pooh-gamo4 | 2018-02-27 18:19 | お店:confiserie | Trackback
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甘夏のオランジェット

オランジェットはオレンジのピール(柑橘の皮の砂糖漬け)にチョコレートをコーティングしたもの
ピールの苦みとチョコの苦みがとても合う、大人のショコラ

甘夏のオランジェットは、夏前に仕入れた甘夏を3週間くらいかけてシロップ漬けにしたもの
毎日毎日火を入れてお店でピールにしたものです
やっぱり自家製のピールはとても美味しくて
香りがよく、肉厚で、程よい苦みと甘みです
とても上手く出来た甘夏のピール
ピールだけでもとても美味しいのですが、これにフランス産のチョコレートでコーティング
チョコレートも甘すぎず、ピールとの相性もばっちり

プレゼントにはBOX入りをご用意していますし、簡単な包装もご用意しています
プレゼントにも自分用にも楽しんでください
コーヒーやお酒にぴったりの甘夏のオランジェット
お見逃しなく!!

2/6、7はお休みです
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by pooh-gamo4 | 2018-01-30 17:29 | お店:confiserie | Trackback
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プラリネ・ショコラ

アーモンドを一度空焼きして、キャラメルでコーティングしていますので香ばしさが全然違います!
チョコレートでコーティング、ココアをまぶしています
ビターなチョコレートを使っていて全体にしっかり苦めのプラリネ・ショコラになっています
ココアパウダーは仏・ヴァローナのココアで、香りが良いお気に入りの素材。昔からココアはずっとヴァローナ一筋です(^_−)−☆

コーヒーを飲みながらちょっとつまむのもいいし、お酒にもきっと合うと思いますよ
大人のおつまみを是非お試しあれ!

65g入りのboxと50g袋入り二種類あります。
boxはプレゼントにぴったりです(^_^)


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ラッピングは色んな種類をご用意していますので
色々ご相談いただければ、お手伝いさせていただきます
ただ、あまり凝ったラッピングはご用意出来ません、何せ一人作業ですのでご理解くださいませ
ラッピングには少々お時間いただく事があり、他のお客さんと順番が前後する事もあります
合わせてご了承ください


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2/6(火)、7(水)はお休みです
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by pooh-gamo4 | 2018-01-29 14:13 | お店:confiserie | Trackback
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キャラメル・ショコラ

バレンタインのキャラメルショコラにはフランスのヴェイス社の100%のチョコレレートを使っています
100%のカカオで、ヴェイスのチョコレートはマイルドな苦味で
滑らかで優しい苦味のチョコレートキャラメルになりました
しっかりチョコレートを感じられるけど、ボンボンショコラよりあっさり
キャラメルだけどチョコレート。おすすめです(^_^)

去年もとても好評だった封筒のラッピングで、ちょっとしたプレゼントにぴったりです
なくなり次第終了なので、お早めにどうぞ〜


*バレンタインのラッピングは袋のラッピングに限り無料で承ります
時間帯や混雑具合によってはお待ちいただくこともありますが、お気軽にお申し付けください

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ガレット・デ・ロワ小サイズは一月中は毎日焼いてます。
毎日焼きたて!是非お試しくださいね

Poohのガレット・デ・ロワはベーシックなパイ生地にアーモンドクリームです
パイ生地はバターたっぷりで香りの良いものだし、アーモンドクリームはスペインとシシリー産のアーモンドプードルを使った風味の良いアーモンドクリーム
どちらもPoohのお菓子の定番の素材で、最も気に入っている素材達です
シンプルなだけに、丁寧に良いものを使っていきたいと思ってます
ケーキというより、おやつみたいな軽いお菓子、フォークなんかより、手でパクパクッと食べてくださいね
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by pooh-gamo4 | 2018-01-23 17:49 | お店:confiserie | Trackback

ムッシュー・シュセット

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ムッシュー・シュセット

コーヒーペーストを加えてふわふわでしっかり苦いギモーヴ(マシュマロ)大人でも楽しめる仕様です
ギモーヴは砂糖菓子なので甘みはありますが、コーヒーの苦味を加えることで素敵な大人味のギモーヴになりました!
チョコレートコーティングをしてふわふわ感を閉じ込めてます

焼き菓子やクッキーと合わせてのプレゼントにおすすめ
冷蔵の必要はないですが、チョコレートコーティングなので涼しい場所で保存してくださいね


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土曜日にはムッシュー・カップケーキも登場
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by pooh-gamo4 | 2017-06-13 18:10 | お店:confiserie | Trackback
今日は中津のレ・ヌーヴォレという音楽サロンのコンサートへ行ってきました。
60席の小さなサロンで、舞台がないので本当に目の前で演奏を見ることができます
今日はベートーベンのバイオリンソナタ(バイオリンとピアノ)。poohの近所のピアノの先生が出演するというのでお邪魔してきました

ベートーベンってちょっと重たいような、クラスの優等生ってイメージで(笑)あんまり聴き馴染みがないけど、ドラマチックで素晴らしい演奏でした
すごい迫力で興奮したし、先生かっこよかったーー!
普段からクラシックを聴くような生活ではないけど、間近で聴く音楽はやっぱり最高です(^_^)
小さなサロンならではのちょっとマニアックな感じも知らないなりに楽しめます
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ちょいと差し入れも
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ギモーヴのバラ
いつもシュセットやギモーヴとしてお馴染みのコンフィズリーをバラの形に絞っています
コンサートって演者の他にも裏方としてたくさんの人が携わっているので
ちょっとつまめる甘いものがいいかなあと思い
いつものギモーヴを華やかにバラ絞りにして見ました。

これはまだ商品にはなってません。こうやって差し入れやプレゼントに自分が実際箱に入れたり、持ち運んだりしながら
どうやったら形や味を保てるか実験しています
作った時はキレイでも、渡した時に崩れてたら残念ですからね
この写真もキレイに箱に入れてありますが、実際は個包装しないと乾燥して固くなりそうだったので放送しました。このままの方が可愛かったのにな〜(-。-;


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4/30~5/9はゴールデンウィークのお休みになります
4/29(土)は営業です
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by pooh-gamo4 | 2017-04-23 21:12 | 雑記 | Trackback

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by pooh-gamo4
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